Технология перегонки браги в самогон — пошаговая инструкция

Перегонка самогона

Рецепт получения хорошего самогона в домашних условиях потребует перегоночный куб имеющий сухопарник, термометр, охлаждаемый змеевик или ректификационные колонны. Такие дедовские методы как вымораживание или выпаривание браги в кастрюле, предлагаемые к просмотру на видео, позволят гнать в домашних условиях самогон самого низкого качества и недостаточным количеством градусов. В данном продукте будет содержаться большое количество альдегидов, эфиров, веществ которые легко отделяет аппарат имеющий сухопарник.   Когда брагу отстояли или осветлили, её аккуратно сливают в перегоночный куб, стараясь не потревожить осадок. Сделать это можно путём фильтрования или через капроновую трубку, используя принцип сообщающихся сосудов. В этом случае над осадком должен остаться уровень жидкости в 0,5-1 см.

Процесс перегонки браги

Перегоночный куб нагревают до температуры 65-70 оС и поддерживают до тех пор, пока не отделят 5 % от рассчитанного количества самогона или когда выходящая жидкость не будет иметь характерный запах. При такой температуре идёт активное испарение альдегидов, метанола, эфиров имеющих температуру кипения на несколько градусов ниже, чем у этанола. Полученный ?первак? имеющий большое количество примесей в дальнейшем производстве больше не участвует, но его можно использовать в технических целях.

После отсечения голов температуру поднимают до 85 оС, при этом происходит активное испарение этанола. Вода и сивушные масла, имеющие более высокий градус кипения, испаряются не так активно. Если аппарат имеет сухопарник или полученный продукт будут повторно гнать температуру нагрева в кубе можно повысить до 92-95 оС, с целью ускорения процесса. Отбор основной части получаемого продукта проводят до тех пор, пока крепость выходящего самогона не понизится до 40 оС. Оставшиеся хвосты, примерно около 15%, можно использовать при последующих перегонках, добавляя в брагу.

Самогонный аппарат с сухопарником

Если предполагается повторная перегонка полученного продукта, то крепость выходящего продукта можно снизить до 30 оС. Сколько самогон имеет крепость лучше проверять бытовым спиртометром, а при его отсутствии народными способами. Если холодный самогон горит ровным синим пламенем, то крепость спирта более 40 оС и продукт можно брать дальше. Если происходят только вспышки при попытке поджога  жидкости, то процесс отбора основного тела следует останавливать, и отделять хвосты. Полученный после первой перегонки, правильно сделанный для себя самогон обычно имеет крепость 50-55 оС.

Повторная перегонка самогона

Рецепт получения хорошей самогонки имеющей высокий градус и практически полное отсутствие запаха, давно известен, это вторичная перегонка. Процесс вторичной перегонки поводится также как и первичный выгон при помощи  аппарата с сухопарником. Предварительно перед вторичной перегонкой сырья проводят химическую или биологическую очистку полученного самогона. Это позволит снизить концентрацию вредных веществ в перерабатываемом самогоне. Перед повторной перегонкой у продукта следует понизить крепость до 20-25 оС. Это можно сделать, если разбавить жидкость дистиллированной водой в соотношении 1:2 или 1:2,5.

Правильно проведенная вторичная перегонка позволит значительно улучшить качество продукта, сильно снизить содержание сивушных масел и других вредных веществ. Крепость повторно перегнанной самогонки может составлять 65-70 оС.  Дальнейшая перегонка 2, 4 и т.д. раз уже не позволит сильно повысить качество продукта или увеличить содержание в нём градусов. Для этого потребуется специальное оборудование, которое в домашних условиях использовать невозможно.

Вторая перегонка

На второй перегонке весь выход напитка делится на фракции, которые мы будем именовать общепринятыми названиями: «голова», «тело» и «хвост».

Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Она занимает длительное время. Аппарат собирается в режиме укрепляющей колонны с подключением холодильника и дефлегматора. Спирт-сырец, полученный после первой перегонки, необходимо разбавить до крепости ниже 40°.

Первый этап – отбор «голов». Это самые летучие и ядовитые фракции. Объем отбираемых «голов» обычно составляет 10% от количества абсолютно спирта в баке

Самое важное в отборе голов – медленная скорость, 1-2 капли в секунду. Поэтому этап отбора «голов» может быть длительным, до 3-4 часов

По окончании отбора голов следует проверить запах продукта на выходе: он должен быть нейтрально-спиртовым, без ацетоновых и других неприятных ноток.

Далее отбираем тело. Управляя нагревом куба и охлаждением на дефлегматоре, добиваемся на выходе необходимой скорости и крепости продукта (в зависимости от нашей цели).

На классических аппаратах отбор заканчивается при крепости продукта на выходе 40°. На аппаратах колонного типа к концу отбора тела скорость замедляется и сходит на нет. В любом случае, ближе к концу отбора следует контролировать продукт на появление неприятных хвостовых (сивушных) запахов.

Желающие после отбора тела могут сменить приемную емкость, перекрыть охлаждение на дефлегматоре и на максимальной скорости отобрать хвосты для последующей повторной перегонки.

Вторая перегонка спирта-сырца (видео)

Этапы сбраживания сусла

При брожении этанол взаимодействует с кислородом и образуются продукты окисления: уксусная кислота и альдегид. Последнее соединение очень пагубно для здоровья человека. Следовательно, кислород является главным противником бражки и других продуктов, которые из неё получают.

Правильно будет ограничить доступ воздуха в сосуд с брагой. Это можно сделать, надев на горлышко бутылки резиновую перчатку. Также нужно её проколоть в районе пальцев. Сделать это можно с помощью иголки или булавки. Избыток углекислого газа будет уходить через отверстия, и перчатка не будет слетать от высокого давления.

Помимо всего прочего, перчатка также является индикатором брожения. Если во время процесса в достаточном количестве образуется углекислый газ, то перчатка практически сразу раздувается и поднимается. Когда же перчатка опадёт, это означает конец размножения дрожжей, и время для начала перегонки с помощью самогонного аппарата.

Получение браги возможно из любых продуктов органического происхождения, содержащих сахар или крахмал. Главным критерием при выборе является доступность сырья и его стоимость. Суть процесса аналогична приготовлению бражки из сахарного песка, но для перевода крахмала в сахар понадобится специальный фермент. В его роли выступает солод, который находится в зерне. Когда зерно прорастает, то фермент в нём переходит в активную фазу и проникает в слои крахмала, преобразуя его в сахар, которым питается зародыш.

Вопрос – ответ на часто задаваемые вопросы:

1. Какой должен быть градус браги перед перегонкой?

Чем больше градус браги перед перегонкой, тем лучше. Другое дело, что на разных продуктах существуют разные предельные значения:

  • сахар – до 22°;
  • свекла сахарная – до 19°;
  • свекла обычная – до 17°;
  • картофель – до 16°;
  • зерно и фрукты – до 14°.

2. Сколько может стоять брага до перегонки?

Готовится брага в зависимости от температурного режима и стартовых условий (закладывался ли старт, например). В целом, хватает 3 суток, но самое верное здесь – попробовать на вкус

А что касается того, сколько можно хранить брагу до перегонки, то здесь очень важно не передерживать – спирт в ней находится в связном состоянии, и если вовремя его не выгнать, то образуется уксус

3. Брага пенится при перегонке что делать?

То, что брага пенится, говорит о том, что она плохо осветлена – очищена от сусла. Если пены много и она поступает в сухопарник, то процесс перегонки следует остановить, отфильтровать брагу из перегонного куба и возобновить процесс. (Куб при этом можно не мыть).

4. Можно ли пить брагу без перегонки?

Брага считается продуктом, который можно употреблять в пищу. Но тут все зависит от того уровня санитарии, который вы соблюдали при ее приготовлении (в частности, какая использовалась вода). При этом брага (даже осветленная) все равно содержит не более 20% спирта и все сивушные масла, а если ее правильно перегнать, то получится водка максимальной степени очистки. Не сажайте свой ЖКТ – лечите нервы (не пейте брагу – пейте водку)!

Производство самогона – простой, но ответственный процесс

Крепкий спиртной напиток по степени своего воздействия на организм – это почти что лекарство, поэтому очень важно, чтобы самогон имел максимальную степень очистки (как механической, так и химической). И конечно, не стоит забывать, что употребление крепких спиртных напитков хорошо в меру

Как проверить готовность браги

Для начала нужно определить, когда брага готова. Как узнать что брага готова к перегонке?

Существует несколько способов:

  1. Самый простой – на вкус. При закладывании материалов для браги она весьма сладкая – разумеется, ведь вы кладете туда сахар в том или ином его виде. После окончания процесса брожения смесь становится кислой, в ней на вкус чувствуется содержание спирта, и однозначно не чувствуется никакой сладости (разумеется, ведь дрожжевые клетки буквально «съедают» весь предоставленный им сахар).
  2. «Отмашка». Во время протекания реакции брожения выделяется значительное количество углекислого газа. Рачительные, берегущие свое время хозяйки додумались натягивать на горлышки банок с брагой резиновые перчатки, в которых прокалывались дырки. Газ наполнял перчатку, создавал необходимое давление для того, чтобы она расправилась, и через имеющуюся дырку просачивался наружу.

Проверка браги к перегонке

Иногда это сопровождалось характерным свистом. (особенно это было эффектно, если банок было много – иногда получался целый разноголосый концерт). Как только реакция прекращалась, останавливалось и выделение углекислого газа – в результате перчатка обвисала, словно давала характерную отмашку о готовности браги. Это весьма эффективный способ того, как определить что брага готова к перегонке.

  1. Менее распространенный способ – спичка. Как проверить готовность браги к перегонке спичкой? Зажгите ее и поднесите к поверхности браги. В процессе брожения выделяется большое количество углекислого газа – спичка погаснет. А если будет гореть, как ни в чем не бывало, то значит, процесс брожения закончен.

Главные требования

Необходимо применять исключительно качественное сырьё. У воды должны отсутствовать посторонние привкусы и запахи. Идеально подходит проточная вода, которая до этого отстоялась. Крайне не рекомендуется брать дистиллированную или кипячёную воду. Для брожения необходим кислород. Для улучшения процесса брожения из сахара следует сварить сироп. Это является профилактикой активизации деятельности вредных микроорганизмов, присутствие которых может отразиться на запахе. Дрожжи необходимо брать качественные: прессованные или сухие.

Крайне важно соблюдение правильных пропорций. На 1 кг сахара 100 г прессованных дрожжей либо 20 г сухих

Плюс 4 литра воды. Существует и другие варианты, но этот является классическим и проверенным.

Необходимо не забывать про санитарные нормы. Посуда для перегонки браги и готового самогона непременно должна быть сухой и стерильной. Пренебрежение этим правилом может привести к появлению нежелательного привкуса и запаха. До начала процесса перегонки необходимо правильно установить оборудование, проверить на предмет герметичности, чтобы избежать нарушений в процессе дистилляции.

Соблюдение технологии

Очень важно соблюдать технологию. Её правильный выбор является залогом того, что получится отменно хороший самогон

Читайте   Graf Ledoff («Граф Ледофф»)

Пренебрежение значимостью технологического процесса в домашнем самогоноварении и порождает мифы о неприятном или даже отвратительном вкусе питья и сильнейшем похмельном синдроме.

Следовательно, правильно будет уделить должное внимание всем ступеням самостоятельного приготовления самогона. Для того чтобы увеличить скорость приготовления браги, необходимо следить за состоянием дрожжей

Дело в том, что вторичным (побочным) продуктом жизнедеятельности дрожжей является спирт, который они выделяют, перерабатывая сахарный песок. В воде образуются этанол и углекислый газ

Для того чтобы увеличить скорость приготовления браги, необходимо следить за состоянием дрожжей. Дело в том, что вторичным (побочным) продуктом жизнедеятельности дрожжей является спирт, который они выделяют, перерабатывая сахарный песок. В воде образуются этанол и углекислый газ.

Стоит запомнить следующее:

  • Наилучшие температурные условия составляют от 24 до 40 градусов.
  • Если термометр опускается ниже 24, то хлебные дрожжи засыпают. Если же температура выше 40 градусов, то дрожжи погибают.
  • В первом случае стоит поставить в теплое место, тем самым обеспечив подогрев, а во втором — в более прохладное и добавить ещё дрожжей.
  • Время брожения можно сократить, если время от времени перемешивать бражку.

  • Наилучшие температурные условия составляют от 24 до 40 градусов.
  • Если термометр опускается ниже 24, то хлебные дрожжи засыпают. Если же температура выше 40 градусов, то дрожжи погибают.
  • В первом случае стоит поставить в теплое место, тем самым обеспечив подогрев, а во втором — в более прохладное и добавить ещё дрожжей.
  • Время брожения можно сократить, если время от времени перемешивать бражку.

Существует ещё один способ увеличить скорость размножения дрожжей. Это применение катализаторов. В их роли может выступать паста из томатов, горох, картофель.

Быстрота сбраживания зависит от количества сахара в растворе: чем его больше, тем лучше. Однако, когда крепость браги доходит до отметки 15 градусов, дрожжи гибнут от этанола и процесс идет на спад.

Современные технологии перегонки

Сухопарник из банки

Современное оборудование для получения самогона в домашних условиях,  предлагаемое к продаже рекламными видео роликами,  способно значительно облегчить процесс производства и получать качественный продукт. Однако такие комплексы стоят достаточно дорого, но часть требуемого оборудования можно изготовить самостоятельно или заказать у хороших специалистов.

Важной часть самогонного аппарата является сухопарник, позволяющий отделить большое количество сивушных масел из получаемого продукта. Устроен он достаточно просто ? это герметичная ёмкость небольшого размера (не более 10% от объёма перегонного куба) с подводящей и отводящей трубкой

Устройство должно быть разборным или иметь приспособление для слива. Подводящая трубка должна располагаться ниже отводящей в корпусе сухопарника. Располагается это устройство должно между перегоночным кубом и охлаждаемым змеевиком.

При нагреве жидкости в перегонном кубе пары всех веществ осаждаются на стенках более холодного сухопарника. Горячие пары нагревают корпус устройства, вызывая повторное закипание этилового спирта и других легкокипящих фракций, пары которых поступают в змеевик для охлаждения. При этом большая часть сивушных масел имеющих более высокую температуру кипения остаются в корпусе сухопарника. Как правильно изготовить простейший сухопарник своими руками можно посмотреть на видео. Поэтому следует помнить, что данное устройство не позволит полностью удалить все вредные вещества из самогона, но существенно может понизить их количество.

Подготовка к перегонке

Проверяем готовность браги

Не имеет значения, какое сырьё вы использовали для брожения. Готовая брага имеет следующие характеристики:

Умолкнувший гидрозатвор намекнёт вам на то, что пора проверять готовность сусла

  1. Углекислый газ не выделяется, брага молчит.
  2. На вкус жидкость имеет горький вкус (если сладкая, то брожение не закончено).
  3. Выпал осадок.
  4. Верхняя часть жидкости посветлела.
  5. Чувствуется ярко выраженный запах спирта.

Фильтрация и снятие с осадка

Не поленитесь снять брагу с осадка и профильтровать её через слой ваты или марли. Вы очистите жидкость от дрожжей, которые в процессе перегонки будут пригорать к стекам аппарата и портить ваше оборудование.

Для проведения операции вам понадобится только трубочка и фильтр.

Фильтрация через вату

Дегазация браги

В идеале необходимо дегазировать готовую жидкость, то есть убрать лишний углекислый газ, который в процессе перегонке будет создавать избыточное давление. Есть два простых способа:

  1. Интенсивно взбалтываем брагу, пока она перестанет шипеть. Две — три минуты поколотите её и всё будет готово.
  2. Переливаем жидкость в кастрюлю и нагреваем до 50 градусов. Газ в виде пены выйдет значительно быстрее.

Осветление браги

Данную процедуру выполняем по желанию. Фильтрации, которую вы недавно сделали, будет вполне достаточно. Но если хотите сделать всё прямо 100% надежно, то выполните осветление.

Выпадение осадка после осветления

Самыми эффективным способом признано настаивание в холоде (не путайте с вымораживанием), затем идёт фильтрация и только потом уже бентонит. Подробные инструкции читайте в этой публикации — https://2samogona.ru/braga/luchshie-sposoby-osvetleniya.

Подготовительный этап

Убедиться в точном соблюдении всех тонкостей стоит ещё до момента зажигания плиты или печи

Если этого не сделать, то при работе с высокими температурами и легковоспламеняющимися жидкостями можно нанести по неосторожности вред здоровью. Известно, что шутки с огнём приводят к печальным последствиям

С легковоспламеняющимися жидкостями тоже.

Прежде чем заняться перегоном браги в самогон, следует удостовериться, что она готова к процессу дистилляции. Опытные самогонщики без труда определяют это по вкусу и виду, но для более точных результатов применяются проверенные способы:

  1. Плотность бражки не может быть больше 1,002. Плотность измеряется ареометром. В случае если показания прибора больше указанной величины, в бутылку с брагой можно добавить некоторое количество воды и дрожжей. Затем оставить на время в тёплом месте для завершения брожения.
  2. Если же ареометр отсутствует, нужно попробовать бражку на вкус. Поскольку правильно приготовленная брага должна быть горькой, то сладость жидкости свидетельствует о том, что ещё не весь сахарный песок преобразован в спирт. Следовательно, процесс сбраживания необходимо продолжить. Гнать недобродившую брагу нецелесообразно. Самогон из неё не будет иметь достаточной крепости, да и его выход будет небольшим.
Читайте   Коктейли с Малибу: чем отличаются, какие самые вкусные. Лучшие пошаговые способы приготовления в домашних условиях с фото!

Стоит сказать о различии дистилляции и ректификации. Первое отделяет ненужные и вредные примеси, но не даёт возможности получить достаточно чистый спирт. Посторонние вкус и запах будут присутствовать. Дистилляция браги часто проводится в специальном самогоном аппарате — дистилляторе.

Он состоит из перегонного куба и змеевика, а между ними располагается сухопарник, порой представляющий особый интерес: его польза весьма спорна. При процессе перегонки самогона с сухопарником происходит следующее: попав в него, вредные вещества в виде примесей конденсируются, при этом вторичного закипания не случается. Энергия тепла расходуется на испарение этанола.

Второе же будет идеально для тех, кому нужен чистый спирт, не обладающий ни вкусом, ни запахом. Только благодаря ректификации можно получить продукт высокой крепости, вплоть до 96%, хотя чаще всего результат на ректификационных колоннах для домашнего пользования бывает скромнее.

Какой самогонный аппарат лучше выбрать? Это будет зависеть от того, насколько чистый продукт нужно будет получить. Например, классический дистиллятор необходим для приготовления рома, коньяка, виски. С помощью же ректификационной колонны можно получить чистый спирт. Что же касается бражной колонны, то с её помощью можно получить любые алкогольные напитки. Она является универсальной.

Головы и хвосты польза из отходов

После каждого процесса самогоноварения у винокура остаются головы и хвосты. Употреблять эти фракции ни в коем случае не рекомендуется. Это может оказать негативное воздействие на организм человека. Но все мы понимаем, что просто вылить фракции ни у одного винокура рука не поднимется. Так что же с ними можно сделать?

Головы можно использовать только в технических целях. Фракция прекрасно подходит для выведения пятен или использования в качестве растворителя. Являются заменителем средства для разжигания костра.

Хвосты можно использовать в качестве настоек для наружного применения. Многие винокуры хвосты добавляют в брагу при следующей перегонке. Но у этого способа есть как свои последователи и ярые противники.

Обработка и фильтрация

Перед проведением повторной дистилляции из спирта-сырца нужно изъять как можно больше сивухи, чтобы перегон выдал по возможности чистый дистиллят, который можно затем еще доработать для улучшения органолептических показателей (вкуса, чистоты, степени мягкости).

Для этого его нужно обработать с последующей фильтрацией, либо пропусканием через бытовой угольный фильтр, что практикуют многие винокуры. Используют для этой цели:

активированный березовый или кокосовый уголь (можно – приготовленный собственноручно). Достаточно 1 ложки измельченного угля на 1 литр спирта-сырца;
марганцовку из расчета 1 г на литр;
соль и сода — по столовой ложке на литр

Вначале добавьте соду, затем соль.
Внимание. Содово-солевым методом можно дополнить обработку марганцовкой: вначале внести марганцовку, а через полчаса – соду, затем соль.
После применения одного или нескольких веществ спирт-сырец отстаивайте до выпадения осадка, на что уходит от 2-3 часов до 1-2 дней

Для фильтрования используют:

Ватные диски. Лучше всего их скрутите в не слишком плотную трубочку и вставьте в горлышко большой лейки, либо пластиковой бутылки с отрезанным дном.
Ватно-марлевые прокладки. В несколько слоев ваты или бинта замотайте плоский кусочек ваты и пропустите спирт-сырец через этот самодельный фильтр.
Специальные фильтры из бумаги или картона.

Когда прекращать перегонку браги

Есть несколько способов определения момента прекращения процесса перегонки:

1) Самый простой — гнать брагу до тех пор, пока ощущается спиртуозность на вкус, чтобы взять весь спирт из перегонного куба. Таким образом, пробуем на вкус и принимаем решение.

2) Бумажную салфетку смачиваем капающим дистиллятом и пробуем поджечь: если воспламеняется быстро – отбор стоит продолжать, если не горит – спирт уже вышел и процесс можно прекращать.

3) Если у вас есть термометр в перегонном кубе, то определяем температуру 96°C, таким образом мы ограничиваем содержание сивушных примесей в самогоне. Этот момент соответствует выходу самогона из охладителя крепостью 40%.

Мы знаем что, управление перегонкой самогона по температуре в перегонном кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения.

Данные взяты из таблицы ниже.

Пошаговая технология перегонки браги в спирт-сырец

В инструкции я буду указывать температурные режимы, при которых происходят те или иные химические реакции. Если у вас обычный «дедовский» самогонный аппарат без термометра, то ориентируйтесь на скорость струи (она не должна литься слишком быстро) и крепость спирта (ниже 30 градусов собирать крайне не рекомендуется).

Для измерения температуры пользуйтесь термометром с щупом

  1. Начинаем довольно интенсивно нагревать брагу.
  2. При достижении температуры 63 градусов огонь необходимо чуть уменьшить.
  3. Начиная с 73 градусов, начнет капать дистиллят. Поначалу он будет очень крепкий, по ходу повышения температуры его крепость будет падать.
  4. Нам необходимо собрать весь спирт до того момента, когда крепость в струе упадёт до крепости 30 градусов. Для этого удобно будет использовать узкую высокую колбу и спиртометр.
  5. Когда крепость упадёт ниже 30 градусов, необходимо будет прекратить перегонку и подвести пока что ещё промежуточные итоги.

Весь самогон, который у нас получиться и будет называться спиртом-сырцом — продуктом первой перегонки браги. Он содержит в себе множество вредных примесей, поэтому мы рекомендуем вам не останавливаться на данном результате, а продолжить улучшать качество вашего продукта.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: