Как сделать домашнюю текилу из водки (самогона) и алое

Ищу Рецепт Имитация текилы (Tequila)

На форуме, в разделе дистилляты, имеется тема , в которой mak210 предлагает делать дистиллят из топинамбура, сбраживая его по классической технологии т.к. в нем содержится большое количество инулина – основного сахара агавы. Но все сводится к теоретическим рассуждениям, конечного рецепта нет.На усмотрение модератора или открыть новую тему в настоях, или добавить к существующей теме mak210 в дистиллятах. Предлагаю рецепт напитка, основанного на настое комнатного растения Алоэ-Вера.

***************************************************************************************************Теки́ла (исп. Tequila) — крепкий перегонный алкогольный напиток (мескаль), изготавливаемый главным образом в окрестностях Текилы, города на западе мексиканского штата Халиско, в 65 км к северо-западу от Гвадалахары. Изготавливается из сердцевины голубой агавы (лат. Agáve tequilána, исп. Agave azul), традиционного для Мексики растения семейства агавовых методом дистилляции.

В текиле должно содержаться не менее 51 % спирта, полученного из агавы; остальная часть — спирт, полученный из другого сырья (например, кукурузы или сахарного тростника). Текилы класса «премиум» производятся исключительно из голубой агавы, и на бутылке обязательно должна присутствовать надпись «100% agava» либо «100% blue agava». Если надпись отсутствует, то это более дешёвая марка текилы, так называемая mixto.

Текила обычно упаковывается в бутылки одной из категорий:Silver — серебряная или белая текила.plata или blanca («серебряная» — выдержанная не более двух месяцев)Joven молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колеромgold («золотая» — «серебряная» текила, подцвеченная для сходства с выдержанной текилой)reposado («отдохнувшая» — выдержанная около года)añejo («выдержанная» или «старинная» — выдержанная от 1 до 3 лет)extra añejo («экстра выдержанная» — любая текила, срок выдержки которой превышает три года. Появилась с октября 2005 года)Крепость классической текилы blanca — 55 градусов. Прежде чем разлить её по бутылкам, текилу разбавляют водой до 38 градусов.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D2%E5%EA%E8%EB%E0

*******************************************************************************************************Голубая агава у нас не растет, зато многие, до́ма, на подоконниках, успешно выращивают Ало́э настоя́щее, или Ало́э ве́ра (лат. Alóe véra) — суккулентное травянистое растение; вид рода Алоэ (Aloe) подсемейства Асфоделовые (Asphodelaceae) семейства Ксанторреевые (Xanthorrhoeaceae). Широко используется в медицине и косметике. По своему химическому составу и медицинскому использованию этот вид алоэ близок к алоэ древовидному (Aloe arborescens).https://ru.wikipedia.org/wiki/Алоэ_настоящее

Имитацию текилы рекомендую попробовать по рецепту : 150-200 гр Алоэ-вера на 3 литра 40% самогона или сортировки. Листья-стебли порезать поперек на кусочки примерно 1 см длиной. Добавить ложку сахара для смягчения. Настаивать 2 недели. Получается красноватый, напиток крепостью 36-38%. Настойку можно использовать в 3х вариантах:

1. Пить как есть. Настой обладает лечебным свойством, при умеренном употреблении 30 мл 3 раза в день перед едой и помогает от множества болезней. http://aloe-vera.pro

2. Отфильтровать. Отжать обрезки стеблей. Поставить в светлое место на месяц. Хлорофил разложится, настойка осветлится, станет слегка золотистой. Так же обладает лечебными свойствами. Вкусный, питкий, приятный напиток.

3. Разбавить 1-1,5 литрами воды и дистиллировать до 96-98С в кубе, в зависимости от желаемой крепости напитка, откинув первые 10-20 мл. Получается прозрачный дистиллят с травянистым вкусом, похожий на классическую текилу, но без головной боли и похмелья по утрам. Дистиллят можно облагородить, выдержав в бочке или на дубовых чипсах.

Пошаговый процесс изготовления текилы на производстве

Ее производство началось с появления слабоалкогольного напитка «пульке», который индейцы племени ацтеков готовили столетия тому назад. После известных исторических событий испанские конкистадоры стали перегонять этот напиток и получили всем известную текилу.

Сегодня она является таким же народным достоянием Мексики, как и —шампанское— во Франции, и может производиться исключительно в этой стране и нигде более. Для того чтобы отследить все этапы производства, достаточно исследовать работу одного производства.

Подготовка агавы

Все начинается с выращивания голубой агавы – основного сырья для производства. Ей необходимо целых 7 лет, чтобы созреть, а сбором ее урожая веками занимались работники, которых до сих пор называют химадоры. Они с помощью острых инструментов, напоминающих мотыгу, обрубают все листья и получают округлый плод, называемый пина.

  • Химадоре берет образец плода и изучает содержание в нем крахмала. В тех случаях, когда этот показатель высок, пину отправляют в перегонный цех.
  • Рабочие рубят агаву топорами на 4 части, чтобы ее было удобнее запекать.

  • Полученные куски помещают в кирпичную печь, где их запекают на пару в течение 79 часов. В это время крахмал становится сахаром, а сама агава размягчается, приобретая красновато-коричневый цвет.
  • Далее плоды транспортируют в автоматизированную терку, где они измельчаются на мелкие волокна.
  • Эти волокна по конвейеру попадают в яму, из которой рабочие вилами переносят ее на каменный круг – тахону.
  • Механическое колесо тахоны давит на тертую массу и выжимает сок в течение 2 часов.

Процесс приготовления

Полученную жидкую массу перекладывают в деревянные открытые бочки и добавляют в них дрожжи. Дрожжи вызывают брожение – процесс, во время которого сахар становится алкоголем.

  • После 72 часов брожения содержание алкоголя достигает 5 %, а сама масса приобретает кислый и немного землистый запах.
  • Затем ее помещают в медные дистилляторы, внутри которых алкоголь конденсируется в более крепкий напиток.
  • После двух таких циклов получается агавовый дистиллят.
  • На этом этапе специалист производства измеряет крепость напитка, которая к этому моменту достигает 55 %.
  • Затем текилу переливают в стальные емкости и разбавляют чистой водой для того, чтобы довести ее крепость до 40 %.
  • Теперь ее отправляют на разлив в бутылки. Пока бутылки находятся на конвейере вверх дном, их ополаскивают текилой. Затем переворачивают и наполняют ею же до строго определенного уровня.
  • Следующий сотрудник, стоя у конвейера с наполненными бутылками, вручную закупоривает их пробками.
  • На следующем этапе уже другой сотрудник вручную приклеивает к бутылкам прозрачные этикетки, которые призваны демонстрировать высокое качество полученной —серебряной текилы—.
  • Чтобы получить более выдержанную дорогую текилу, ее хранят в дубовых бочках 2 и более месяцев. В это время она приобретает аромат древесины и теплый оттенок янтаря.
  • После этого дегустатор пробует образцы напитка из каждой партии и проверяет их цвет, аромат и вкус.
Читайте   Секреты коктейля май тай

Чтобы увидеть этот процесс и наглядно познакомиться с процессом производства напитка, рекомендуем посмотреть этот познавательный ролик.

Повторить подобные процессы в домашних условиях, конечно же, невозможно, тем более и агаву найти в наших широтах не будет никакой возможности. Но приготовить подобие мексиканской текилы в домашних условиях вполне возможно.

Основные компоненты напитка

Оригинальный мексиканский напиток представляет собой дистиллят браги из агавы. По технологии приготовления он представляет собой напиток, родственный российскому самогону. Для сбраживания применяют только растения, которым исполнилось 8 лет.

Но повторить рецепт дома российским виноделам не удастся: голубую агаву сложно вырастить даже на подоконнике. Народные умельцы делают имитацию текилы по нескольким основным рецептам:

  • с использованием концентрата для приготовления напитка;
  • с применением заменителя агавы — алоэ вера, или столетника, широко распространенного в нашей стране как комнатное растение;
  • настаивают на готовой спиртовой основе листья агавы другого вида (американской), которая тоже выращивается в качестве декоративного цветка.

Отличить алоэ от агавы можно по наличию мелких белых точек на мясистых сочных листьях.

Другой важный ингредиент для изготовления имитации текилы своими руками — спиртосодержащий напиток крепостью около 45%. Чаще всего для этой цели применяют разведенный спирт, но ценители натурального алкоголя настаивают растительное сырье на самогоне хорошего качества.

Чтобы отбить горечь, которую придает сок алоэ, нужен сахар. Необязательно искать для этой цели тростниковый продукт, коричневый сырец или стараться приблизиться к мексиканскому колориту как-то иначе. Подойдет рафинированный песок из свеклы.

Рецепт текилы из самогона и алоэ

Замечательная альтернатива агаве – листья алоэ. Именно их мы будем использовать для нашего первого рецепта.

Слева – алоэ, справа — агава. Похожи они не только по форме, но и по составу – в обоих есть вещество инулин. Именно оно придает текиле ее экзотический травянистый аромат.

Растений с инулином в составе достаточно – чеснок, лук, цикорий. Но у них есть одна общая беда – они сами по себе очень пахучие, поэтому будут перебивать истинный аромат и вкус текилы. Алоэ хороша тем, что у нее почти нет запаха и она горькая на вкус. Для наших нужд – идеально.

Нам понадобится:

  • Листья алоэ – 50 г
  • Самогон двойной перегонки (45-50°) или водка – 1 л
  • Сахара или декстроза – 1 ч. л.

Технология:

  1. Измельчаем листья алоэ любым удобным способом: нарезаем, натираем в терке.
  2. Смешиваем самогон или водку с листьями алоэ и сахаром в герметичной емкости.
  3. Убираем настаиваться напиток на 10-14 дней в темное место. За это время напиток пропитывается ароматами ингредиентов и приобретает характерный желтовато-золотистый цвет.
  4. Фильтруем напиток через сифон или ватные диски и даем устояться вкусу на протяжении 1 суток. Сочная кисловатая травянистая имитация текилы готова к употреблению.

Важно! Некоторые сорта алоэ могут придавать напитку чрезмерную горечь. Проблему можно решить при помощи добавления сахара или отстаивания напитка без листов алоэ

Как и из чего делают текилу в Мексике?

Неизвестно, когда и кому пришло в голову назвать текилу кактусовкой, но почти все у нас уверены, что сырьем для напитка являются колючие растения, младшие братья которых чахнут на подоконниках. На самом деле мексиканцы делают свой алкоголь из голубой агавы, которую местное население употребляло в пищу уже 9000 лет назад.

Идея использовать агаву для получения веселящего напитка принадлежит испанским конкистадорам. В XVI веке они прибыли в Мексику со своим бренди, который был благополучно выпит. Чтобы не дать себе засохнуть, колонизаторы начали готовить спиртное из сердцевины мясистой агавы, произрастающей повсюду.

Этот напиток — мескаль — был прародителем текилы, которая приобрела завершенный вид и начала выпускаться в промышленных масштабах в начале XIX в. От мескаля текила отличается двойной дистилляцией и строгим использованием только одного из десятков видов агавы.

Интересно. Иногда в бутылке европейской текилы можно обнаружить гусеницу — это производители стараются удивить потребителя. В Мексике гусеницу традиционно запускают в бутылки мескаля.

По крепости текила близка к водке, но опьяняет гораздо быстрее. Из-за этой особенности появился миф, что от мексиканского алкоголя не бывает похмелья. Правда в том, что выпить много текилы не могут даже крепкие бойцы алкогольного фронта.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Раздобыть сердцевину голубой агавы нам не удастся, поэтому попытаемся сымитировать вкус с помощью доступного сырья.

С топинамбуром

Топинамбур можно заменить корнями одуванчика или цикория, но использовать первый гораздо удобнее.

Ингредиенты:

  • Клубни топинамбура — 10 кг.
  • Вода — 10 литров.
  • Соляная кислота — 16 г на каждый литр жидкости (для ферментации).
  • Толченый мел — 10 г на 1 литр (для нейтрализации кислоты).
  • Сyхиe дpoжжи — 10 г.
  • Сахар —2 кг.

Приготовление:

  1. Топинамбур вымойте, срежьте кожуру, остальное мелко порежьте.
  2. Залейте водой и прокипятите 20 минут.
  3. Дайте жидкости остыть и добавьте кислоту.
  4. Варите на тихом огне полтора часа. Жидкость должна стать сладкой и коричневой.
  5. Ocтyдите дo 30°C и нeйтpaлизуйте киcлoтy тoлчeным мелом.
  6. Когда отвар остынет до комнатной температуры, внесите дрожжи и сахар.
  7. Оставьте для брожения.
  8. Когда брага начнет пахнуть спиртом, процедите.

Самогон не станет текилой, но он будет похож на нее.

С соком алоэ вера

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!* Пьяный выбор. История.* История уникального виски Highland Park (часть 1).* 5 омерзительных пьяных выходок Бориса Ельцина

Читайте   Как быстро очистить организм от алкоголя в домашних условиях

Этот рецепт быстрее и проще, если у вас есть листья комнатного цветка алоэ вера. Вкус гораздо ближе к настоящей текиле.

Ингредиенты:

  • Самогон очищенный, крепостью 55%об. — 1 л.
  • Листья алоэ вера —50 г.
  • Сахар — 15 г.

Приготовление:

  1. Алоэ вымойте и измельчите.
  2. Засыпьте сахаром в банке, залейте самогоном и закройте крышкой.
  3. Настаивайте 14 дней, пока жидкость из зеленой не станет золотистой.
  4. Профильтруйте через ватные диски и оставьте на сутки. Если напиток слишком горький, профильтруйте еще раз и добавьте сахарный сироп.

На концентрате и дубовой щепе (опилках)

В специализированном магазине можно купить концентрат текилы и добиться максимального сходства самогона с мексиканским алкоголем.

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон двойной перегонки — 3 литра.
  • Концентрат текилы.
  • Щепа или крупные дубовые опилки — горсть.

Приготовление:

  1. Разведите магазинный концентрат в самогоне. Действуйте строго по инструкции, не нарушайте рекомендуемые пропорции.
  2. Добавьте щепу, перемешайте.
  3. Закройте емкость плотной крышкой, настаивайте не менее 7 дней.
  4. Процедите и оставьте для стабилизации на три-четыре дня.

Советуем почитать: Домашний коньяк из самогона

На агаве

Если вам удастся раздобыть высушенную агаву, считайте, повезло — ваша текила будет почти как настоящая.

Ингредиенты:

  • Литр очищенного самогона.
  • 300 г сушеной агавы.

Приготовление:

  1. Нарежьте агаву небольшими кусочками.
  2. Залейте самогоном и оставьте на 30 дней под крышкой.
  3. Через месяц профильтруйте и наслаждайтесь.

Такая настойка будет более терпкой, чем оригинальная текила, но сходство очевидное.

Насыпьте немного соли на внешнюю часть кисти между большим и указательным пальцами, в них возьмите дольку лимона. Теперь слижите соль, быстро выпейте текилу и заешьте лимончиком. Так выглядит классический ритуал поглощения агавовки, но немцы предпочитают зализывать корицей, а закусывать апельсином.

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить джин в домашних условиях на самогоне можно следующими методами:

  • все необходимые компоненты добавляются в брагу при перегонке;
  • повторная перегонка алкоголя после 1-2 суток настаивания на определенном сырье;
  • самогон настаивается на ингредиентах 2-3 недели, а затем, разбавленный водой, перегоняется в кубе;
  • при перегонке ароматические вещества подвешиваются под крышкой куба над брагой, чтобы вместе с парами спирта максимально обогатить напиток запахом и привкусом;
  • изготавливаются отдельно концентрированные ароматизаторы на самогоне, чтобы затем подмешивать их вручную к готовому продукту.

Часто используют простую настойку на можжевельнике со специями без перегонки самогона. Какой рецепт джина лучше, можно решать, только продегустировав домашний алкоголь.

Приготовление с вторичной перегонкой

Для приготовления распространенного рецепта джина из самогона, приготовленного в домашних условиях, необходимо подготовить следующие компоненты:

  • 2 литра зернового или сахарного самогона двойной перегонки, крепость которого не менее 50°;
  • 45-50 г плодов обыкновенного можжевельника;
  • 5-6 г свеженаструганной цедры апельсина и 2-3 г лимонной;
  • 10 г плодов кориандра в целом виде;
  • по 1 г семян аниса и фенхеля, корня солодки голой, травы иссопа;
  • 1-2 палочки корицы.

Технология, как сделать джин самостоятельно:

  1. Все компоненты необходимо залить 3 литрами самогона и настоять в теплой темноте 7-10 дней.
  2. Развести отфильтрованную настойку водой до крепости 30-35°.
  3. Жидкость перегнать аппаратом с сухопарником, отделяя около 20 мл «голов».
  4. Отсечь «хвосты» при показании крепости меньше 50°, чтобы наличие даже минимального количества сивушных масел не испортило вкус напитка.
  5. Развести домашний джин до крепости 42-45°, наливая алкоголь в воду, а не наоборот.
  6. Напиток должен дозреть 3-7 дней, после которых его можно дегустировать.

Способов и рецептов, как сделать из самогона аналог джина, предостаточно. Каждый самогонщик выбирает самостоятельно, какой напиток ему больше импонирует.

Как сделать без вторичной перегонки спиртного?

Как приготовить домашний джин без повторной дистилляции:

  • на 3 литра крепкого алкоголя необходимо добавить 250 г можжевеловых ягод, раздавленных скалкой;
  • 50 г свежей лимонной цедры или половину дозы сушеной;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • алкоголь настоять при комнатной температуре 1-2 недели;
  • процедить жидкость и поставить в погреб еще на неделю, чтобы аромат напитка устоялся.

Рецепт с имбирем

К 1 литру крепкого алкоголя (50-55°) рекомендуется добавить:

  • чайную ложку с горкой тертого крупной стружкой корня имбиря;
  • 1,5 палочки корицы;
  • по 2-3 г семян кунжута, кориандра;
  • четвертинку мускатного орешка;
  • половину чайной ложки порошка дягиля;
  • 1-2 звездочки бадьяна;
  • 50 г ягод можжевельника необходимо растолочь скалкой.

Смешать все ингредиенты и настоять в самогоне 1-2 недели. После чего алкоголь рекомендуется тщательно процедить и поставить на дозревание (2-7 дней).

Изготовление в домашних условиях спиртных аналогов брендовых напитков разнообразит домашнее застолье. При этом следует учитывать, что пьют подобный алкоголь для удовольствия, хорошего настроения, используя разовую дозу 100-150 мл.

posamogonu.ru

Рецепт текилы из самогона и топинамбура

Второй рецепт – более сложный и требующий перегонки. Зато и напиток получится более достойный и приближенный к оригиналу. В качестве замены агавы мы будем использовать топинамбур. Его главный плюс – он общедоступен. Его легко найти в продуктовом магазине или вырастить самостоятельно.

А еще в его составе есть достаточное количество необходимого нам ингредиента инулин, который придаст нашей имитации максимально близкий к текиле вкус.

Ингредиенты

  • Топинамбур клубни – 10 кг
  • Вода – 10 л
  • Пищевая кислота (лимонная, пектиназа) – 16 г на 1 литр воды
  • Сухие дрожжи – 50 г
  • Толченый мел – 10 г на 1 литр воды
  • Сахар – 2 кг

Технология:

  1. Чистим и промываем клубни топинамбура, режем их на небольшие кусочки размером примерно 1 на 1 см.
  2. Заливаем кусочки клубней водой. Пропорции – 1 к 1. К смеси добавляем пищевую кислоту, доводим уровень кислотности до 3 pH. Измерения кислотности лучше всего проводить с помощью специального pH—метра. Если его нет, то пользуемся соотношением, указанным в рецепте.
  3. Варим полученную смесь при температуре 60°С примерно 1,5 часа до момента, как на кубиках не начнет образовываться коричневый налет.
  4. Ждем остывания смеси до 20-30°С, после чего добавляем мел для нейтрализации кислоты.
  5. Затем вносим дрожжи и сахар. Ждем, пока брага перебродит. Время брожения зависит от типа внесенных дрожжей, но в среднем оно длится не более 6-7 дней. Окончательную готовность определяем по вкусу. Нет сладости и бахнет спиртом – брага готова.
  6. По готовности браги проводим стандартную двойную перегонку: первую – на максимальной скорости, вторую – с отделением голов и хвостов.
Читайте   Чем коньячный напиток отличается от коньяка?

Для определения количества отбираемых голов и хвостов воспользуйтесь нашим калькулятором дробной перегонки спирта-сырца.

На последнем этапе полученный напиток можно проуглевать, после чего настоять на дубовых колышках пару дней. Этот штрих позволит максимально близко приблизиться ко вкусу и аромату оригинального напитка.

Классический рецепт

Текила (в домашних условиях рецепт приготовления содержит дубовые щепки для облагораживания вкуса напитка) с данным составом похожа на оригинал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания оригинального напитка на дому понадобятся:

  • домашний самогон (произвести очистку напитка) – 1 л;
  • листья алоэ без повреждений (при возможности использовать замороженные) – 200 г;
  • жидкая карамель или свежий мед – 12-14 г;
  • сухие дубовые щепки – 20 г.

При отсутствии жидкой карамели и меда, можно использовать белый сахарный песок в количестве 20 г.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания текилы на дому расположены в следующем порядке:

  1. Листья алоэ необходимо промыть. Удалить полотенцем остатки влаги.
  2. Затем листья требуется разрезать на 2-3 части и дальше измельчить блендером. На выходе должна получиться пюреобразная масса с крупными частичками.
  3. Переложить кашицу из алоэ в подходящую тару из стекла и залить самогоном. Перемешивать ингредиенты советуется деревянной лопаткой около 1 мин.
  4. Далее нужно подкоптить дубовую щепу. Производить манипуляции требуется в духовом шкафу в течение 2 часов. Выбор температуры зависит от того, какой желателен запах от текилы:
  • если щепу коптить при 120 градусах, то напиток приобретет ванильно-ягодный аромат;
  • при температуре 150-160 градусов, текила будет обладать карамельно-миндальным ароматом;
  • если коптить щепу при 180 градусах, то текила получится с шоколадным ароматом.

Далее:

  1. После охлаждения копченую щепу следует положить в тару с самогоном и алоэ.
  2. Затем в тару с содержимым нужно положить жидкую карамель/мед. Перемешивать продукты до растворения сладкого ингредиента.
  3. Полученную смесь требуется закрыть крышкой. Настаивать текилу с данным составом необходимо 14 суток.

Через 2 недели текилу следует процедить в подходящую посуду. Напиток можно убрать на хранение или подавать на стол.

Как правильно пить текилу

Существует несколько способов употребления текилы:

  1. Напиток приобретет пикантный вкус, если для его употребления использовать корицу и апельсин. Принцип пития аналогичный. Только вместо соли на руку нужно насыпать корицу, а закусывать текилу долькой апельсина.
  2. Текилу можно смешать с нефильтрованным пивом в пропорциях 1:10. Употреблять советуется залпом.
  3. Влить в подходящую емкость текилу и газированную воду (сладкую) в равных пропорциях. Затем нужно ладонью обхватить верхнюю каемку у тары и аккуратно ударить дном емкости о стол, чтобы образовалась пена. После этого напиток нужно сразу выпить.
  4. Классический. Налить текилу в стопку и прицепить на верхнюю каемку тары дольку лимона. Затем нужно на тыльную сторону руки, между большим и указательным пальцем, насыпать примерно 0,5 г соли. После этого необходимо вначале слизнуть соль, потом сразу выпить (одним глотком) текилу и закусить лимоном.
  5. Сделать на бокале соленую каемку. Для этого нужно смочить верхнюю каемку бокала водой и посыпать солью. Поставить сосуд ориентировочно на 10 мин в морозильную камеру. Смешать специальной таре (шейкере) текилу с апельсиновым ликером в соотношении 3:1. Полученный напиток следует перелить в подготовленный бокал.

Выбор метода употребления текилы зависит от вкусовых предпочтений и торжества.

Способы изготовления спиртного из топинамбура

Рецепты, как сделать текилу из самогона, используя растение топинамбур, отличаются способом получения сладости.

Деревенский вариант

Подготовить 10 кг клубней земляной груши и ботву от растений. Выкопать яму с приблизительными размерами: 1 метр диаметром, 70 см глубиной. На дно выложить слой кирпичей и камней. Сверху разместить дрова, из которых следует соорудить костер, который должен гореть 5-6 часов. За это время камни и кирпич на дне раскалятся. Уложить ботву толстым (20-40 см) слоем, который рекомендуется максимально уплотнить.

Клубни разделить на 2 одинаковые по весу кучки, одну из которых надо высыпать на пласт зелени и засыпать таким же уплотненным слоем верхушек растения. Оставить сырье ферментироваться на сутки, при этом следить, чтобы температура внутри не поднималась свыше 60°.

Остывшие корнеплоды делаются мягкими с приятным копченым ароматом. Измельчить обе части топинамбура, залить состав 15 литрами воды. Нагреть содержимое до 50°С, томить 2-3 часа, наблюдая, чтобы температура не поднималась выше, так как фермент инулаза просто свернется.

Смесь следует остудить до комнатной температуры, отцедить гущу сквозь марлевый фильтр, всыпать 10 г сухих дрожжей «СафЛевюр». Чтобы спиртного получилось больше, рекомендуется добавить 2 кг сахара. Брожение обычно происходит достаточно быстро, поэтому необходимо следить, чтобы брага не прокисла.

Перегонять напиток следует дважды. Во второй раз рекомендуется использовать в пищу только тело самогона, откинув «головы» и «хвосты». Использовать следует хороший по качеству самогонный аппарат с дефлегматором.

Рецепт для города

Вымыть, почистить 10 кг клубней топинамбура. Измельчить сырье. Залить продукт холодной водой в соотношении 1:1, полностью его покрывающей, прокипятить 20 минут. К остывшей жидкости следует добавить кислоту для отделения фермента (соляную – 16 г/литр жидкости, серную концентрированную – 8 мл/л).

Поставить состав снова на малый огонь, варить 1,5 часа, пока жидкость станет коричневой и сладкой. Остудить раствор до 30°С и нейтрализовать содержащуюся в отваре кислоту добавлением толченого мела (12 г/литр и 10 г/литр соответственно).

В охлажденную массу добавляются сухие дрожжи (10 г) и 1,5-2 кг сахара, чтобы увеличить выход продукта. Брага считается готовой, если сахар в ней полностью переработан, а пахнет жидкость спиртом.

Состав рекомендуется тщательно процедить и перегнать дважды, отделяя «головы» и «хвосты». Готовую текилу следует очистить древесным углем. Для большей схожести с оригиналом самогон закрашивается сахарной карамелью до золотистого оттенка, настаивается на дубовой коре 10-14 дней.

Лучшие, проверенные практикой рецепты приготовления домашней текилы доступны для приготовления любому самогонщику. Напиток не повторяет вкус и аромат элитного алкоголя, но очень его напоминает.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: