Как правильно осветлить брагу бентонитом

Содержание статьи

Как осветлять брагу бентонитом. Подробная инструкция

Осветление браги бентонитом — один из самых простых, быстрых и безопасных способов снять брагу с осадка. В этой статье мы подробно расскажем о том, где достать бентонит, как подготовить его к использованию, и опишем технологию осветления. Если по каким-то причинам вы не можете использовать бентонит, можно воспользоваться другими способами осветления браги. Купить бентонит винный можно тут

Где купить бентонит?

Подготовка браги для осветления
Технология очищения браги бентонитом

Напишите, удалось ли применить написанное в статье и каков был результат. Или дадите свой совет ? Это будет очень полезным для других пользователей.

Плюсы и минусы, зачем вообще им пользоваться?

Осветление браги этой белой глиной, имеет свои неоспоримые достоинства:

  • градус браги, а в дальнейшем и самогона не понижается, из-за нейтрального уровня кислотности бетонита;
  • только глиняная ректификация (осветление) позволяет удалить неприятный аромат напитка, возникающий при перегонке браги через специальный куб;
  • именно бетонит позволяет полностью нейтрализовать неприятный дрожжевой запах;
  • такая ректификация позволяет осветлить брагу в 3, а то и в 5 раз, сделав ее практически прозрачной;
  • это вещество полностью безопасно для организма и не оказывает никакого негативного влияния ни на организм человека, ни на качество самого напитка;
  • бетонит позволяет существенно ускорить выпадение осадка и одновременно снижает концентрацию сивушных масел в напитке.

Есть и некоторые минусы, у такого способа осветления:

  • белая глина не подходит для ректификация зерновых и фруктовых браг;
  • итоговый объем браги после осветления уменьшается примерно на 15% за счет впитывания глиной жидкости.

Справка! Утилизация использованного бетонита требует определенных условий. Ни в коем случае, нельзя выливать его в обычную канализацию. Бетонит начнет затвердевать и вызовет серьезные засоры в трубе, которые будет невозможно удалить.

Осветление браги бентонитом: плюсы и минусы

Популярный у самогонщиков материал для очищения перебродившего сусла, представляет собой натуральную белую глину. Благодаря мелкопористой структуре бентонит эффективно очищает жидкости от посторонних запахов, примесей и взвешенных частиц.

Споры о необходимости осветления браги перед перегонкой ведутся давно, жарко, и к получению единственно правильного решения не привели

Многие самогонщики предпочитают использовать другие методики, или вовсе обходиться без этого этапа, просто осторожно сливая брагу с осадка. Стоит попробовать оба подхода, сравнить органолептические качества напитка и утреннее самочувствие, чтобы понимание того, для чего осветляют брагу бентонитом было подтверждено собственным опытом

фото с сайта www.uarp.org

Сторонники осветления браги оперируют следующими аргументами:

При достижении критической для дрожжевых грибов крепости браги, эти микроорганизмы замедляют метаболизм, но продолжают выделять продукты своей жизнедеятельности, снижая качество браги, поэтому их необходимо удалить как можно быстрее.

Попадающие в перегонный куб дрожжи пригорают, и придают самогону неприятный запах. Полностью удалить его не поможет ни фильтрация, ни двойная или тройная перегонка, только ректификация.

Сорбирующие свойства вещества позволяют впитывать специфический дрожжевой запах, особенно выраженный при использовании прессованных дрожжей. Это одна из основных причин, зачем осветлять брагу бентонитом.

Брага избавляется от побочных продуктов жизнедеятельности дрожжей, частиц подкормки и прочих примесей.

Бентонит существенно ускоряет выпадение осадка, что экономит время и уменьшает количество сивушных масел в браге.

Глина химически нейтральна, не вступает в реакцию со спиртом и материалом емкости, благодаря чему содержание спирта остается неизменным.

фото с сайта forum.homedistiller.ru

Осветление браги бентонитом не лишено и минусов, с которыми следует считаться:

Сложность покупки. Найти в продаже белую глину непросто, а подобрать товар подходящего качества можно только на основании изучения состава и отзывов опытных самогонщиков.

Трудность утилизации. Густая глиняная масса легко забивает канализационные трубы, образуя в них твердые засоры, стойкие к средствам для прочистки. Сливать осадок в канализацию недопустимо, его собирают ложкой в пакет или контейнер, и выбрасывают в мусор. Емкость, в которой производилось отстаивание, нужно сразу вымыть, не допуская засыхания.

Бентонит не подходит для осветления густых фруктовых и зерновых браг. При добавлении в жидкость с высокой плотностью он образует взвесь, которая не выпадает в осадок, и перегонять ее уже нельзя.

Уменьшение объема браги. Вполне ожидаемый минус, так как часть жидкости впитывается глиной и остается в осадке на дне. В результате объем становиться меньше на 10-15%. Впрочем, остальные техники осветления также сопровождаются образованием осадка, с которого брагу придется сливать.

Как видите, все минусы такого способа очистки относительны, благодаря чему он и стал популярен среди самогонщиков, практикующих приготовление напитков на сахарной основе путем дистилляции. В случае использования ректификационной колонны большинство сходится на том, что осветлением вообще не стоит заниматься, поскольку она полностью удаляет любые примеси и запахи.

Плюсы и минусы этого способа

Достоинства

  • В процессе очистки сусла бентонитом происходит эффективное и тщательное удаление подкормки, остатков дрожжей и других примесей, которые значительно осложняют дальнейшую процедуру перегонки.
  • Белая глина напрочь исключает возможность возникновения неприятного, резкого запаха в уже приготовленном алкогольном напитке.
  • Во время осветления глина осаждает на дно бродильного сосуда и ощутимую часть сивушных масел, которые также содержатся в браге.
  • Бентонитовый раствор значительно ускоряет процесс очистки перебродившего сусла.
  • Глиняный материал не оказывает никакого воздействия на вкус и крепость готовящегося спиртного.

Недостатки

  • После осветления количество бражки уменьшается на 10-15%, поскольку часть сусла впитывается бентонитом, а после выводится вместе с образовавшимся осадком.
  • Могут возникнуть трудности во время приобретения качественного бентонита.
  • Белую глину не рекомендуется использовать для очищения фруктовой или зерновой браги, плотность которой более повышенная. В подобном дистилляте выпадение осадка достаточно затруднено, и в итоге глина остается в бражке в виде взвеси.

Очистка самогона по технологии

Перед тем как всыпать бентонит в брагу, его еще раз нужно тщательно взболтать. После этого частички глины, которые успели осесть, снова поднимутся на поверхность и равномерно распределятся в растворе. Потом брагу следует тщательно размешать. Делать это нужно максимально быстро — так, чтоб на поверхности у жидкости образовалась воронка от ложки. В эту воронку и нужно засыпать бентонит — такое действие равномерно распределит раствор из глины по браге.

Но если нет возможности размешать брагу из-за узкого горлышка или по другим причинам, то можно просто всыпать раствор глины в емкость и плотно закупорить крышкой. Затем следует несколько минут взбалтывать жидкость, чтоб бентонит распределился равномерно.

После такого действия остается ждать результатов. Скорость выпадения осадка и очистка браги бентонитом может колебаться от 15 минут до суток. Но лучше подождать, пока раствор полностью прореагирует с веществом и очистится. Это произойдет быстрее, если вся брага выбродила, а также при температуре процесса 20-25 градусов Цельсия.

После того как на дне емкости образовался осадок, верхние слои нужно слить, это называется декантированием браги

Делать это нужно осторожно, чтоб не взболтать жидкость снова. Чистую брагу переливают в другую емкость или сразу в перегонный куб аппарата

Чтоб собрать верхний слой, можно использовать шланг из ПВХ или переливной сифон.

Плюсы и минусы осветления браги бентонитом

Осадок из остатков дрожжей, продуктов их жизнедеятельности остается в отбродившей браге всегда. Это не зависит от того, из какого сырья готовить бражное сусло. Даже при равномерном нагреве во время перегонки осадок пригорает, вследствие чего вкус самогона ухудшается. Чтобы этого не происходило, перед дистилляцией брагу нужно осветлить, т. е. очистить от осадка бентонитом, желатином, известью или отваром лепестков суданской розы. Если провести небольшой сравнительный анализ, взвесить все плюсы и минусы, то осветление браги бентонитом превосходит все другие методы по эффективности, простоте исполнения, скорости осаживания взвесей.

Читайте   Вишневое вино: что понадобится, секреты и пошаговые рецепты приготовления удачного домашнего алкоголя

Бентонит ? глинистый минерал, относящийся к группе монтмориллонитов. Особенность белой глины ? губчатая структура, благодаря которой она становится превосходным абсорбентом, материалом, способным связывать, впитывать и удерживать растворенные в жидкости взвеси. Кроме того, бентонит безвреден для организма человека, нетоксичен, химически нейтрален к соединениям спирта, кислой среде. Такие свойства делают его идеальным материалом для очистки браги от ненужных составляющих.

Плюсы методики ? экономия времени на подготовку сусла к перегонке, повышение качества, вкуса, запаха готового самогона. Минусы осветления бентонитом ? уменьшение объема браги за счет осаживания плотного осадка на 5-10%.

Плюсы и минусы применения бентонита

Главные отличия осветленной браги будут заключаться в отсутствии неприятного запаха дрожжей, а также в прозрачности жидкости. Такой самогон после дистилляции получается чище и приятнее по органолептическим свойствам.

А вот осадок, который образовался после осветления, нельзя просто сливать в канализацию, поскольку это приведет к ее засорению. Глина разбухнет еще сильнее и закупорит трубы. Прочистке такое засорение подается очень сложно.

Чтоб избавиться от осадка, его нужно закрыть в отдельном пакете и просушить несколько дней. После этого глина приобретет консистенцию порошка и ее можно будет выбросить в мусор.

Осветление браги и умение очистить брагу бентонитом — необходимый этап и знания для тех, кто хочет получить качественный и вкусный продукт. Сделать это с помощью глины можно самостоятельно, без предварительных навыков, в домашних условиях. Для лучшего понимания технологии можно посмотреть видео процесса.

В случае неудачи

Иногда качественно провести осветление браги бентонитом не получается, особенно у тех, кто в этом деле новичок. Чаще всего проблемы при этом возникают из-за того, что глина не выпадает в качестве осадка. Причиной её возникновения может быть только то, что процедуру очистки браги начали слишком рано, поскольку жидкость не успела добродить.

В этом вопросе лучше проявить особую внимательность. Убедиться, что брожение завершено можно по следующим признакам:

  • Нет пены, жидкость не шипит;
  • Молчание гидрозатвора или сдутие перчатки;
  • Светлый слой браги сверху;
  • Жидкость начинает горчить;
  • Появление специфического запаха и так далее.

Что касается браги, которую не удалось осветлить с помощью раствора бентонита, то стоит отметить, что исправить ситуацию ещё возможно. Для этого брагу помещают в холодное место или, наоборот, разогревают до высокой температуры, но не более пятидесяти градусов. Затем нужно снова начать отстаивать жидкость.

Полезные советы

  • При изготовлении самогона в домашних условиях и, в частности, осветления браги, очень полезно придерживаться советов бывалых самогонщиков. Это поможет облегчить изготовление и ускорит процесс.
  • Для того чтобы очистить брагу при помощи спирта не обязательно применять чистый продукт. Достаточно добавить к подготовленной браге хвосты от перегонки. Главное проверить содержание алкоголя, оно не должно быть ниже 22 – 25 процентов.
  • При выборе способа очистки, стоит учитывать, из какого сусла изготовлена брага. Не все методы подходят для фруктового и хлебного самогона. Оптимальный вариант – применение желатина или спирта. Они ни как не меняют вкус будущего напитка.
  • Этап очистки браги при изготовлении самогона нельзя пропускать. В противном случае остатки дрожжей пригорят к стенкам перегонного куба. От этого образуется очень резкий запах, делающий употребление напитка невозможным.
  • Лучше всего снимать очищенную брагу с осадка винным методом. Для этого сосуды ставятся на разном уровне, а жидкость переливается через гибкую трубку. Сливать брагу не стоит, так как этот метод грозит большими потерями чистой жидкости. Минимальный расход достигается при использовании покупных бумажных или угольных фильтров.
  • Для того чтобы принудительно завершить процесс брожения сусла потребуется довести его до температуры 60 градусов. После этого можно приступать к очистке. Выше нагревать нельзя, иначе потеряется драгоценный спирт и его содержание будет недостаточно для перегонки.

Осветление браги – важный этап в процессе домашнего самогоноварения. Им не стоит пренебрегать, а к выбору нужно подходить с умом. Подбирая способ очистки, стоит руководствоваться не только доступностью ингредиентов, но и качеством и соответствием технологии, применяемой к данной браге. Только тогда напиток, полученный при дальнейшей перегонке, получится поистине вкусным и качественным.

Бентонит для осветления браги: преимущества и недостатки

Бентонит — это глинистый материал, обладающий губчатой структурой. Он абсолютно безвреден для организма, нетоксичен и нейтрален по отношению к соединениям спирта. Перечисленные свойства делают его идеальным инструментом для очистки браги.

Среди других преимуществ данного вещества, виноделы отмечают отсутствие посторонних запахов в готовом продукте. Кроме того, при использовании бентонита существенно сокращается время на подготовку сусла к перегонке.

Недостатков у этого способа осветления браги практически нет. Единственный его минус — уменьшение объема напитка за счет осаживания плотного осадка примерно на 10%.

Очистка и осветление самогона

Еще одно применение веществу нашли домашние винокуры – это очистка самогона. Лучший результат дает очистка созревшей браги. Проведя эту нехитрую операцию, вы удивитесь прозрачности и чистоте сусла перед перегонкой:

  1. Все примеси окажутся на дне емкости, а вы сможете снять с осадка чистую жидкость.
  2. Во время перегона полностью исключается подгорание сусла, поскольку никакого осадка в нем уже нет.
  3. Полученный продукт (самогон) будет отличаться прекрасной органолептикой с первого перегона.
  4. При вторичной перегонке качество продукта (химический состав) может даже превзойти промышленные показатели.

Минусы у метода тоже имеются:

  • в плотный осадок, образующийся на дне бродильной емкости, уйдет до 10% бражки вместе с содержащимся в ней спиртом;
  • при передерживании браги, заправленной бентонитом, у самогона появляется кисловатый привкус.

Подготовка глины

Бентонит обычно поставляется в кусках или гранулах (в кошачьем наполнителе), поэтому перед использованием его нужно подготовить.

  1. Разбить крупные куски на осколки. Удобно это делать, положив бентонит в тканевый мешочек (или просто завернуть в ткань).
  2. Просушить получившуюся крошку 30-40 минут в духовке при 120°С.
  3. Перемолоть прожаренную массу в блендере или кофемолке.

Пропорции для браги

Бентонита требуется немного – 1 полная столовая ложка (или по весу 25-30г) на 10 литров переигравшей браги. Но для объема больше 20 литров требуется полуторная доза.

То есть, к примеру, на 30 литров браги необходимо 135 г бентонитового порошка, в то время, как на 20 литров – всего 60.

Приготовление раствора

Подготовленный порошок необходимо вначале развести теплой водой. Смесь бентонита должна иметь консистенцию, как у кефира.

Можно тщательно мешать, всыпая порошок тонкой струйкой, на протяжении 5-7 минут. Но проще использовать миксер. Затем дать немножко отстояться, еще раз перемешать. Раствор готов к применению.

Проверка браги

Важно: перед тем, как добавлять раствор глины к браге, убедитесь, что она полностью перебродила и готова к перегонке (читайте: как определить готовность браги к перегонке). Для этого следует использовать известные способы:

Для этого следует использовать известные способы:

  • полностью отсутствует выделение углекислоты, на поверхности не наблюдаются пузыри и другие признаки брожения;
  • попробуйте на вкус, сладости не должно быть, зато горечь и спиртовой привкус присутствуют;
  • верхний слой осветлился, осадок частично опустился на дно;
  • верный способ, требующий наличия сахарометра (аэрометра). Если прибор показывает не более 2% сахаристости, брага готова к перегонке.

Как очистить?

Созревшую бражку декантируют (аккуратно сливают с осадка). Затем:

нагревают до комнатной температуры (около 25°С);
готовый раствор бентонита перемешивают, чтобы стал однородным;
бражку расколачивают круговыми движениями, чтобы посредине образовалась воронка;
в эту воронку, не прекращая размешивание браги, струйкой вливают раствор;
накрывают емкость и оставляют на сутки в тепле;
за это время еще дважды перемешать (особенно важно это делать, если объем браги больше 20л);

По истечению суток смотрят на сусло. Если оно осветлилось, стало прозрачным, медового цвета, а на дне лежит плотный осадок – можно аккуратно сливать через трубочку, не трогая осадка. Если процесс осветления не завершился, нужно дать еще часов шесть, но не более, иначе возможно прокисание сусла.

Читайте   Рецепты приготовления яблочного сидра в домашних условиях

Осветление браги бентонитом: плюсы и минусы

Популярный у самогонщиков материал для очищения перебродившего сусла, представляет собой натуральную белую глину. Благодаря мелкопористой структуре бентонит эффективно очищает жидкости от посторонних запахов, примесей и взвешенных частиц.

Споры о необходимости осветления браги перед перегонкой ведутся давно, жарко, и к получению единственно правильного решения не привели

Многие самогонщики предпочитают использовать другие методики, или вовсе обходиться без этого этапа, просто осторожно сливая брагу с осадка. Стоит попробовать оба подхода, сравнить органолептические качества напитка и утреннее самочувствие, чтобы понимание того, для чего осветляют брагу бентонитом было подтверждено собственным опытом

фото с сайта www.uarp.org

Сторонники осветления браги оперируют следующими аргументами:

При достижении критической для дрожжевых грибов крепости браги, эти микроорганизмы замедляют метаболизм, но продолжают выделять продукты своей жизнедеятельности, снижая качество браги, поэтому их необходимо удалить как можно быстрее.

Попадающие в перегонный куб дрожжи пригорают, и придают самогону неприятный запах. Полностью удалить его не поможет ни фильтрация, ни двойная или тройная перегонка, только ректификация.

Сорбирующие свойства вещества позволяют впитывать специфический дрожжевой запах, особенно выраженный при использовании прессованных дрожжей. Это одна из основных причин, зачем осветлять брагу бентонитом.

Брага избавляется от побочных продуктов жизнедеятельности дрожжей, частиц подкормки и прочих примесей.

Бентонит существенно ускоряет выпадение осадка, что экономит время и уменьшает количество сивушных масел в браге.

Глина химически нейтральна, не вступает в реакцию со спиртом и материалом емкости, благодаря чему содержание спирта остается неизменным.

фото с сайта forum.homedistiller.ru

Осветление браги бентонитом не лишено и минусов, с которыми следует считаться:

Сложность покупки. Найти в продаже белую глину непросто, а подобрать товар подходящего качества можно только на основании изучения состава и отзывов опытных самогонщиков.

Трудность утилизации. Густая глиняная масса легко забивает канализационные трубы, образуя в них твердые засоры, стойкие к средствам для прочистки. Сливать осадок в канализацию недопустимо, его собирают ложкой в пакет или контейнер, и выбрасывают в мусор. Емкость, в которой производилось отстаивание, нужно сразу вымыть, не допуская засыхания.

Бентонит не подходит для осветления густых фруктовых и зерновых браг. При добавлении в жидкость с высокой плотностью он образует взвесь, которая не выпадает в осадок, и перегонять ее уже нельзя.

Уменьшение объема браги. Вполне ожидаемый минус, так как часть жидкости впитывается глиной и остается в осадке на дне. В результате объем становиться меньше на 10-15%. Впрочем, остальные техники осветления также сопровождаются образованием осадка, с которого брагу придется сливать.

Как видите, все минусы такого способа очистки относительны, благодаря чему он и стал популярен среди самогонщиков, практикующих приготовление напитков на сахарной основе путем дистилляции. В случае использования ректификационной колонны большинство сходится на том, что осветлением вообще не стоит заниматься, поскольку она полностью удаляет любые примеси и запахи.

Подготовка браги для осветления

Прежде чем приступить к очистке сусла, нужно убедиться, что оно отбродило полностью. Готовность бражного сусла к дальнейшей переработке определяют по отсутствию выделений углекислого газа, внешнему виду состава (верхние слои посветлели, стали прозрачными, осадок опустился на дно), характерному запаху спирта, кисло-горькому вкусу. Какой должна быть созревшая брага, можно увидеть на видео в интернете.

Чтобы быть полностью уверенным в готовности браги к перегонке, рекомендуется воспользоваться ареометром (сахарометром). Для этого из бродильной емкости отбирают 1,5-2 л напитка, профильтровывают через марлю.

Вливают в прозрачную стеклянную емкость с широким горлышком. Опускают в раствор ареометр, дожидаются, пока прибор примет стабильное положение и записывают показания, отображающиеся на шкале. Если сахаристость не превышает 2%, можно приступать к осветлению и последующей перегонке браги. Чтобы было понятнее, как пользоваться ареометром для измерения плотности и спиртуозности готового бражного сусла, советуем найти в сети видео материал и внимательно просмотреть его.

Перед внесением бентонитового раствора отбродившее сусло необходимо слить через тонкий шланг с дрожжевого осадка и подогреть до комнатной температуры.

Как осветлить брагу бентонитом

Подготовка бентонита

Перед непосредственным осветлением браги с помощью бентонита рекомендуется провести пробное очищение, смешав белую глину с небольшим количеством перебродившего сусла. Данное тестирование займет около суток, однако таким образом вы исключите риск испортить всю брагу.

Перед смешиванием белой глины с перебродившей бражкой необходимо провести несколько подготовительных этапов. Покупной бентонит чаще всего не соответствует необходимой текстуре – он может быть нестерильным или недосушенным, поэтому он требует предварительной подготовки.

  1. Белую глину стараемся раскрошить как можно мельче, а затем отправляем в духовой шкаф, разогретый до температуры 120°С, приблизительно на полчаса.
  2. Просушенный продукт перемалываем до состояния крошки. Для удобства воспользуйтесь блендером, дрелью, кофемолкой или же обычным молотком.
  3. Отдельно разогреваем 2-3 стакана воды до теплого состояния, а затем всыпаем в жидкость измельченный порошок. Засыпать лучше всего маленькой струйкой, при этом активно и постоянно размешивая нагретую воду.
  4. Получившуюся кашицу оставляем на 5-10 минут в теплом месте, после чего повторно тщательно размешиваем.

Знаете ли вы? Необходимое количество воды и бентонита чаще всего определяется экспериментальным способом. Как показывает практика, для осветления 7-12 литров перебродившей бражки необходимо 1 столовая ложка глиняного порошка и 1 литр теплой воды. Смесь должна иметь консистенцию нежирной сметаны.

Также обратите внимание на тот факт, что при осветлении будет утеряно около 10% перебродившей жидкости, поэтому рекомендуется изначально использовать 11 литров браги. Если же количество сусла будет увеличено в 2 раза, тогда объем белой глины необходимо увеличить приблизительно в полтора раза

Подготовка перебродившей браги

Бентонитовый раствор необходимо вносить исключительно в перебродившую брагу. В противном случае никакого осветления не получится и сусло останется мутным. Главными признаками того, что бражка перебродила, являются прекращение выделение газа и образование пены. Процесс внесения бентонитового раствора в сусло:

  1. Бентонитовую смесь хорошенько взбалтываем, а затем тщательно перемешиваем.
  2. Бражку размешиваем до тех пор, пока образуется воронка.
  3. В образовавшуюся воронку тонкой струйкой вливаем раствор.
  4. Для настаивания отправляем бродильный сосуд с бражкой в такое место, где будет удобно ее размешивать.

Процесс осветления

Внимательно ознакомьтесь с полезными советами, которые пригодятся во время процедуры осветления.

Процесс осветления занимает от нескольких часов до одних суток. Количество времени напрямую зависит от объема перебродившей бражки и плотности бентонитового раствора.
Если вы осветляете большое количество сусла, тогда рекомендуется встряхивать сосуд с содержимым каждые 6 часов.
Об окончании процедуры осветления говорят такие факты: жидкость становится прозрачной; на дне сосуда образуется плотный осадок (иногда осадок выпадает в виде хлопьев, в зависимости от качества используемого бентонита).
Осветленную бражку аккуратно сливаем с осадка в другую чистую емкость, воспользовавшись силиконовым шлангом

Очень важно в процессе перелива не взбаламутить и не задеть образовавшийся осадок.

Лучшие способы

Выбор способа очистки зависит от знаний и привязанностей винодела. Кто-то отдаёт предпочтение бентониту, другие считают лучшим очистителем молоко, третьи не признают ничего кроме активированного угля. Эти универсальные помощники, ими очищают любые вина. А желатин, куриный белок, рыбий клей и танин используют дифференцировано:

  • желатин подходит для белого;
  • куриный белок для красного;
  • рыбий клей для сладких нетерпких вин.

При очистке следует учитывать, что все средства оставляют минимальный след в вине. Поэтому после очищения вину нужно дать выстояться.

Бентонитом (белой глиной)


Белая глина или бентонит, это прекрасный универсальный абсорбер, который используется для очистки различных жидкостей. Он нейтрален, не изменяет кислотность и сахаристость, не влияет на вкус и аромат напитков. Продаётся в хозяйственных магазинах в виде мелкозернистой крошки. Если не нашли в хозтоварах – не беда. В любом зоомагазине и многих супермаркетах продаётся грунт для кошачьих туалетов (лотков).

На пакете, ниже торгового названия грунта, или в инструкции по применению ищете надпись – бентонит 100%, без добавок и ароматизаторов. Останется выбрать только упаковку с самой мелкой фракцией.

Для десяти литров вина потребуется всего тридцать грамм бентонитовой глины и 300 мл воды. Очистка проводится в следующей последовательности:

  1. Согласно инструкции по применению, бентонит размешать с водой в пропорции 1 : 10 и оставить на ночь. К утру глина растворится в воде и получится густая суспензия, по консистенции схожая с гашеной известью.
  2. Утром еще раз размешать, влить в вино и тщательно взболтать или перемешать лопаткой.
  3. Через неделю напиток слить трубочкой, оставив осадок в прежней таре.
Читайте   С чем пьют ликер: когда и как правильно употреблять ароматный алкогольный напиток

Технология очистки браги

Всё делается довольно быстро и эффективно даже в бытовых домашних условиях. Вам понадобятся только ёмкости и стандартное оборудование для фильтрации (трубочка, вата). Главное, не перепутать последовательность и пропорции.


Осадок после очистки

  1. В первую очередь дожидаемся полного окончания процесса брожения. Проверить готовность браги можно несколькими способами (по времени, звуку, запаху, вкусу и так далее).
  2. Берём порошок бентонита в пропорции 20 грамм (1 столовая ложка с горкой) на 10 литров браги и смешиваем его с тёплой питьевой водой до однородной массы (воды нужно примерно литр на 50 грамм порошка).
  3. Медленно заливаем получившуюся смесь в сусло и интенсивно встряхиваем. Через полчаса ещё раз встряхиваем.
  4. Настаиваем в течение суток в тёмном месте.
  5. Снимаем с осадка, фильтруем через марлю и приступаем к перегонке.

Ещё мы бы вам хотели показать полезное видео, на котором процесс очистки показан более наглядно. Автор канала на Youtube Сан Саныч полностью провёл всю процедуру очистки начиная от перемола бентонита и заканчивая наблюдением за осадком.

Технология очищения браги бентонитом

Раствор бентонита перед внесением в брагу взбалтывают, перемешивают. Декантированную брагу начинают размешивать до тех пор, пока внутри не образуется воронка.

Следуя инструкции на видео, бентонит вливают тонкой струйкой в сусло, не прекращая помешивать состав. Оставляют емкость с напитком в теплом помещении на сутки. Если выполняется очистка большого объема браги, каждые 6-8 часов её нужно перемешивать.

Процесс осветления бражного сусла бентонитом длится 15-30 часов. За это время напиток становится прозрачным, на дне емкости собирается ровный слой плотного глинистого осадка. Брага приобретает медовый оттенок, резкий дрожжевой запах исчезает.

Финишный этап осветления ? декантация. Бражное сусло аккуратно сливают с осадка, переливают в перегонный куб и приступают к дистилляции.

Внимание! Осадок браги, смешанный с бентонитом нужно выбрать ложкой из бродильной емкости и выбросить в мусор. Сливать эту жидкость в канализацию нельзя, так как разбухшая глина может образовать в трубе плотную цементную пробку, что неизбежно приведет к засору канализационной системы

Дополнительные способы для осветления браги

После подробно рассмотренного примера, сам процесс очищения этого самогонного напитка должен быть понятен, и теперь можно ознакомиться с другими, не менее эффективными способами. Техника выполнения между ними отличается, но результат выходит практически всегда одинаковым — чистый и приятный на вкус продукт, готовый к перегонке.

Итак, для осветления браги, помимо бентонита используются:

  • чай каркаде;
  • желатин;
  • холод.

К примеру, с помощью цветков каркаде, происходит осветление браги лимонной кислотой, содержащейся в лепестках.

Все они довольно доступны, так как найти ингредиенты можно в любом магазине, а в последнем случае даже этого не потребуется. Кроме того, ниже отдельно будет рассмотрен каждый способ, после чего выбрать наиболее подходящий для себя будет куда легче.

Чай каркаде

Повышенная кислотность этого чая позволяет ему очищать брагу и винные напитки не хуже бентонита. Сам он производится из высушенных цветков редкого сорта розы — суданского.

Важно! Необходимо учесть тот факт, что после очищения самогонный продукт приобретет оттенок чая, то есть розово-красный. Никакого специфического вкуса из-за этого не возникает, меняется только цвет

Итак, осветление браги каркаде, производится по следующей схеме:

Берется 70 грамм цветков на 10 литров браги.
Их нужно поместить в емкость с горячей водой и довести до кипения, при этом периодически помешивая.
Выключив огонь, дать воде с цветками каркаде настояться и остыть (до 20-30 градусов), предварительно накрыв крышкой.
Теперь осторожно влить остуженный чай в брагу, перемешать и оставить на 24 часа.
Очищенный самогонный продукт слить, избавившись тем самым от осадка.

Теперь брага полностью готова к перегонке. Кроме того, для винных напитков такой получившийся в результате насыщенный оттенок, будет весьма кстати.

Желатин

Этот способ будет по-настоящему эффективен для браг с фруктовым вкусом (сливочным, яблочным, вишневым и так далее). Он связывает осадок, оставшийся от дрожжей, но при этом оставляет исходный вкус у готового самогонного напитка.

Осветление браги желатином осуществляется по этапам:

Пропорции: на 10 литров напитка необходимо взять 2 грамма желатина.
Залить холодной водой (200 миллилитров на 1 грамм) и дать настояться сутки. При этом каждые 7-8 часов необходимо будет менять воду.
Когда желатин набухнет, добавляется теплая вода

Количество рассчитывается также, как в пункте 2.
Полученная в итоге масса осторожно вливается в брагу.
Сливать осадок можно будет через 2-4 дня.

Важно использовать данный способ очистки только для перегонки фруктовых браг

Холод

Осветление браги холодом — это достаточно долгий процесс, но один из самых доступных. К тому же, он отличается от остальных. Для начала необходимо слить осадок, после чего вытащить брагу на холод, но не на мороз. Температура должна варьироваться от 5 до 10 градусов. Сама процедура осветления займет от 2 до 10 дней, а для определения результата необходимо будет постоянно проверять самогонный продукт на мутность. В принципе, это вполне различимо на глаз.

Как только брага станет прозрачной, нужно снова избавиться от осадка. После этого можно заняться перегонкой.

В заключение нужно отметить, что самым популярным способом осветления браги все равно является бетонит. Как минимум, он универсален и действительно дает необходимый эффект. Но и другие также можно использовать, к примеру, желатин для фруктовых браг, а каркаде для винных напитков.

Подготовка браги для осветления

Прежде чем приступить к очистке сусла, нужно убедиться, что оно отбродило полностью. Готовность бражного сусла к дальнейшей переработке определяют по отсутствию выделений углекислого газа, внешнему виду состава (верхние слои посветлели, стали прозрачными, осадок опустился на дно), характерному запаху спирта, кисло-горькому вкусу. Какой должна быть созревшая брага, можно увидеть на видео в интернете.

Чтобы быть полностью уверенным в готовности браги к перегонке, рекомендуется воспользоваться ареометром (сахарометром). Для этого из бродильной емкости отбирают 1,5-2 л напитка, профильтровывают через марлю.

Вливают в прозрачную стеклянную емкость с широким горлышком. Опускают в раствор ареометр, дожидаются, пока прибор примет стабильное положение и записывают показания, отображающиеся на шкале. Если сахаристость не превышает 2%, можно приступать к осветлению и последующей перегонке браги. Чтобы было понятнее, как пользоваться ареометром для измерения плотности и спиртуозности готового бражного сусла, советуем найти в сети видео материал и внимательно просмотреть его.

Перед внесением бентонитового раствора отбродившее сусло необходимо слить через тонкий шланг с дрожжевого осадка и подогреть до комнатной температуры.

Осветление молоком

Осветлить брагу можно молоком. Эта щадящая и совершенно безопасная методика, позволяющая облагородить зерновую и фруктовую брагу перед перегонкой, используется мастерами самогоноварения на протяжении не одного столетия. Альбумин и казеин, содержащиеся в молоке, вступая в реакцию с сивушными маслами, образуют с ними ряд нерастворимых соединений. В процессе перегонки они остаются в браге, не переходя в самогон.

Успешность результата во многом зависит как от жирности молока, так и от правильности используемых пропорций.

  1. Если процедура осветления выполняется перед перегонкой, жирность молока может быть любой. Влив его в бродильную емкость (из расчета: 1 л на 10 л бражки) и перемешав, дожидаются появления осадка. После этого брагу необходимо отфильтровать, сделав это не менее двух раз: используя сначала многослойную марлю, а затем – кусок плотной хлопчатобумажной материи. Закончив фильтрацию, приступают к перегонке. Продолжительность очищающей процедуры составляет не более двух часов.
  2. Для очищения питьевой браги, не предназначенной для перегонки, рекомендуется пользоваться либо обезжиренным, либо маложирным молоком. Почему? Чтобы жиры, входящие в состав молока, не сделали напиток слишком мутным.
  3. При использовании сухого молока его разводят теплой водой и настаивают в течение трех часов. Влив разведенный порошок в сосуд с брагой, дожидаются выпадения белого хлопьевидного осадка (этот процесс может занять несколько часов).

Фильтровать брагу вышеописанным способом обязательно при любом варианте использования молока.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: