Домашнее вино из манго

Правила выбора ингредиентов

При подготовке к процессу изготовления домашнего вина рекомендуют тщательно отбирать ягоды.

При изготовлении вина ягоды не моют, а предпочитают собирать ранним утром, когда на них исключено оседание пыли. Дополнительное промывание уничтожает дрожжи естественного происхождения, которые остаются на поверхности каждого плода. Они активизируют ферментацию, усиливают брожение.

Для усиления процесса брожения опытные виноделы также используют специальные винные дрожжи, способствующие результативному окислению. Кроме этого, допускают добавление пекарских дрожжей из расчета: 1 пакетик дрожжей к 20-30 литрам напитка.

Поддерживает и активизирует процессы брожения горсть изюма, добавленная во время закладки ягод. Изюм перед добавлением заливают кипятком, затем отжимают и высыпают на ягоды.

Источник витаминов

Манговое вино, изготовленное на основе реальных фруктов, а не синтетических ароматизаторов и усилителей вкуса, – настоящая кладовая витаминов. Здесь есть и витамин A, и витамины B-группы, и витамин C, и витамин красоты E.

Немногие знают, что, кроме ощутимой пользы для иммунитета и антиоксидантных свойств, витамин C обладает еще целям рядом ценных качеств. Он помогает организму поглощать железо и участвует в синтезе кожного коллагена. Получается, что небольшие порции мангового вина способны предотвратить появление морщин и делают кожу более эластичной.

Витамин A – другой сильнодействующий компонент мангового вина, таящий мощный потенциал для очищения человеческих клеток от токсинов и свободных радикалов.

Что касается витамина E, здесь я не открою Америки, если напомню про роль данного питательного вещества в клеточном делении и защите организма от окислительного стресса.

Куриные ножки с беконом

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Вообще, курица и все ее части идеально подходит для пикника в любом виде. Ее удобно кушать, удобно готовить, так как для этого не требуется много времени. Куриное мясо прекрасно «дружит» с любыми соусами, в том числе и с соевым, как никакое другое. У этих ножек довольно пикантный вкус, где смешалось много разнообразных ароматов. Но тем не менее они прекрасно соединились воедино. Их можно приготовить на природе, в духовке, на сковородке-гриль, и в любом случае будет вкусно. А если еще подать их с острым соусом из манго, да еще со свежеиспеченной домашней чиабаттой, то прекрасное настроение Вам обеспечено.

Профилактика рака

В манговое вино из плодов переходят многочисленные антиоксиданты, известные своими противоопухолевыми свойствами. Многие из них довольно трудно отыскать в других фруктах, даже самых экзотических. Это физетин, галльская кислота, кверцетин и астрагалин.

Особенно сильный щит перечисленные вещества способны выстроить против следующих видов рака:

  • рак кожи,
  • рак молочных желез,
  • рак кишечника,
  • рак простаты.

Антиоксиданты, имеющиеся в манговом вине, удивительным образом разрушают злокачественные клетки. Этот процесс получил в научной медицинской литературе название «апоптозис».

Молекулы физетина от природы наделены противовоспалительными свойствами, которые направлены на борьбу с инфекциями и осложнениями мозга.

Лёгкое вино из апельсинов

Итак, закваска уже готова. Можно делать вино из апельсинов.

Ингредиенты:

  • спелые апельсины – 8 кг;
  • сахар – 250 г на л сока;
  • вода – 30 мл на л сока.
  1. Апельсины надо вымыть, почистить. Получить сок можно любым доступным способом. С учётом того, что апельсин довольно плотный плод, лучше воспользоваться соковыжималкой.
  2. Используем сосуд с широкой горловиной. Вливаем сок апельсина, выжимку (мезгу) и воду. Добавить по 150 г сахара на каждый литр жидкости и винную закваску. Перемешать. Закрыть горлышко марлей. Сосуд перенести на тёплое место (20–27 °C), недоступное для прямых солнечных лучей.
  3. Сусло необходимо ежедневно тщательно перемешивать рукой или прутиком из дерева.
  4. Если технология первого этапа выполнена правильно, то через 3–4 дня должен ощущаться кисловатый запах — началось брожение. Жмых окажется вверху, а под ним будет винная жидкость.
  5. Надо аккуратно слить сок. Можно воспользоваться трубочкой для капельницы. Мезгу отжать. Для этой операции можно использовать несколько слоёв марли.
  6. В сусло добавляют очередную порцию сахара: по 50 г на каждый литр. Жидкость надо тщательно перемешать. Затем перелить смесь в винную бутыль – сулею, закрыть горлышко водным затвором. Бродить вино должно при температуре 20–25 °C.
  7. Через трое суток добавляют ещё одну порцию сахара из расчёта 25 г на каждый литр жидкости. Затвор открывают, сливают примерно 1 литр винной заготовки, добавляют сахар. Перемешивают до его полного растворения. Сироп надо влить в сулею, снова установить воздушный затвор.
  8. Ещё через трое суток надо добавить ещё по 25 г сахара на литр жидкости. Технология добавления этой порции аналогична предыдущей.
  9. Примерно через два месяца после установки затвора брожение должно прекратиться, жидкость станет светлой, на дне соберётся осадок.
  10. Надо слить вино в чистый сосуд. Проделать эту операцию надо очень аккуратно, чтобы не потревожить осадок.
  11. Бутыль с вином закупорить гидрозатвором, перенести в тёмное помещение. Температура должна быть в пределах 10–16 °C. Молодое вино оставляют на 1–2 месяца. Затем аккуратно сливают жидкость. Выдерживают ещё 2–4 месяца.
  12. Снова сливают хмельной напиток с осадка. Если частицы всё-таки попали в вино, его фильтруют через бумажный фильтр. Далее вино из апельсинов бутылируют, закупоривают. С течением времени вкус напитка будет улучшаться. Хранят его в подвале около трёх лет.

Из такого количества ингредиентов должно получиться 3 литра лёгкого сухого прозрачного вина тёплого оттенка.

Как правильно рассчитать количество сахара

Один из важных показателей при производстве вина – сахаристость сусла. Самый простой и надежный способ узнать этот показатель — воспользоваться рефрактометром. И уже отталкиваясь от полученных измерений, рассчитать, сколько же необходимо добавить сахарного песка.

К сожалению, далеко не у всех в домашнем пользовании имеется столь нужный виноделам прибор. Конечно, многочисленные специализированные магазины наперебой предлагают обывателям приобрести рефрапктометр, но средняя его стоимость колеблется в пределах 400 – 500 долларов. Поэтому если приготовление вина не является вашим излюбленным хобби, которому вы готовы посвящать большую часть своего времени, то от столь расточительной покупки можно и отказаться. Ведь существует альтернативный и совершенно бесплатный способ рассчитать нужное количество сахара.

Уже давным-давно специально обученные люди измеряли содержание сахара во всех фруктах и ягодах, и свели полученные данные в таблицы. Нам остается лишь воспользоваться накопленным опытом прошлых поколений.

Один раз поняв, как рассчитывается норма сахара, вы сможете без проблем самостоятельно составлять рецепты вина абсолютно из любых ягод.

Пример

Посчитаем сколько нужно добавить сахарного песка к 5 кг вишен, чтобы получить сухое вино из вишни крепостью 12%.

В процессе жизнедеятельности дрожжи поглощают кислород и сахар, а результатом их метаболизма являются углекислый газ и спирт. В среднем из 1 г сахара образуется 0.5 – 0.6% спирта. Этот показатель зависит от множества факторов, начиная от активности дрожжей и заканчивая концентрацией сусла

Читайте   Алкогольный квас: ингредиенты, рецепт приготовления в домашних условиях

Немаловажное значение имеет и температура. Чем теплее в помещение, тем активнее протекает брожение и тем меньше образуется спирта

Значит для получения вина крепостью 12%, необходимо приготовить сусло, в котором процентная доля сахара будет составлять 24%.

Средний процент содержания сахара в вишнях составляет примерно 8%. Однако, для того чтобы снизить концентрацию, содержащихся кислот, в большинстве случаев принято добавлять воду. Оптимальная пропорция для смешивания: масса ягод = масса сахара + масса воды. Значит, масса сусла должна равняться 10 кг.

Самый простой способ расчетов выглядит таким образом:

Смешав 5 кг вишен и 5 кг воды, получим 10 кг сусла с сахаристостью 4%

Но нам нужно 24%.
24 % от 10 кг = 2.4 кг.
Получается, что необходимо добавить 2.4 кг сахара, но в сусле уже есть 4%.
4% от 10 кг составляет 400 г.
Значит, нам нужно всыпать всего 2кг сахара.
При этом очень важно, чтобы масса сусла оказалась все та же – 10 кг.
В конечном виде это будет выглядеть так:
5 кг вишен + 2 кг сахарного песка + 3 кг воды.. Аналогичным образом рассчитывается необходимое количество сахара и для всех остальных ягод и фруктов

Аналогичным образом рассчитывается необходимое количество сахара и для всех остальных ягод и фруктов.

Ингредиенты для «Ананасовый джем и варенье из манго и ананаса»:

Джем

  • Ананас


    3 шт

  • Сахар


    0,8 кг

Варенье

  • Ананас


    1 шт

  • Манго


    10…12 шт

  • Сахар


    0,8 кг

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3970 ккал

белки

31 г

жиры

17 г

углеводы

769 г

100 г блюда
ккал56.7 ккал белки0.4 г жиры0.2 г углеводы11 г

Рецепт «Ананасовый джем и варенье из манго и ананаса»:

Ананас хорошо промыть и очистить, корочки не выбрасывать, так как их мы тоже можем использовать. Нарезать кусочками, сердцевину, если твердая — удалить. Кусочки ананаса измельчить в блендере до получения однородной массы.

Полученную массу вылить в емкость, где будет готовиться джем, поставить на сильный огонь, добавить сахар (у меня был кусковой). После закипания, огонь убавить, и варить время от времени помешивая, 60мин.

Охлажденный джем разлить в баночки. У меня из 3 ананасов вышло 1,5л.

Для варенья, фрукты очистить и нарезать маленькими кусочками. Далее процесс такой же, как описано выше, для джема. Из данного количества фруктов у меня вышло 2л. варенья.

Вот такое оно получается, это варенье.

У нас еще и корочки от ананаса остались?)) Уложить их в кастрюльку, залить водой и варить после закипания 20-30мин. Затем процедить, добавить сок лимона. Говорят, что этот напиток способствует похудению, но этого я утверждать не буду, а вот в охлажденном виде прекрасно уталяет жажду и вкус такой свежий! (На корочки от 1 ананаса вам понадобиться 1л. воды)

Польза и вред бананов

Бананы, как и любой фрукт или овощ имеет, как полезные свойства, так и нет. К первым относится высокое содержание витаминов: В1, В2, В3, В6, С, кальций, калий, железо, фтор и фосфор, а также бето-каротина, допамина, серотонина и тирамина. В сумме они благоприятно влияют на работоспособность человека, насыщение организма энергией, нормализуют работу ЖКТ, центральной нервной системы и снижают уровень холестерина. Они помогают бороться со стрессом, депрессией и плохим настроением.

Но помимо пользы, они наносят и вред. Бананы не рекомендуются к употреблению людям, страдающим от лишнего веса, имеющим проблемы с сосудами. Так как они тяжело перевариваются и сгущают кровь. В результате могут спровоцировать увеличение массы тела, тромбоз и проблемы с потенцией у мужчин.

Банановое вино в разумных количествах насыщает организм витаминами и макроэлементами, снижает артериальное давление, нормализует работу сердца, мозга и желудочно-кишечного тракта.

Получение самогона из манго

Самогон из манго в домашних условиях готовится последовательно по следующим этапам:

отбродившую брагу процеживаем через 2 – 3 слоя марли;

  • перегоняем первый раз брагу на предельной скорости. Фракции не разделяем. Забор проводим до тех пор, пока крепость струи не достигнет 16 градусов;
  • измеряем крепость выгонки, и определяем наличие чистого спирта: % общей крепости, умножаем на объем и делим на 100;
  • разбавляем самогонку до 18-20 градусов и перегоняем второй раз;
  • первую партию, примерно 10-12% от количества спирта собираем обособленно. Эта партия — технический спирт.
  • проводим забор второй партии до снижения крепости струи в 40 градусов;
  • вторую партию самогона на манго разбавляем водой до крепости 40-45 градусов;
  • разливаем в стеклянные бутылки, герметично закупориваем, и убираем на хранение.

Прежде, чем приступить к дегустации, подержать в прохладе не менее 3-х дней. Самогон должен пройти стабилизацию вкуса.

Рецепт вина из бананов

1. Если винных дрожжей нет, за 3-5 дней до обработки бананов сделать закваску из немытого изюма (ягод малины, смородины, вишни и т.д.): изюм или ягоды засыпать в банку, добавить 25 грамм сахара и 250 мл некипячёной воды, перемешать, накрыть марлей, поставить в темное место с комнатной температурой.

Через 2-3 дня закваска будет готова – появится пена, легкий кисловатый запах и будет слышно шипение.

2. Бананы очистить от кожуры. Мякоть измельчить руками, деревянной скалкой или мясорубкой до состояния пюре.

3. Смешать в эмалированной кастрюле 5 литров воды (половину), 1 кг сахара (половину), банановое пюре и лимонную кислоту. Довести смесь до однородной консистенции.

4. Нагреть сусло до 55-58°C, поддерживать указанный температурный диапазон 60 минут, подогревая кастрюлю на слабом огне. Периодически помешивать, чтобы кашица оставалась однородной, а на дне не было комков.

5. Охладить сусло до 25-27°C. Добавить оставшуюся воду и закваску (вместе с изюмом) или винные дрожжи. Перемешать. Накрыть марлей, оставить на 4 дня в темном месте с комнатной температурой. Раз в 12 часов перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой. Через 3-8 часов на поверхности должна появиться пена и запах брожения.

6. Через 4 дня процедить сусло через 4-5 слоев марли, хорошо отжать жмых, забрав всю жидкость. Выжимки больше не нужны. В жидкую часть добавить 500 грамм сахара, перемешать.

7. Полученный банановый сок перелить в бродильную емкость. Заполнять максимум на 60-65% объема. На горлышке установить водяной затвор любой конструкции (можно натянуть и закрепить медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев).

8. Перенести емкость в темное место (или накрыть) со стабильной температурой 18-27°C и оставить до конца брожения.


Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Через 5 дней с момента установки гидрозатвора добавить оставшийся сахар (500 грамм). Для этого отлить через трубочку в отдельную емкость 250 мл сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть водяным затвором.

10. В зависимости от активности дрожжей и температуры домашнее вино из бананов бродит 30-60 дней. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие газа из гидрозатвора (перчатка сдулась) и слой осадка. Нужно слить молодое вино через трубочку, не задевая осадок на дне, в другую емкость.

11. Попробовать напиток на вкус. По желанию подсластить сахаром (по вкусу) или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объёма слитого вина. Закрепление способствует хранению, но делает вкус несколько резким.

12. Перелить вино в емкости для хранения. Чтобы минимизировать контакт с кислородом, желательно заполнять доверху. Герметично закрыть. Если на предыдущем этапе добавляли сахар, первые 7-10 дней рекомендую держать под гидрозатвором на случай повторного брожения.

13. Перенести банановое вино в холодильник или подвал с температурой 5-16°C. Оставить минимум на 4 месяца (желательно на 7-8). Выдержка значительно улучшает вкус.

14. Каждые 15-20 дней (потом реже) по мере появления осадка слоем 3-5 см, фильтровать вино переливанием через трубочку в другую емкость.

15. Когда осадок не появляется, домашнее вино из бананов готово. Напиток можно перелить в бутылки и закрыть пробками. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12%.

Рецепт вина из мандаринов

Метод изготовления мандаринового вина абсолютно идентичен рецептуре любого другого цитрусового спиртного, однако вкус этого напитка отличается от других.

Вино из мандаринов невозможно спутать ни с чем – это глоточек бодрящей свежести, в которой доминируют ярко выраженные цитрусовые нотки, приправленные оттенками терпкой горчинки мандариновых косточек.

Список необходимых компонентов

ингредиенты количество
мандарины 11 кг
гранулированный сахар 250 г на 1 л сока
вода (желательно родниковая или колодезная) 40 мл на 1 л сока
винные дрожжи 90-100 г

Процесс изготовления

  1. Хорошенько промываем спелые мандарины проточной водой, после чего очищаем их от кожуры.
  2. Выдавливаем сок из очищенных долек цитруса любым удобным способом. В результате должно получиться где-то 5,5-6 литров сока.
  3. Свежевыжатый сок переливаем в емкость с широким горлышком, затем добавляем туда же мандариновую мякоть, винные дрожжи и заливаем родниковую воду комнатной температуры.
  4. Последним вносим первую порцию сахарного песка в количестве 150 грамм на литр сока.
  5. Тщательным образом размешиваем подготовленную массу и накрываем емкость многослойной марлей, дабы избежать попадания насекомых и пыли.
  6. Переносим сусло в безветренное, темное помещение, где поддерживается постоянная температура от 20 до 26 градусов. Ежедневно перемешиваем содержимое емкости, затапливая всплывшую на поверхность жидкости мезгу.
  7. По истечении четырех суток на поверхности сусла образуется пена, будет слышно шипение и появится кисловатый запах – это означает, что процесс брожения начался и настало время процедить жидкость через марлевый фильтр и хорошенько отжать мезгу. Выжимки нам больше не понадобятся.
  8. Добавляем в отфильтрованный сок вторую порцию сахарного песка из расчета 50 грамм на литр жидкости, тщательно размешиваем сусло, стараясь максимально растворить крупинки сладкого ингредиента.
  9. Переливаем полученную жидкость в бродильный сосуд, заполняя его максимум на 75%. Остальное свободное место понадобится для пены и углекислого газа, которые будут обильно выделяться в процессе брожения.
  10. Устанавливаем на горловине емкости гидравлический затвор, после чего переносим сосуд с содержимым в темное помещение с температурой 20-26 градусов.
  11. По истечении трех суток снимаем гидрозатвор и сливаем в отдельную миску примерно 400-500 мл жидкости при помощи силиконового шланга. Добавляем в жидкость третью порцию сахарного песка в количестве 30 грамм на литр сока. Получившийся сироп заливаем обратно в бродильный сосуд, возвращаем гидрозатвор на прежнее место и хорошенько взбалтываем содержимое.
  12. По прошествии еще четырех суток повторяем процедуру внесения сахара, на этот раз исходя из расчета 20 г на литр.
  13. Ожидаем завершения процесса брожения. Обычно оно длится от 35 до 50 дней.
  14. Когда вино посветлеет, на дне сосуда выпадет ощутимый осадок, затвор перестанет булькать, тогда аккуратно сливаем жидкость в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.
  15. Заполняем емкость молодым вином доверху, после чего герметично закупориваем ее и отправляем в прохладное место, в котором поддерживается температура от 6 до 17 градусов.
  16. Выдерживаем спиртное приблизительно 5-6 месяцев для созревания вина и стабилизации его вкусовых качеств. В процессе выдержки на дне сосуда будет скапливаться осадок, и по мере его появления слоем в 3-5 см необходимо избавляться от него путем переливания жидкости в другой чистый сосуд. На этой стадии напиток можно подсластить или закрепить хорошей водкой или медицинским спиртом в количестве 3-16%.
  17. Созревший продукт отфильтровываем через ватный и марлевый фильтр, после чего разливаем по стеклянным банкам или бутылкам.

Знаете ли вы? Из указанного в рецепте количества ингредиентов на выходе получается приблизительно 4-4,5 литра готового вина. При хранении алкоголя в погребе или холодильнике срок годности составляет от 2,5 до 3 лет.

Особенности приготовления вина

Чтобы получить алкоголь высокого качества, то стоит знать несколько основных правил. А именно:

  • В бананах очень мало сока, поэтому рекомендуется брать уже переспевшие фрукты, а не зеленые. Но без признаков гнили и неприятного запаха.
  • Разбавлять готовый напиток спиртом не надо, он может сильно испортить его вкусовые качества.
  • Дополнительно при изготовлении винного изделия надо использовать изюм либо винные дрожжи.
  • Для размягчения мякоти и упрощения высвобождения сока можно использовать пектиназу либо лимонную кислоту.
  • Первые 6-9 дней брожение очень активное и образуется много пены, поэтому тару стоит заполнять на половину.
  • Если процесс ферментации не завершился через 50 дней с момента активизации, то надо слить жидкость, не задев выпавший на дно осадок.

На первый взгляд, получить вино из бананов в домашних условиях сложно, но это не так.

Рецепт браги из старого или забродившего компота

Для приготавливания самогона лучше подходят скисший абрикосовый, грушевый, яблочный, вишневый компоты. Но также не менее популярны из:

  • сливы;
  • клубники;
  • айвы;
  • малины;
  • персика;
  • черешни;
  • смородины.

Очень вкусные получаются ассорти компоты. Интересны сочетания груши, яблока и смородины или крыжовника, черешни и персика. Перед приготовлением самогона необходимо знать, как поставить брагу из компота, какие требуются пропорции и пошаговое выполнение.
Брага из компота по классическому рецепту готовится следующим способом. Необходимо взять:

  • Скисший компот – 6 литров.
  • Сахар – 1 кг.
  • Бутилированная вода – 1 л.
  • Сухие дрожжи – 60 г.

Что касается старого компота, то ингредиенты те же, что и при выборе забродившего. А вот количество сахара немного отличается. Так, на каждые 4 литра воды надо взять килограмм сахара.

Винегрет с манго и черносливом с фруктовой заправкой

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Вот такой гламурный винегрет!
Купила журнал («Вкусные рецепты», №2, 2011 г), чтобы просто было что полистать в электричке. На второй странице увидела этот салат и сразу же захотелось приготовить его. Получился пикантно-сладковатый салат, фруктовая заправка покорила! Всe очень гармонично в этом салате, ничего менять бы не стала. Очень хорошо идeт как перекус между завтраком и обедом (или, вообще, в течении дня), можно взять с собой на работу в качестве «тормозка», может вполне заменить ужин для вечно худеющих особ. Не знаю, как мужчинам, но прекрасной половине точно понравится!
Хочу сразу сказать, что салат больше девАчковый, я ела с большим удовольствием, а вот мои мужики сказали своe «Фи», говорят: — «Сама ешь такой»… Им, видите ли, мяса подавай…

Свекла Морковь Картофель Лук красный Манго Чернослив Мед Горчица Уксус Сок лимонный Масло оливковое Яблоко

Правильный выбор плодов

Нельзя судить о спелости манго по его цвету. Насчитывается около 300 разновидностей манго, и зачастую фрукты зеленого цвета могут быть помягче и по сочнее красных или желтых плодов.

Большинство покупателей хотят знать как нужно выбирать манго, чтобы он был спелым и вкусным фруктом. Кроме всего прочего, этот диковинный фрукт — кладезь витаминов, микроэлементов и иных ценных и полезных для здоровья веществ.

Где бы не приобретались фрукты, надо запомнить некоторые правила выбора манго, следуя которым всегда можно распознать сладкий и созревший плод.

Внешний вид.

Спелое манго имеет гладкую, блестящую кожицу с красивой, яркой и насыщенной окраской — вне зависимости от цвета плода. Если на кожице наблюдаются темные вкрапления, это говорит о том, что манго поспел и готов к употреблению.

Метод ощупывания.

У созревшего плода:

  • сухая поверхность;
  • тяжеловатый по весу;
  • туговатый;
  • уплотненный;
  • эластичный, без рыхлости.

Если нажать на плод, то появится незначительное углубление. Повышенная податливость при нажатии, указывают на то, что плод уже начал портиться. Излишняя влажность указывает на ту же причину.

Жесткий, как камень, манго нуждается в продолжительном процессе дозревания. Покупать такой фрукт не имеет смысла: до нужной кондиции в условиях дома он всё равно не дойдёт.

Неприемлемы различные повреждения и дефекты. Вялая кожура с глубокими бороздками — знак переспелого фрукта.

Аромат.

После осмотра и ощупывания плода, нужно его обнюхать. У спелого манго приятный сладковатый запах, усиливающийся в точке роста плодоножки. Порой улавливается смолисто-хвойный оттенок — это нормально. А вот слегка кисловатый запашок с хмельным оттенком указывает на то, что плод стал портиться и находится в стадии брожения.

Внутреннее состояние.

Созревший манго обладает мясистой волокнистой мякотью лимонного или морковного цвета, легко отделяющейся от косточки. Он источает сладостный аромат фруктов, в котором присутствуют оттенки персика, дыни и абрикоса.

Спелые плоды нужно хранить в холодильнике не больше двух суток, так как они быстро портятся.

Рецепт браги из компота и пива

Особо интересный и пикантный самогон получается при смешивании ячменного пива и любого компота. На вкус он получается мягким, с фруктовым послевкусием и тонкими нотками пива. Отличительная его особенность заключается в том, что он разрешается к дегустации даже без первичного перегона.

Основные ингредиенты:

  • Компот с ягодами – 5 л.
  • Пиво – 200 мл.
  • Сахарный песок – 250 г.

Воду в этом рецепте вводить не обязательно, но если слишком сладкое на вкус, то 400 мл хватит, чтобы разбавить приторность напитка.

Поэтапное приготовление бражки

С пивом брага из компота в домашних условиях готовится практически также, как и без него. Компот с ягодами надо перелить в выварку, добавить сахар и поставить на огонь. Подогреть до 40°C и убрать с плиты. Помешивая, дождаться полного растворения сахара. Как только смесь остынет до комнатной температуры, добавить пиво и все перемешать. Перелить в емкость для брожения и поставить затвор для отведения углекислого газа.
Настаивать сусло требуется около 10 дней, но ориентироваться стоит на окончание процесса ферментация. Как только выпадет осадок, перестанет выходить газ, а жидкость посветлеет, можно фильтровать. Для этого достаточно пропустить сусло через несколько слоев марли, не трогая осадок и удалив фрукты. После чего бражку уже можно пробовать, но также можно и перегнать ее через самогонный аппарат.

Перегонка браги из компота и пива в самогон

Брагу из забродившего компота и пива переливают в перегонный куб. Первые 100 мл необходимо отобрать и вылить, они не подходят. А вот следующую часть отбирают до того момента, пока крепость не упадет до 40%. Именно она и применяется для повторной перегонки, которая также проходит с делением на фракции.
Собранный самогон разливается по бутылкам и хранится еще около недели в холодном месте. После чего готов к дегустации.

Классический рецепт

Готовя вино из вишни по классическому рецепту, нет никакой необходимости предварительно удалять из ягод косточки. Легкая горчинка и ярко-выраженное миндальное послевкусие – основные отличия традиционного вишневого вина. Именно за этот вкус его и ценят почитатели благородных напитков.

  • Вишня с косточками без плодоножек – 4 кг;
  • Вода – 4 л;
  • Сахарный песок – 2.1 кг.

Для этого рецепта предпочтительно использовать сорта:

  • Брюнетка;
  • Антрацитовая;
  • Тамарис;
  • Шоколоадница;
  • Хуторянка;
  • Морозовка;
  • Шалунья;
  • Кетская и т.д.

У всех этих сортов ягоды очень крупные и сочные, а косточки довольно маленькие. Цвет плодов варьируется от темно-бордовых до почти черных оттенков. Совокупность таких характеристик позволяет получить невероятно вкусное вино с красивым, насыщенным окрасом.

Если уж речь зашла о классическом виноделии, то ни о каком присутствии ЧКД не может быть и речи. Для активизации первичного брожения должно хватить силы диких дрожжей, скопившихся на кожице ягод. Однако если в течение 6 – 8 часов процесс брожения так и не начнется, придется добавлять катализатор (ЧКД или изюм).

Приготовление:

Тщательно разомните вишни руками. Возможно, такой способ покажется кому ни будь излишне трудоемким. Однако только так можно предотвратить нарушение целостности косточек и минимизировать риски экстрагирования в вино композитов, придающих ему излишнюю терпкость и горечь.

  1. Сахар растворите в подогретой до 20 – 25С воде.
  2. Смешайте сахарный раствор и измельченные ягоды.
  3. Поместите сусло в емкость для первичной ферментации и накройте тканевой салфеткой.
  4. 3 – 4 раза в сутки перемешивайте сусло, тщательно разбивая мезгу.
  5. После окончания бурного брожения снимите вино с грубого осадка.
  6. Перелейте сусло в прозрачную емкость, закройте пробкой с гидрозатвором и оставьте для вторичной ферментации.
  7. Снимите вино из вишни с косточками с осадка и поместите в прохладное темное место для дозревания.

Соус чатни с чили

Остро-сладкий соус пришел к нам из жарких азиатских стран. Основные компоненты заправки – манго и острые перцы чили, а с чем едят соус, часто интересует любителей экзотической еды.

Больше всего чатни из манго подходит к мясу и сыру, рецепт советуют к овощам и рыбе.

Состав блюда:

  • красные перцы чили – 8–10 шт., в зависимости от требуемой остроты;
  • красные сладкие перцы – 8–10 шт;
  • один крупный фрукт;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • красный лук – 2 шт;
  • розмарин – пучок;
  • лавровый лист;
  • небольшая палочка корицы;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • коричневый сахар – 60 г;
  • бальзамический уксус – 100 г.

Перцы запечь на гриле либо в духовке, дать им остыть, снять кожу. Фрукт очистить от кожи и вынуть косточку, порезать кубиками. Все ингредиенты перемешать в миксере, соус готов.

Читайте   Настойка черного ореха: полезные свойства растения, рецепты приготовления напитка в домашних условиях и противопоказания к применению
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: