Как приготовить настойку из айвы на самогоне и водке

Советы и хитрости перед началом процесса

Для приготовления домашнего алкогольного напитка используются крупные , спелые фрукты, которые по своей форме напоминают грушу или яблоко. Некоторые виноделы берут мелкий фрукт – он имеет более кислый, но насыщенный вкус. Это можно исправить, увеличив количество сахара в рецептуре.

В домашней наливке используются практически любые сорта плодов – японская, грушевая, мускатная, обыкновенная. На плодах не должно быть подгнивших или заплесневелых мест. Если фрукты берутся с кожурой, в процессе мытья их нужно тщательно потереть губкой, так как кожица укрыта густыми ворсинками.

Очень важно использовать качественную алкогольную основу. Чаще всего для этой цели применяется водка, хороший самогон или спирт, разбавленный водой до необходимой крепости

Полезные советы и хитрости

В каждом отдельном случае яблочная настойка будет иметь свой неповторимый вкус, даже при использовании одного рецепта. На это влияет и алкоголь, и сорт фруктов, и количество сахара, специй. Широчайшее поле для кулинарных экспериментов в области домашнего виноделия! Чтобы они удавались, стоит прислушаться к следующим советам;

• самым лучшим сырьем для домашних настоек является жмых;
• гармонично сочетаются между собой яблоки и корица, являясь классикой вкуса;
• использовать для виноделия нужно качественное спиртное;
• для получения согревающего напитка можно подогреть яблочную настойку, добавив специи.

айвовый ликер

Айва 2 шт. Бадьян звёздочный анис 3 звёздочка.

Айвовое дерево считается предком всех ныне существующих деревьев. Исследователи до сих пор не могут прийти к единому мнению о возрасте айвы и не найдут место зарождения этого дерева. Поговаривают, что яблоко из библейского райя, которым искусилась Ева, было именно айвой. Другие древние легенды говорят, что плоды айвы были подарены Афродите, греческой богине красоты, как знак преданной любви и верности.

Имбирь свежий 50 г. Корица молотая 1 ч. Корица палочками 2 палочка. Мускатный орех молотый 1 ч. Сахар коричневый г. Настойка из айвы на водке Приготовление и употребление настоек было известно в России с очень давних времен. В домашних условиях можно приготовить настойку с различными композициями фруктов и пряностей.

Айву вымыть тщательно с помощью щётки. Натереть на крупной тёрке. Корень имбиря почистить и натереть на тёрке или мелко порезать. Выложить айву и имбирь в стеклянную посуду с крышкой. Добавить сахар. Добавить пряности: бадьян, мускатный орех, корицу. Через пару месяцев нужно процедить напиток через мелкое сито. Подавать к столу в графине в охлаждённом виде.

Отзывы 29 :. Tanusha 10 Декабря Спасибо, Леша, что оценил мои старания.

Olga C. Поэтому, запаситесь терпением и не спешите, чтобы получить превосходный результат. Айва — очень кислый и терпкий фрукт.

Поэтому ни одна настойка из нее не обойдется без добавления подсластителя — сахара, меда, фруктозы. Иначе ее просто невозможно пить.

Но количество сахара можно изменять на свой вкус. Никогда не используйте для настаивания и хранения крепких настоек пластиковую тару. В результате химических реакций спиртов и кислот с пластиком в напиток могут попасть вредные для здоровья соединения. Настойку из айвы на водке сделать тоже несложно, но потребуется несколько этапов. Необходимо всего три компонента и немного терпения для получения ароматного домашнего алкоголя. Для настойки на айве подходит только самогон двойной перегонки, без сивушного запаха и привкуса.

Он должен быть как следует отфильтрован.

В нем нет вредных добавок, он хорошо очищен. Настойка из него получится высшего качества. Особенно если вы найдете самую ароматную и сочную айву для настаивания.

Лимон всегда добавляет свежий, острый привкус любой домашней настойке. Хорош он и в сочетании с айвой. Имбирь добавит настойке острого вкуса и пользы. Кроме него в айвовый напиток можно добавлять и другие приправы, пряности по вкусу.

Но не стоит использовать одновременно много их разновидностей. Японская айва — хеномелес — имеет мелкие плоды, в них больше кислоты. Но она хорошо подходит для приготовления ликеров и наливок.

Настойка из айвы на водке

А если сок, перед добавлением водки, слить и соединить с настойкой позже, не будет лучше вытяжка вкуса из плодов? Сахар вытягивает сок из айвы. Чтобы сок лучше отделялся.

Спелую ароматную айву вымыть и вырезать семенную коробочку. Потереть на крупной терке.

Не скиснет, может слегка забродить, но это не страшно. Не будет. Уважаемый alkofan, сегодня поставил настаиваться айву по вашему рецепту. У меня к вам один вопрос, это цвет напитка. Он в любом случае будет бледным, потому как цвет фрукта соответствующий. Как решить эту ситуацию, может быть закрасить чёрным чаем?

Да и на счёт подбраживания, думаю, это нужно для ферментации, и придания соответствующего вкуса. Не зря же вино на третий день от мякоти отделяют. Оставьте свой комментарий Отменить ответ.

Как приготовить яблочный и айвовый ликер

Дождаться преобразования сахара в сироп должно получится от мл до литра жидкости , снять его с мякоти и поставить в холодильник. После окончательного удаления осадка и приобретения наливкой ясного золотистого цвета, разлить напиток по бутылкам темного стекла, герметично их закупорить и вернуть в подвал до первого подходящего застолья. Очень вкусный и ароматный. Большое спасибо за прекрасную идею.

Ирина это мой первый комментарий и первое сообщение на Вашем сайте хотя читаю и готовлю по Вашим рецептам уже года два, на Выходных поставила ликёр, запах от айвы конечно потрясающий, а что получится узнаем в конце месяца. А можно узнать, что такое «корочки айвы»?

Спелую айву отварить до полной мягкости в небольшом количестве воды и отжать из нее сок. В сок добавить спирт, измельченные пряности и кусочки лимонной кожуры, а также сахар. Смесь тщательно перемешать и поставить в теплое место или на солнце на 1,5 месяца.

Я делала такой ликер из корочек айвы получается в раз ароматнее и вкуснее. А оставшуюся от приготовления ликера айву использую для варенья. Ирина, вы не могли бы для алкогольных напитков указывать результирующее количество градусов?

У нас семья крепче пива ничего не пьет. Большое спасибо за прекрасный рецепт. Этот ликер понравился всем моим знакомым.

Из чего еще можно сделать настойку?

• Рецепт настойки из абрикос
• Рецепт настойки из алычи
• Рецепт настойки из аниса
• Рецепт настойки из ананаса
• Рецепт настойки и наливки из апельсина
• Рецепт настойки и наливки из барбариса
• Рецепт настойки и наливки из банана
• Рецепт настойки из березового сока
• Рецепт настойки из боярышника
• Рецепт настойки из брусники
• Рецепт настойки и наливки из бузины
• Рецепт настойки из варенья
• Рецепт настойки из вишни
• Рецепт настойки из гвоздики
• Рецепт настойки из гороха
• Рецепт настойки и наливки из граната
• Рецепт настойки из груш
• Рецепт настойки из дыни
• Рецепт настойки из ежевики
• Рецепт настойки из изюма
• Рецепт настойки из имбиря
• Рецепт настойки из калгана
• Рецепт настойки из калины
• Рецепт настойки из клубники
• Рецепт настойки из клюквы
• Рецепт настойки из крыжовника
• Рецепт настойки из лимона
• Рецепт настойки из малины
• Рецепт настойки из мандарин
• Рецепт настойки из мандариновых корок
• Рецепт настойки из меда
• Рецепт настойки из моркови
• Рецепт настойки из морошки
• Рецепт настойки из облепихи
• Рецепт настойки из орехов
• Рецепт настойки из одуванчиков
• Рецепт настойки из персиков
• Рецепт настойки из прополиса
• Рецепт настойки из ревеня
• Рецепт настойки из рябины
• Рецепт настойки из свеклы
• Рецепт настойки из слив
• Рецепт настойки из смородины
• Рецепт настойки из сухофруктов
• Рецепт настойки из хлеба
• Рецепт настойки из хрена
• Рецепт настойки из чернослива
• Рецепт настойки из черемухи
• Рецепт настойки из чеснока
• Рецепт настойки из черноплодной рябины
• Рецепт настойки из яиц
• Рецепт настойки из яблок

Настойки на самогоне из айвы

1) Японская айва имеет второе название — хеномеслес. Именно из нее готовится ратафия — напиток, полученный путем настаивания самогона на фруктах. Рецептов приготовления ратафии немало. Первый этап заключается в получении путем перегонки четыре раза спирта с крепостью 90 градусов. Сырье, из которого будет приготовлен самогон, не имеет значения. Согласно рецепту, напиток в конечном этапе имеет крепость до 40 градусов.

Далее плоды хеномелеса натираются на терке без косточки и сердцевины. Количество плодов — 1 килограмм. На этот вес потребуется 225 грамм сахара, которым нужно засыпать натертую массу айвы. В таком виде фрукт оставляют на 2 суток и ждут, пока продукт пустит сок. Сока будет достаточно, несмотря на то, что сама айва твердая.

После двух дней настаивания в емкость добавляется пол-литра спирта и гвоздика с мускатным орехом по вкусу (на кончике ножа). Раствор оставляют на полтора месяца, в дальнейшем он фильтруется и разливается по бутылкам.

Сроки настаивания неограниченны. Чем дольше стоит напиток, тем благороднее становится у него вкус. А количество ингредиентов в рецептуре можно увеличивать, согласно пропорции.

2) Можно упростить задачу и приготовить настойку из айвы. При этом понадобится обычный фрукт из России и предварительно очищенный самогон с крепостью 40-50 градусов. А вот фрукты для этого рецепта требуются только спелые для получения насыщенного аромата. Спелость айвы можно определить по запаху: если он выраженный, то можно использовать продукт, а если не слишком насыщенный, тогда айву оставляют дозревать.

Очистка айвы проходит по стандартной схеме: срезается шкурка, вычищается сердцевина с косточками. Фрукт натирают на терке или режут мелкими кусочками. Далее айва укладывается в банку и приминается, а сверху заливается самогоном. Самогон должен полностью накрывать все плоды, в противном случае айва начнет окисляться и отдавать неприятный привкус. Банка закрывается и настаивается в течение трех недель.

По окончании срока в емкость вносят еще 150 грамм сахара и оставляют на неделю. Ежедневно банку встряхивают, чтоб сахар растворился в напитке. Через неделю напиток процеживают и добавляют ваниль по вкусу и четвертину чайной ложки лимонной кислоты. Хранить настойку можно длительное время.

3) Иногда вместо самогона в настойку можно добавить чачу — получится кавказская версия напитка. Айвы нужно взять полкилограмма, а чачи — примерно 800 миллилитров. Через три недели после настаивания добавляют вместо сахара мед и закрывают снова на неделю. Нужно учесть, то крепость напитка с добавлением сахара падает. Поэтому если не хочется потерять этот показатель и превратить самогон в наливку, то стоит брать напиток с крепостью в диапазоне 70-90 градусов.

Наливка из кизила приготовленная без водки

Готовится посредством естественного сбраживания, издалека напоминая вино, но послаще. Наливка, сделанная по этому рецепту, помягче и пахучее наливки, сделанной на спиртном, но процесс приготовления посложнее и требует побольше временных затрат.

Компоненты, необходимые для наливки:

ягоды	1 кг;
сахар	пол килограмма;
вода	150 мл;
немытый изюм	25 грамм.

Необходимость пошаговых циклов:

1. разделяем плоды пополам и удаляем косточки;
2. складываем подготовленные плоды в банку;
3. добавляем изюм с водой;
4. высыпаем сахар и хорошенько перемешиваем;
5. обматываем горловину банки марлей;
6. отставляем емкость на 5 дней, накрыв её плотной материей, чтобы не попадал солнечный свет;
7. при появлении первых признаков брожения: белый налёт, шипящий звук, слегка кисловатый запах, устанавливаем гидрозатвор или перчатку, предварительно на одном пальце проткнув иголкой дырочку;
8. наливка может бродить до 50 дней. Сбраживание прекратиться, когда перестанут выделяться газы или опадёт перчатка;
9. фильтруем наливку, и разливаем по бутылкам;
10. уносим их в подвал и выдерживаем ещё полгода.

Хранить можно при температуре 6-12 градусов до 3-х лет. Крепость настойки без использования алкоголя – 7-12%.

Как приготовить вкусный ликёр из айвы

Чтоб получить концентрированный десертный напиток, несущий много пользы угоду кому) здоровья, возьмите 1 кг спелой айвы, 300 г сахара, упаковку ванилина, порядочно соцветий гвоздики (5-6 узелочков) и хорошую очищенную водку.

Перво-наперво всего, айву нужно тщательно вымыть, отобрать цельные плотные фрукты, разрезать их на 4-6 частей, чтобы извлечь косточки, вынуть любые потемневшие или примятые фрагменты и нарезать фрукт мелкими кусочками. Измельчённая квитовое яблоко будет лучше отдавать свой сок и полезные вещества.

Заготовку нужно перелопачивать сахаром и ванилином, добавить гвоздику и поместить в чистую трёхлитровую банку. Опосля смесь заливается алкоголем и закатывается металлической крышкой. Выдерживать ликёр нужно без- меньше месяца, после чего процедить от фруктового остатка и перелить в бутылки.

Целебный совет: фруктовый остаток после процеживания ликёров и наливок впору использовать для приготовления шоколадных конфет типа Аркадия другими словами Южная ночь.

Настойка из айвы и лимона

Сочетание кислого вкуса айвы и кислого лимона — проверенный дуэт. Настойка станет отличным дополнением к мясу или другим сухим продуктам.

Ингредиенты:

• 1 кг айвы
• 1 литр водки
• 50 г сахара
• 1 лимон

Приготовление:

1. Вымойте айву, очистите и удалите семенные гнезда. Затем нарежьте кубиками.
2. Вскипятите стакан воды и всыпьте в нее сахар. Смешайте и добавьте лимонный сок и натрите на мелкой терке цедру.
3. К кипящему сиропу положите кусочки айвы и варите на медленном огне в течение 5 минут. После полного охлаждения влейте водку, процедите в стеклянную банку и оставьте на месяц. Через месяц разлейте в бутылки и плотно их закройте.

Сбор и подготовка

Японский хеномелес начинает цвести в середине мае – начале июня, примерно около месяца. Период сбора урожая приходится на сентябрь-октябрь, если же осень сильно теплая, то собирать плоды придется в ноябре. В это время плоды приобретают лимонный оттенок, появляется неповторимый запах.

Спелые плоды в свежем виде практически не употребляются, они терпкие и даже кислые. После термической обработки, вкус айвы становится мягким.

Сбор плодов начинают, как только плоды начали отвечать следующим признакам:

• хеномелес приобрел ровный желтый оттенок;
• на плодах нет никаких зеленых вкраплений;
• практически полностью исчез пушистый налет;
• плоды стали упругими, но не сильно твердыми;
• около дерева появились первые опавшие яблоки.

Обязательное условие – если прошли первые заморозки, то весь урожай айвы срочно собирают, даже если плоды еще не полностью созрели.

Как готовят самогон на айве в русских домах

Рецепт, как сварить самогон на айве довольно прост. Для начала следует подготовить брагу, её перегоняют два раза. Подойдет только полностью спелая айва, она должна быть сладкой.

Что необходимо для приготовления:

• Спелая айва в количестве 14,5 кг
• По желанию сахар, примерно 1,8 кг
• Чистая вода? 12,5 л
• Также по желанию дрожжи? 26 г в сухом виде или 155 г хлебопекарных дрожжей.

Из такого количества айвы должно получиться 2 л самогона, имеющего крепость в 40%. Чтобы на выходе спиртного получилось больше, лучше добавить ещё сахара. При соблюдении перечисленных пропорций, получится 4,5-5 л напитка с запахом фруктов.

Дрожжи в данном рецепте можно заменить натуральными ингредиентами, а именно добавить кожуру фруктов. Для этого необходимо просто положить плоды целиком, в данном случае аромат полученной самогонки будет намного сильнее, но брожение будет происходить дольше примерно в 4-5 раз.

Приготовление айвовой браги

После перегона, данный самогон следует развести водой, чтобы крепость стала 19-21% и перегнать раствор ещё раз. Если вы добавляли сахар, то первые 50 мл раствора следует выливать, они не пригодны для употребления. На выходе должен получиться самогон крепостью 40%, который выдерживают в темном месте пару дней и только после этого его можно пробовать!

Айва — это не только вкусный плод, он также имеет много питательных веществ, которые помогут в правильном функционировании организма.

Айва имеет много питательных и минеральных свойств, которые очень хорошо влияют на наш организм. Стоит добавить айву в ваше меню. Этот маленький фрукт можно использовать для разных рецептов. С айвой вы можете приготовить торт, варенье или сироп.

Плоды айвы содержат много витаминов, например:

• Витамин С,
• Витамины группы В.

В 100 г этого фрукта содержится:

• Энергетическая ценность — 57 ккал
• Белок — 0,40 г
• Жиры — 0,10 г
• Углеводы — 15,30 г
• Клетчатка — 1,9 г

Этот традиционный алкогольный напиток, безусловно, понравится тем из вас, кто любит характерный, терпкий вкус.

Ингредиенты:

• килограмм айвы
• килограмм сахара
• 0,5 литра водки
• 0,5 литра спирта

Приготовление:

1. Плоды айвы тщательно вымойте, высушите, нарежьте кусочками и очистите от семенных гнезд. Положите их в банку и засыпьте сахаром. Накройте тканью и оставьте на 2 недели.
2. По истечении этого времени вылейте приготовленный сироп в отдельную емкость и смешайте со спиртом. Плотно закройте, оставьте на 2 месяца, после этого, процедите и разлейте в бутылки.
3. Залейте оставшиеся фрукты водкой и примерно через 3 недели процедите. Соедините две настойки.

Рецепт браги из айвы

1. Плоды разрезать на две части, извлечь сердцевину, косточки, подгнившие и заплесневевшие кусочки, дающие горький привкус.

2. Мякоть и кожуру пропустить через мясорубку или измельчить до состояния однородной массы любым другим способом.

3. Переработанную айву поместить в емкость для брожения, добавить сахар (по желанию), воду и разведенные по инструкции на этикетке дрожжи (не обязательно). Перемешать.

4. На горлышке емкости установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце, сделанную иголкой).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Перенести айвовую брагу в темное помещение с температурой 18-27°C. На сухих, спиртовых или хлебопекарных дрожжах брожение длится 5-11 дней, на диких – 30-55 дней. Готовая брага слегка горькая на вкус, сладость не чувствуется, светлее, чем была изначально, а на дне появляется осадок.

6. Отыгравшую брагу процедить через 2-3 слоя марли, чтобы мякоть не пригорела во время перегонки.

Получение айвового самогона

7. Перегнать брагу первый раз, отбирая дистиллят, пока крепость не упадет ниже 30% (в струе). Возможно, самогон будет слегка мутным, это нормально. Измерить крепость. Определить количество абсолютного спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100).

8. Весь полученный самогон разбавить водой до 18-20% и перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества абсолютного спирта собрать в отдельную емкость. Это вредная фракция с множеством примесей, которую следует вылить или использовать только для технических нужд.

9. Закончить сбор дистиллята при падении крепости выхода (в струе) до 45 градусов.

10. Самогон из айвы разбавить водой до нужной крепости (обычно 40-45%) и выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте, в плотно закрытых стеклянных емкостях. После этого можно переходить к дегустации.

Наливка из айвы с имбирем

Она отлично сочетается с пряностями, поэтому их можно смело добавлять к имбирю. Этот напиток имеет и лечебные свойства.

Для этого ароматного напитка приготовьте:

• 0,5 кг. айвы,
• 0,5 л. водки,
• примерно 30 гр. имбиря.

Этапы приготовления:

1. Фрукты нарезать небольшими кусочками или дольками.
2. Эти ломтики перемешать с имбирем в емкости из стекла. Если хотите добавить другие пряности — это можно сделать сейчас.
3. Поставить банку на солнечное место, не забывая встряхивать 3-5 раз в сутки.
4. Через 3 дня выделится много сока. Добавить алкоголь, закупорить емкость и снова встряхнуть.
5. 30 дней хранить банку в темноте. Продолжать взбалтывать раз в три дня.
6. Затем напиток процедить. Хранить в погребе в плотно закрытой емкости.
7. Через 60 дней разлить в бутылки. Наливка готова, но ее вкус только выиграет, если она еще месяц-полтора постоит в погребе.

Рецепты настойки из айвы

Благодаря тому, что домашние умельцы и виноделы не боятся экспериментировать с различными ингредиентами, сегодня существует несколько вариантов изготовления настойки из айвы, причем каждый рецепт отличается своей индивидуальностью и качеством.

Чтобы получить вкусную наливку из айвы в согласии с классическим рецептом, в качестве ингредиентов понадобится:

• Спелая айва;
• Водка или самогон;
• Сахар;
• Мускат, корица, гвоздика, бадьян (по желанию);
• Ваниль.

Шаги приготовления наливки должны выполняться в следующей последовательности:

• 2 кг спелой и вымытой айвы режут небольшими дольками и укладывают в 3-х литровую банку
• Туда же засыпают 700 г сахарного песка, закрывают банку плотно крышкой, интенсивно встряхивают несколько раз и ставят в темное место с комнатной температурой на 2 дня, периодически перемешивая всю массу
• Через 2 дня в банку заливают 0,5 л водки или самогона и дают настояться всей массе в течение 1-2 месяцев
• Спустя 2 месяца массу процеживают, разливают по бутылкам, а дольки айвы в банке снова посыпают сахаром
• После того, как сахар на дольках растворится, их распределяют равномерно по бутылкам с напитком
• Бутылки плотно закупоривают и убирают на хранение. Чем дольше сохраняется наливка, тем больше это отражается на высоком качестве вкуса, аромата и цвета напитка

Еще один распространенный рецепт по своей сути сильно похож на предыдущий, но он включает использование дополнительных ингредиентов, улучшающих вкус напитка и другие сроки настаивания и выдержки.

Для приготовления наливки в согласии с ним потребуется:

• Айва – 0,5 кг;
• Сахарный песок – 400 г;
• Водка или самогон (40-45%) – 0,5 л;
• Корень имбиря – 25-30 г.

Технология приготовления следующая:

• Плоды айвы моют, извлекают сердцевину и косточки;
• Мякоть нарезают ломтиками, а корень имбиря кусочками;
• Дольки айвы кладут в банку вместе с имбирем, засыпают сюда же сахар и несколько раз хорошо встряхивают;
• Банку ставят на 3 дня на подоконник окна и 3-4 раза в сутки интенсивно встряхивают;
• После того, как айва пустит сок, в банку вливают водку, все тщательно перемешивают и плотно закрывают крышкой;
• Банка ставится в темное место, сроком на 1 месяц и один раз в 3 дня встряхивается;
• Получившийся напиток пропускают через несколько слоев марли, а мякоть отжимают;
• Наливка разливается по бутылкам, которые ставят в подвал или холодильник для настаивания на 3-4 дня.

На выходе получается напиток, крепость которого составляет приблизительно 24-28%, а объем 0,7 л. Хранить наливку рекомендуется не более 4 лет.

Почему айва отлично подходит для самогона?

Что же такое айва? Данный фрукт очень необычный, он похож на грушу, которая покрыта ворсом, и растет на небольших деревьях. Если попробовать этот фрукт в сыром виде, то он вряд ли вам понравится. На пробу айва абсолютно безвкусная и очень твердая, к тому же обладает вяжущим вкусом. Но вот в приготовленном виде, айва раскрывает всю полноту своего вкуса. В домашних условиях её можно запекать, варить, жарить, делать варенье, различные напитки, пироги и, конечно же, сварить самогон. Блюда из данного фрукта имеют отличительный необычный насыщенный вкус, который никого не оставит равнодушным. Первые упоминания о самогоне из айвы походят из Японии. Японская айва обладает совершенно иным вкусом, нежели обычная, она более насыщенная и имеет массу полезных характеристик.

Собирать айву лучше всего осенью, примерно в середине сентября — начале октября. Японская айва хранится очень долго, и если соблюдать необходимые условия хранения, то такой фрукт способен пролежать около полугода. Но не забывайте, что русская айва столько не хранится! В Японии айва является одним из самых целебных лекарственных растений. В ней содержится множество биологически активных элементов, железа, аминокислот, витаминов, дубильных веществ. Японская айва в четыре раза более насыщена витаминами и вкусом, чем обычная. При готовке напитков её необходимо разводить водой.

Самогон из японской айвы будет обладать необычным сладко-кислым вкусом. Если же сделать настойку из данного фрукта, то её полезно использовать для избавления от стресса, при болезни туберкулезом, а также она значительно облегчает страдание от астмы. В зимний период настойки из этого дивного фрукта как никогда кстати, они помогают при любой простуде и вирусе.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Сочетание яблок и груш нельзя не назвать выигрышным. Настойка будет иметь приятный насыщенный вкус и получится очень ароматной. Старайтесь выбирать спелые и мягкие груши. По желанию можете заменить водку на самогон, коньяк или разбавленный спирт.

Состав:

• Яблоки – 500 г;
• Груши – 500 г;
• Водка – 1 л;
• Сахарный песок – 750 г;
• Вода – 500 мл.

Действия:

1. Срежьте кожуру с фруктов. Уберите внутреннюю часть стебля и косточки. Нарежьте мякоть на небольшие ломтики.
2. Подготовьте трехлитровую банку. Сложите туда нарезанные плоды и перемешайте.
3. Залейте все алкоголем.
4. Разбавьте полученную смесь водой. Герметично заткните отверстие ёмкости крышкой.
5. Оставьте в темноте и теплоте на 15-20 суток.
6. Профильтруйте яблочно-грушевый напиток с помощью марли. Засыпьте сахаром и размешайте.
7. Вновь закройте крышкой и настаивайте пару-тройку суток в теплоте.
8. Разлейте по стеклотаре.
9. Наливка не испортится даже если вы будете выдерживать её больше чем год.

Яблочная наливка с апельсинами

С добавлением цитрусовых яблочная наливка заиграет новыми красками. Но учтите, что процесс приготовления займет приличное количество времени. Чтобы раскрыть все свои вкусовые качества настойке потребуется не один месяц.

Состав:

• Яблоки – 1 кг;
• Апельсины – 500 г;
• Сушеная лимонная трава – 4 ст. л.;
• Спирт (60%) – 1 л;
• Сахарный песок – 300 г;
• Вода – 300 мл;
• Палочка корицы – 1 шт.;
• Бутоны гвоздики – 5 шт.

Действия:

1. Доведите воду до состояния кипения. Добавьте сахар и хорошо размешайте. Остудите то, что получилось.
2. Вымойте яблоки. Выложите на чистое полотенце, чтобы немного высушить. Очистите плоды от сердцевин и плодоножек. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
3. Помойте апельсины. Найдите кусок жесткой ткани и уберите влагу с плодов. Нарежьте цитрусовые на слайсы.
4. Все фрукты переложите в отдельную ёмкость. Добавьте сушеную лимонную траву, палочку корицы и бутоны гвоздики. Вылейте туда спирт и сироп, который мы готовили в пункте 1.
5. Герметично заткните отверстие банки крышкой. Настаивайте четверть года в месте, где будет поддерживать теплота и темнота.
6. Пропустите напиток через ситечко, а затем через фильтр. Разлейте готовое спиртное по стеклотаре.
7. Для лучшего аромата и вкуса не открывайте его еще полгода. Поверьте, вы не будете жалеть о потраченном времени.

Ликёр из запеченных фруктов

Удивительным десертным напитком к новогоднему столу горазд ликёр из печёной айвы с яблоками и пряностями. Напиток значит очень уютным и согревающим, пьётся мягко и с удовольствием.

Понадобятся:

• 3 душистых яблока (фуджи, айдаред alias другой красный осенний сорт);
• 3 крупных айвы;
• 2-3 цветочка гвоздики;
• 1 черточка корицы;
• 2 цельных корочки апельсиновой цедры, примерно по 6-8 см;
• 0,75 л коньяка река фруктового бренди на ваш вкус;
• 0,25 л воды;
• 450 г сахара.

Фрукты нужно вымыть и очистить от косточек и примятостей. Нарезать небольшими дольками и втиснуть в разогретую до 190 градусов духовку на противень, за пергаментом. Запекаются фрукты до мягкости – около 30-35 минут. В процессе сборы необходимо 1-2 раза переворачивать или встряхивать дольки во (избежание равномерного запекания.

Пока фрукты подходят, нужно заварить шербет из сахара и воды, достаточно кипятить его 1 минуту. Чрез (год) этого готовые плоды перекладывают в подходящую банку, добавляют ароматность и цедру и заливают их сиропом. После того, как ерш остынет, её заливают коньяком, чтобы покрыть плоды, закрывают и оставляют вести свою линию на 2 недели, встряхивая каждые 2-3 дня.

Готовый ликёр делать нечего процедить через сито или марлю, а после профильтровать. Хранят абсент в холодильнике в чистых бутылках. А вот ещё один приятный доступный рецепт – игристый коктейль к празднику:

• 0,45 л ликёра с запеченных фруктов;
• 0,15 л лимонного сока;
• Брют (любой сухой класс игристого вина).

Фруктовую основу нужно поместить в чара для шампанского и дополнить содержимое игристым вином – доверху. Расчетливо размешать и украсить коктейль ломтиком лимона или спиралью изо цедры.

Словно используют настойку на айве

Многие недомогания можно выпользовать с помощью спиртовых настоек – алкогольные соединения помогают целебным растительным веществам амором всасываться в кровь, разогревают организм и способствуют скорому выздоровлению. Благодаря тому настойки на айве – это полезное снадобье на зиму угоду кому) укрепления организма и лечения от недугов.

Понравится изысканный крепкие) напитки и гурманам – сладкое жёлтое питьё отличается очень приятным мягким и терпковатым вкусом, оставляя неповторимые впечатления. Буква яркая горячительная жидкость может украсить не один оживленный коктейль. Приготовив настойку поздней осенью, когда появляются спелые фрукты японской айвы, можно обеспечить изысканной выпивкой Новогодний и Рождественский мебель, а также побаловать любимых на День Валентина.

Айвовый ликер есть пить цельным, разбавленным, а помимо этого он станет великолепным дополнениям к десертам: используйте настойку в качестве пропитки на бисквитов, заполнения молочно-кремовых десертов, а также как начинку исполнение) шоколадных конфет.

Айвово-яблочный ликер

Говорят, что эта штука недурственно идет не только в чистом виде, но и в тандеме с игристыми винами.

Список ингредиентов

1. Крупная айва – 3 шт.

2. Крупные яблоки (к примеру: Фуджи) – 3 шт.

3. Ординарный коньячный бренди – 750 мл

4. Вода – 250 мл

5. Сахар – 500 г

6. Гвоздика – 2 шт.

7. Корица – 1 палочка

8. Апельсиновая цедра без белого подкорка – 2 полоски по 7,5 см

Метод приготовления

1. Айву и яблоки помыть, снять кожуру, избавить от сердцевины и порезать на небольшие ломтики.

2. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.

3. Разложить подготовленные плоды на противне, покрытом пергаментной бумагой и запекать 30-35 минут до состояния легкой карамелизации (при этом, каждые 10 минут кусочки фруктов необходимо слегка ворошить).

4. В это же время следует сварить простой сахарный сироп.

5. Готовые фрукты переложить в термостойкую емкость, залить горячим сиропом, а затем добавить туда цедру и специи.

6. Остывшую смесь переместить в подходящую банку и залить бренди, чтобы спиртное перекрывало фруктовую массу.

7. Плотно закрытую емкость определить на 2 недели в прохладное темное место, встряхивая ее каждые 2 дня.

8. По истечении указанного срока, процедить ликер через марлю, пропустить через плотный фильтр и бутилировать.

9. Хранить напиток лучше всего в холодильнике.

Ошибка или есть что добавить?

15.12.2017  •  Рецепты ликеров, Рецепты наливок

Кизиловая наливка на водке или спирте — сложный вариант

Этот метод имеет некие хитрости и сложности.

Для изготовления понадобится:

кизил	4 кг;
вода	5 литров;
сахар	1,2 кг.;
крепкий алкоголь	2 литра.

Условия приготовления:

1. перебрать немытые плоды;
2. складываем их в эмалированную посуду;
3. разминаем вручную или с помощью пестика;
4. наливаем 2 литра воды, и высыпаем стакан сахара;
5. покрываем салфеткой или любой материей и помещаем в тепло на пару дней;
6. за это время несколько раз перемешаем массу деревянной лопаткой;
7. за эти дни кашица должна начать бродить: плоды поднимутся вверх, поверхность начнёт пузыриться и появится шипящий звук.

Если за 3 суток брожение не начнётся, то надо будет внести закваску или дрожжи.

1. оставляем массу ещё на два дня для брожения, перемешивая неоднократно, чтобы не сформировалась плесень;
2. затем хорошенько отжимаем через 4 слоя марли или соковыжималку;
3. отжим не выбрасываем, складываем его в банку и будем готовить из него настойку;
4. складывая отжим, его не приминаем, и выкладываем только до середины ёмкости;
5. наливаем до самого верха алкоголь, герметично закрываем, и убираем в темное помещение;
6. регулярно встряхиваем банку. В первые дни алкоголь немножко уменьшится. Это происходит за счёт того, что он впитывается в жмых. В такой ситуации спиртное нужно долить снова до верха и на время о настойке забываем;
7. в процеженную жидкость, наливаем остатки воды;
8. высыпаем 600 граммов сахарного песка;
9. хорошенько перемешиваем, устанавливаем затвор и помещаем в темноту для сбраживания;
10. время на сбраживание зависит от дрожжей. Если использовались дикие дрожжи, то для сбраживания потребуется не менее 40 дней. Если же на культурных, то 2 недели. При сбраживании с помощью дрожжей, остатки сахара добавляем по стакану, когда брожение начнёт терять силу;
11. после полного сбраживания сусла, аккуратно отцеживаем его через шланг;
12. наступило время вспомнить о настойке. Отжимаем ее, и процеживаем через два слоя марли;
13. соединяем с молодой наливкой, снимаем пробу, и, если надо, то добавляем сахар, и размешиваем;
14. помещаем в прохладу на две недели;
15. за это время напиток посветлеет полностью и снова сформируется осадок;
16. отцеживаем наливку и наливаем в бутылки;
17. дегустировать можно через 2-3 месяца, но будет лучше, если она будет отстаиваться не менее 6 месяцев.

Айвовая брага и самогон: поэтапное приготовление

Если готовить изначально брагу на фруктах, то можно воспользоваться такими пропорциями:

• спелая айва в количестве 15 килограмм;
• по желанию сахар, примерно 1,8 килограмма;
• чистая вода — 13 литров;
• дрожжи — 25 грамм в сухом виде или 160 грамм прессованных.

Сахар и дрожжи добавляются по желанию. Но рассчитывать только на сахаристость айвы не стоит, поскольку процесс брожения задержится. Можно айву не мыть, ведь на ее поверхности также содержатся дикие дрожжевые культуры, но не факт, что они сработают, и брожение пройдет идеально.

Если использовать все компоненты и учесть, что сахаристость айвы составляет 12-13%, то из 15 килограмм фруктов получится около 2 литров самогона крепостью 40 градусов. Если хочется получить больший выход, стоит добавить в напиток больше сахара на 30% от пропорции.

Приготовление браги из айвы практически не отличается от ее готовки из других фруктов. Но есть несколько особенностей, благодаря которым рецепт выглядит именно так:

• Подготовка плодов заключается в разрезании айвы пополам и очистки фрукта от сердцевины.
• Айва измельчается в комбайне или блендере, можно прокрутить фрукт на мясорубке.
• Все ингредиенты в рецепте помещаются в емкость для брожения и перемешиваются. На горлышко устанавливается гидрозатвор.
• Температура хранения браги должна находиться в пределах 20-30 градусов Цельсия, чтоб брожение происходило быстро, и напиток не скис.
• Сроки брожения зависят от количества сахара и вида дожей. Быстрее всего процесс завершится при использовании спиртовых культур. Если добавлять хлебопекарный вариант, то брожение пройдет за 5-12 дней, после чего нужно убедиться в готовности напитка.
• Перед дистилляцией нужно очистить брагу от мезги, то есть осадка перебродивших фруктов.

Перегонка должна происходить дважды. После первой дистилляции напиток разводится водой до крепости 20% и снова отправляется в куб аппарата. Главное, не забывать отбирать «головы» и «хвосты», чтоб самогон получился чистым, не обладал неприятным запахом. На выходе крепость получается примерно 40%. Напиток выдерживается в течение двух-трех дней до стабилизации вкуса.

Самогон из плодов айвы или японского хеномелеса обладает благородным ароматом и привкусом. Сам фрукт не слишком дорогой, поэтому такой рецепт позволит получить фруктовую брагу и сэкономить в процессе приготовления.