Сколько градусов в шампанском — разница в крепости различных шампанских вин и секреты употребления алкогольного напитка

Содержание сахара

Оттого, сколько сахара содержится в конечном продукте после его выдержи, напрямую зависит сладость напитка. В зависимости от содержания сахара все игристые вина подразделяются на несколько видов:

  • Свыше 50 грамм на 1 литр напитка — полусладкое и сладкое.
  • 32−50 грамм/литр — полусухое.
  • 17−32 грамм/литр — сухое.
  • 12−17 грамм/литр — экстра-сухое.
  • До 12 грамм сахара на один литр — брют.
  • До 6 грамм/литр — экстра-брют.
  • До 3 грамм на литр — дозаж-зеро или брют-натур.

Также от количества сахара зависит крепость напитка. Под этим понятием подразумевают уровень этилового спирта.

Обозначается крепость вина в градусах (°) и объёмных процентах (% об. — в разговорном языке часто называются «оборотами»). Многие производители указывают на этикетках оба этих показателя, которые, в свою очередь, разительно отличаются друг от друга. К тому же именно объёмный процент спирта является международной единицей крепости алкогольных напитков. Его определяют путём соотношения безводного растворенного этанола к общему объёму вина и выражают в процентах.

Содержание алкоголя в первую очередь зависит от вида игристого вина. Чем оно слаще, тем больше крепость, ведь в результате брожения сусла глюкоза из виноградного сока превращается в спирт. Также от сахара зависит давление вина на стенки бутылок. Без него внутри ёмкостей не будет нарастать давление, которое после выдержки напитка должно равняться показателю не менее 6 бар.

Шампанское и другие игристые вина считаются слабоалкогольными напитками, но это не совсем так. Согласно технологической инструкции, прежде чем приступить к вторичному брожению, в каждую бутылку необходимо внести не менее 18 грамм сахара. Так как на 1 грамм сахара в игристых напитках приходится около 0.45−0.6% этилового спирта, то минимальная крепость получившегося продукта, с учётом потерь некоторого объёма при дегоржаже, должна составлять не менее 7,5−8 градусов. Современные производители предпочитают выпускать игристые напитки такой же крепости, как и тихие вина — показателями от 7,5 до 18°.

При какой температуре замерзает?

Тепло способно вызвать разгерметизацию бутылки, вкус в этом случае потеряет свежесть, а цвет меняется до янтарного. Чтобы этого не случилось, необходимо хранить шампанское в прохладном месте. Чтобы рассчитать, при какой температуре можно оставить напиток, существует формула:

Например, градус шампанского 12%, по формуле получается, что хранить его можно при -5 градусах, или немного выше. Теперь вы знаете, при скольких градусах хранить игристое вино, чтобы оно не замерзало в машине или в морозильной камере. Нужно помнить, что шампанское плохо выживает как в тепле, так и в сильном холоде.

Если в процессе застолья предлагают другие крепкие напитки, то рекомендуется их употреблять после шампанского — для повышения градуса. Чувство меры и соблюдение культуры является внегласным правилом при принятии алкоголя. В противном случае, злоупотребление может привести к печальным последствиям.

Открывайте для себя полезные навыки в выборе эксклюзивных напитков в магазинах своего города. Из статьи вы узнаете, сколько градусов содержится в российском шампанском и других видах игристого вина.

Более того, вашему вниманию будут предложены основные факторы, влияющие на эффект быстрого опьянения, а также официальные данные по лучшим напиткам сегмента.

4 Лучшие закуски для игристых вин

Для того чтобы избежать катастрофы в виде похмелья, особенное внимание следует уделить закуске. Существует много продуктов, которые замечательным образом сочетаются с употреблением вин

Они не только улучшают вкусовые качества напитка, но и нейтрализуют его вредное воздействие на организм. Вопреки распространенному мнению, не стоит закусывать игристые вина шоколадом и конфетами. Сильный аромат и ярко выраженный вкус не позволят вам прочувствовать аромат и вкус напитка.

Из фруктов и ягод для закуски к игристым винам больше всего подойдут персики, груши и клубника. Идеальны в этом отношении оливки, поскольку они не только выгодно оттеняют вкус. Содержащиеся в этом продукте масла поглощают часть углекислого газа, чем уменьшают его вредное в совокупности с этиловым спиртом воздействие на кровь и организм в целом.


Закуски к игристым винам

Интересным станет сочетание сухих игристых вин с рыбой и другими морепродуктами. Классической закуской считаются бутербродики с красной или черной икрой. Не стоит забывать и про суши. Салаты для закусок к шампанскому не стоит заправлять майонезом. Лучше сделать это с помощью оливкового или, в крайнем случае, растительного масла. К розовым игристым винам рекомендуется подавать мясо или рыбу холодного копчения.

Подходящим десертом станет фруктовое мороженое или фруктовый салат. Кстати, десерт лучше всего подходит к полусухому шампанскому. Конечно, не стоит забывать о сыре — лучшей закуске к игристым винам. Отдавать предпочтение здесь стоит таким сортам, как Чеддер и Гауда. Эдем хорошо подойдет к полусладким игристым винам.

Технология производства

Классическое шампанское производят из определённых сортов винограда путём вторичного брожения в бутылках. Этот процесс делится на несколько последовательных этапов:

  1. Сбор урожая, подготовка сырья.
  2. Первичное брожение.
  3. Купажирование.
  4. Вторичное брожение.
  5. Ремюаж.
  6. Дегоржаж.
  7. Дозаж.

Сбор винограда и отжим сока

Виноград, предназначенный для изготовления вина, собирают вручную. Затем его перебирают, удаляя все сухие и испорченные ягоды, так как они могут испортить вкус и цвет готового напитка. Чтобы получить сок, урожай разных сортов с разных виноградников прессуют по отдельности.

Читайте   Для истинных гурманов: ТОП-5 лучших закусок под виски

Также рекомендуем прочитать: Сколько градусов в самогоне Сколько градусов должна быть чача Сок из винограда Изабелла Технология приготовления вина из варенья в домашних условиях

Существует три вида виноградного сока, предназначенных для производства шампанского:

  • Кюве (сок первого отжима).
  • Первичное сусло (второго отжима).
  • Вторичное сусло (третьего отжима).

Вторичное сусло используют для изготовления игристых вин, только если оно высокого качества.

Первичное и вторичное брожение


Первичное сусло, или кюве, подвергается брожению, что позволяет получить из него сухое кислое вино, которое довольно часто имеет не очень приятный вкус. Стоит отметить, что углекислый газ, образующийся в результате первичного брожения, полностью улетучивается.

  Брага из яблок: приготовление яблочного сидра

После первичного брожения производители всегда проводят купажирование шампанского. Это делается для того, чтобы напиток получился вкусным. В один купаж входят до 50 видов молодого вина. Элитные игристые сорта не подвергаются этой процедуре, но для их изготовления используют сырье высокого качества.

Вторичное брожение молодого вина производят тогда, когда оно уже расфасовано по бутылкам. После купажирования его перемешивают с сахаром и дрожжами, разливают по ёмкостям из толстого стекла и плотно закупоривают. На одну бутылку шампанского приходится не менее 0,2 грамма дрожжей и 18 грамм сахара. Такие пропорции позволяют обеспечить в ёмкостях с игристым вином необходимое давление — 6 бар.

Ремюаж, дегоржаж, дозаж


Под конец процесса вторичного брожения, чтобы избавиться от дрожжевого осадка, бутылки с вином начинают постепенно поворачивать дном, при этом вращая их вокруг своей оси. Такая процедура называется ремюаж. С помощью неё виноделы в течение нескольких дней перемещают осадок от напитка к горлышку бутылей.

После чего приходит время удалить осадок из вина. Для этого горлышки перевёрнутых бутылок замораживают в крепком солевом растворе до 18 градусов ниже нуля. Таким образом в шампанском образуются ледяные пробки, в которые заключён осадок. При вскрытии бутылок они вылетают из них вместе с осадком. Эту процедуру называю дегоржажем.

Для того чтобы восполнить потери шампанского в результате этого процесса, перед закупориванием в бутылки добавляют «экспедиционный (дозажный) ликёр». Его готовят путём смешивания тихого вина, сахарного сиропа и коньяка. Количество такого ликёра зависит от сорта изготовляемого вина.

https://youtube.com/watch?v=Hodz35X0RsY

Это довольно сложная технология, поэтому ей придерживаются только производители элитного шампанского. Она требует много ручного труда и занимает много времени, поэтому игристые вина, произведённые по классической технологии Шампани, стоят недешево.

Игристые напитки массового производства готовят по упрощённым технологиям. Самыми популярными из них считаются резервуарный, непрерывный и метод Шарма. Вино самой низкой стоимости производят методом одного брожения или методом «велосипедного насоса».

Количество градусов алкоголя в шампанском

Крепость шампанского и других игристых вин можно сравнить с крепостью пива. При его употреблении в больших объемах характерно наступление похмельного синдрома, сопровождающегося различными симптомами. Шампанское — напиток, употребляемый в особых случаях. Им отмечают торжества, юбилеи, важные события. Обычно при этом употребляют и другие алкогольные напитки. С ними шампанское может сочетаться по-разному.

Шампанским в нашей стране принято называть любые виды игристых вин. Однако настоящий напиток — это вино, которое произведено в провинции Шампань (Франция), где его изготовили впервые. Оно отличается от обычного вина наличием в нем углекислого газа. Вкус и аромат напитка зависят от сорта винограда, который был использован при приготовлении в качестве сырья.

По содержанию сахара в процентах шампанское разделяют на:

  • сладкое – количество составляет 10%;
  • полусладкое – 8%;
  • полусухое – 5%;
  • сухое – 3%;
  • брют – 0,3%.

Шампанское разделяют на белые, розовые и красные вина. Белые разновидности получаются в процессе брожения белых сортов винограда. Красные – из более темных сортов. Сок сбраживается вместе с косточками и кожурой, от этого цвет становится насыщенным, а вкус – терпким. Розовые вина получают двумя способами: в первом смешивают и сбраживают светлый и темный виноград, во втором – берут смесь, которую изготавливают из белого и красного винограда.

Виды и крепость шампанского:

Вид шампанского Содержание спирта (%)
Советское 11
Российское 10
Боско 7,5

Многих интересует, сколько градусов содержится в шампанском и за какое время оно выводится из организма. Несмотря на то что оборотов в нем меньше, чем в других спиртных напитках, похмелье после него проявляется сильнее. Это можно объяснить тем, что углекислый газ облегчает процесс усвоения алкоголя в организме. Спиртное быстрее попадает в кровь, а затем в головной мозг, печень и другие органы. Если игристого вина выпито много, печень не успевает переработать и вывести токсины. Большое их количество вызывает отравление организма.

Для состояния опьянения, которое наступает при употреблении шампанского, характерны следующие ощущения:

  • тяжесть в ногах;
  • головокружение;
  • расплывчатость изображения.

Быстрое расширение сосудов, а затем их сужение, которое наступает при потреблении большой дозы алкоголя, вызывает головную боль. Особенность шампанского в том, что его пьют в начале застолья на пустой желудок. Это является еще одним фактором, который ускоряет всасывание алкоголя в желудке и наступление похмельного синдрома.

Крепость игристого вина невелика, однако не стоит выпивать большие дозы шампанского. Рекомендуется в начале застолья ограничиться одним бокалом. Затем нужно хорошо закусить перед следующим тостом. От качества и количества закуски зависит степень последующего похмелья.

Она также определяется массой человека, наличием у него заболеваний, его психологическим состоянием. Шампанское пьют в хорошем и возбужденном настроении. Это также может стать дополнительным фактором, который способствует наступлению быстрого опьянения и похмельного синдрома.

Читайте   «игристое» путешествие по землям франчакорты

На время выведения алкогольных напитков из организма влияют такие факторы, как:

  • объем выпитого;
  • крепость;
  • возраст человека;
  • регулярность потребления спиртосодержащих напитков.

Этот показатель зависит и от пола человека. Женский организм выводит алкоголь медленнее, чем мужской. Это объясняется более низким содержанием в нем воды и фермента, который расщепляет спиртное.

Шампанское — некрепкий напиток, для его выведения из организма потребуется около полутора часов. Максимально точно это время можно рассчитать, если учитывать вес человека. При приеме бокала игристого вина зависимость будет следующей:

О чем расскажет этикетка?

Случалось ли вам покупать бутылочку к празднику, соблазнившись красивой формой упаковки? Если не знать, что означают надписи – все эти загадочные буквы и звезды – можно приобрести не то, что хотелось. Поэтому давайте считать звезды на бутылках коньяка и расшифровывать буквенные обозначения.

Как определить качество коньяка, вернее, его выдержку – это и есть фактор, влияющий на вкус и аромат напитка? Смотрим на надпись. Пойдем от простого к сложному: вы видите аббревиатуру VS? Это означает: алкоголь держали в дубовой бочке 2,5 года – это минимум, предусмотренный для коньячной продукции. Пойдем дальше:

  • буквами VO обозначают трехлетнюю выдержку;
  • VSOP–4 года продукт впитывал ароматы древесины и содержавшегося ранее в бочке белого вина;
  • VVSOP – качественный пятилетний «нектар».

Есть еще понятие XO. Это самый «древний» аперитив: он находился в бочках минимум 6 лет. Коньяк XO ищут на полках магазинов ценители, знающие толк в великолепном француз

ском алкоголе. Конечно, он будет дороже предыдущих вариантов.

Здоровье и шампанское

Разложив игристое вино по технологичным полочкам, определив его градусность и сладость, следует немного поговорить и о его потенциальной угрозе для здоровья. Несмотря на его заявленную легкость и слабость, это не означает, что шампанское можно пить литрами.

Это объясняется наличием большого содержания в нем углекислого газа. Благодаря ему, спиртное моментально распространяется по всему организму, вызывая у человека очень быстрое опьянение. К особенностям шампанского относится тот факт, что обычно его пьют именно на голодный желудок, начиная с бокала игристого праздничный ужин, что еще больше провоцирует опьянение.

Похмельный синдром

Употребляя натощак шампанское, радостно проводя время на празднике, редко кто задумывается о последующем утре. А оно придет, сопровождаясь мучительной головной болью, тошнотой и сильнейшей разбитостью. На особенности похмельного синдрома после шампанского влияет ряд факторов:

  • количество выпито;
  • место проведения торжества (в душном помещении скорость опьянения увеличивается);
  • пол (в силу своих биологических особенностей, женщины пьянеют куда скорее в сравнении с мужчинами);
  • человеческие особенности (чем больше и крупнее человек, тем медленнее к нему приходит опьянение);
  • наличие закуски (жирная пища увеличивает срок всасывания алкоголя, тем самым снижая уровень опьянения);
  • эмоциональное состояние (если человек находится в возбужденном состоянии, шампанское гораздо быстрее «ударит в голову»).

Углекислый газ, находящийся в шампанском, раздражает желудочную слизистую, чем способствует проникновению этилового спирта в кровь. Первые симптомы опьянения после игристого наступают уже спустя 10—15 минут после бокала. Максимальная концентрация этанола наблюдается через 30-40 минут.

Когда приходит трезвость

Как и любой спиртной напиток, у шампанского есть свой ограниченный период распада и вывода его метаболитов из организма. Если человек употреблял только игристый напиток, то состояние опьянения пропадает достаточно быстро, уже спустя 2—3 часа можно почувствовать себя довольно трезвым.

А вот если шампанское являлось лишь прелюдией к основному «заплыву по алкогольному морю», то и протрезвление будет долгим. Например, после шампанского с коньяком трезвость придет спустя 7—8 часов. А вот если пить чистый коньяк – отрезвление начинается через 3—4 часа. Все дело в углекислом газе, который помогает быстрее всасываться в организм и иного рода спиртному.

Именно поэтому следует быть особенно осторожным, если на празднике присутствует шампанское. Специалисты настоятельно не рекомендуют пить его после более крепкого алкоголя, похмелье в этом случае придет особенно мучительное и тяжелое.

При какой температуре замерзает?

Тепло способно вызвать разгерметизацию бутылки, вкус в этом случае потеряет свежесть, а цвет меняется до янтарного. Чтобы этого не случилось, необходимо хранить шампанское в прохладном месте. Чтобы рассчитать, при какой температуре можно оставить напиток, существует формула:

Например, градус шампанского 12%, по формуле получается, что хранить его можно при -5 градусах, или немного выше. Теперь вы знаете, при скольких градусах хранить игристое вино, чтобы оно не замерзало в машине или в морозильной камере. Нужно помнить, что шампанское плохо выживает как в тепле, так и в сильном холоде.

Если в процессе застолья предлагают другие крепкие напитки, то рекомендуется их употреблять после шампанского — для повышения градуса. Чувство меры и соблюдение культуры является внегласным правилом при принятии алкоголя. В противном случае, злоупотребление может привести к печальным последствиям.

Принято считать, что шампанское является слабоалкогольным напитком, крепость которого не выше пива. Но на самом деле всё не так просто. Во-первых, игристое вино обладает ярко выраженным опьяняющим эффектом, во-вторых, углекислый газ, содержащийся в напитке, способствует очень быстрому растворению алкоголя в организме. Сейчас мы выясним, сколько градусов в шампанском и бывает ли похмелье после употребления этого спиртного.

Считается, что шампанское это слабоалкогольный напиток примерно той же крепости что и пиво. На самом деле всё не так просто. Во-первых, по содержанию спирта шампанское не уступает другим винам. Во-вторых, углекислый газ способствует впитыванию алкоголя в кровь, вызывая быстрое опьянение. Пришло время узнать, сколько градусов в шампанском и бывает ли похмелье после его употребления.

В шампанском содержится от 9 до 18 (обычно 10-13) градусов спирта. Это значит, что крепость шампанского можно сравнить с другими винами и даже некоторыми ликерами. Крепость самых полярных в России сортов указана таблице.

Читайте   Как сделать наливку: список ингредиентов, особенности и технология изготовления алкогольных напитков

По тяжести похмельного синдрома шампанское обгоняет даже многие крепкие спиртные напитки. Причина в углекислом газе. Попадая в организм, он раздражает стенки кишечника, что помогает алкоголю быстрее и в полном объёме впитываться в кровь.


Шампанское лучше не смешивать с другим алкоголем

Также не рекомендуется смешивать шампанское с другими спиртными напитками. Если комбинировать выпитый алкоголь всё-таки приходится, то можно повышать градус (сначала пить шампанское, а потом более крепкое спиртное), но не наоборот.

Для большинства россиян шампанское — не просто алкогольный напиток. Это символ большого праздника: например, с ним встречают Новый год, поздравляют с заключением брака или рождением ребёнка

Виды и крепость игристых вин

Сколько градусов в шампанском и насколько сильное от него похмелье? Похмелье от шампанского сильное, из-за того что алкоголь усваивается быстро и полно за счет углекислого газа. Градусы алкоголя у каждого вида игристого вина разные. Крепость колеблется в диапазоне от 9 до 18 градусов. В основном это 10–13%. Эти цифры указывают на то, что шампанское можно сравнивать по крепости с другими винами и некоторыми ликерами.

Рассмотрим популярные на территории России игристые вина по крепости:

  1. В знаменитом полусладком Советском шампанском объемная доля этилового спирта равна 11%.
  2. 12 оборотов в шампанском Корнет. Это российское игристое полусладкое белое вино.
  3. Игристое полусладкое шампанское из Италии Спуманте имеет 10,5 градусов алкоголя.
  4. Еще одно популярное российское шампанское — Ариант. Это белое полусладкое вино, производимое в Челябинске. Содержит 10,5 оборотов.

Корнет является наиболее крепким шампанским из перечисленных.

Рассмотрим те же виды вина по минимальному и максимальному количеству содержащегося сахара в напитках.

  • Советское полусладкое шампанское содержит 5,2 г/дм2 сахара. Это самое маленькое количество из перечисленных видов
  • Российский Корнет — 58. Это наибольшее количество сахара из упомянутых выше напитков.

Между содержанием сахара в напитке и его крепостью есть зависимость. Она прямая, чем выше уровень сахара, тем выше крепость вина. Потому как глюкоза сока винограда при брожении превращается в спирт. Количество сахара так же влияет на оказываемое давление напитком на стенки бутылки. Без сахара давление не растет.

Рассмотрим виды игристых вин по количеству в них сахара:

  • Наименее сладкий вид — брют-натур, содержит до 3 грамм на литр.
  • Чуть слаще — экстра-брют. Содержит до 6 г/л сахара.
  • В брют уровень сахара доходит до 12 грамм на литр.
  • В экстра-сухом шампанском количество колеблется от 12 до 17.
  • Сухие виды имеют от 17 до 32 г/л.
  • Полусухие виды содержат 32 — 50 г/л.
  • Полусладкие и сладкие сорта содержат более 50 г сахара в литре.

Учитывая данные из списка вы можете выбирать крепость игристых вин по их сортам. Если вы хотите приобрести менее алкогольный напиток, отдайте предпочтение видам брют и сухим винам.

Показатель крепости различных видов шампанского


Шампанизация впервые была замечена в одноименной провинции Франции

Шампанизация впервые была замечена в одноименной провинции Франции. На сегодняшний день, так называют все игристые винообразные напитки. На их вкусовые и ароматные особенности влияет сорт винограда. Наиболее известна всем такая классификация:

  • Сухое шампанское содержит 1,5 – 2 % сахара;
  • Полусохой вид – до 10 %;
  • Скадкое – больше 10 %.

Несмотря на тот факт, что шампанское, сколько градусов не имеет как водка, коньяк, — похмелье может проходить больнее. Обьяснением этому может служить содержание в напитке углекислого газа, который очень быстро проникает во все органы и системы человеческого организма. Если вы употребили достаточное количество вина, то необходимо очищать системы от вредных токсичных веществ. Под алкогольным воздействием наблюдается изменение поведения, так как этанол меняет нервные клетки.

Спиртное оказывает воздействие на функционирование вестибюлярного апарата, нарушая координацию и походку человека. Как любой другой вид спиртного ишампанское создает ощущение тяжести в ступнях, кружения, и нарушение четкости изображения. Происходит изначально резкое расширение, а затем наоборот сужение, что приводит к сильной головной боли.

Сколько градусов алкоголя в Блайзере?

Одной из характерных черт распития шампанского является факт, что чаще всего его пьют перед ужином, то есть на голодный желудок. По этой причине алкоголь всасывается организмом намного быстрее. Такой эффект называют «быстрым ударом в голову»

В данной ситуации неважно, сколько градусов в шампанском, так как похмелье все равно наступит очень быстро. Притом, что рекомендуется шампанское градусы, которого невысокие, пить небольшими порциями, чередуя с приемами пищи

Как быстро выводится шампанское из организма

Сколько времени должно пройти, чтобы человек протрезвел после употребления шампанского? Если не было других напитков, то состояние опьянения после употребления 1-2 бокалов шампанского проходит, в среднем через 1 час. В случае, когда градус принимаемых напитков растет, ситуация складывается такая:

Когда пьют, например, после шампанского коньяк, крепость которого примерно в 3 раза больше, то протрезвление может наступить через 4-4.5 часа, хотя для самого коньяка оно составляет около 3 часов. Сочетание алкогольных напитков с разным значением оборотов, смешивание градусов, увеличивает время воздействия спиртного на организм.

Еще более длительное выведение спиртного, а также наступление тяжких симптомов похмелья происходит, когда шампанское пьют после водки или других напитков, крепость которых больше, чем у шампанского вина.

Все это надо учитывать, если после легкого банкета предстоит доехать домой на машине, продолжить важную работу. Напитки с большим числом оборотов не рекомендуется разбавлять спиртным, градус которого ниже.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: