Как очистить брагу в домашних условиях бентонитом

Что такое бентонит?

Бентонит — это глина, в которой содержится не меньше чем 70% минерала, относящегося к группе монтмориллонита. У монтмориллонита высокое адсорбирующее свойство. Способность осветлять и впитывать у бентонита достигается путём разбухания его отдельных частиц, что во много раз увеличивает поверхность изнутри. Обычно это средство подвергается предварительному замачиванию в течение суток, чтобы оно раскрыло все имеющиеся у него свойства. Применять его без замачивания также возможно, но в этом случае требуется его большее количество из-за отсутствия времени на разбухание. Качественное вино отличает такой показатель как прозрачность.

Бентонит — это идеальное решение для процесса осветления вин и бражки и их фильтрации. Вещество стабилизирует белковое содержимое в сусле, вине и фруктовых соках. При осветлении бентонитом, его частицы захватывают муть, содержащуюся в осадке. За счет этого винные изделия приобретают свою прозрачность. Эффект от его применения может иметь высокий уровень в случае охлаждения вина до уровня 7 С. Бентонит также способствует достижению стабильной консистенции вина на протяжении многих лет и убивает нежелательный.

Зачем нужна очистка браги перед перегонкой

Очистка сусла позволяет достигнуть следующих целей:

  1. Убрать рыхлую донную взвесь. В неочищенной браге остаются живые дрожжевые грибки, которые продолжают реакцию брожения. Смесь дрожжей и остатков органического сырья образует мутный осадок, который будет пригорать в перегонном кубе. Дистилляция неочищенного сусла придает готовому напитку горечь и неприятный запах жженых дрожжей.
  2. Снизить концентрацию сивушных масел. Осветление браги позволяет частично удалить самые тяжелые фракции — высшие и средние спирты (сивушные масла). Оставшиеся вредные компоненты устраняются в процессе дистилляции.
  3. Сделать готовый напиток прозрачным. Если использовать для перегонки недобродившую и неочищенную брагу, то алкоголь будет сложнее отделить от мутной взвеси. Даже после двойной дистилляции он может иметь горький или кислый привкус низкокачественного самогона.

Каких рекомендаций во время изготовления продукта стоит придерживаться?

  1. Бентонит, который вы собираетесь использовать в процедуре, не должен содержать в себе лишних примесей, запахов, способных впитаться в брагу, которая готовится дома. В таком случае она утратит собственную пригодность в потреблении.
  2. Передерживать продукт строго запрещается. В противном случае, у браги появится привкус кислоты, а это негативным образом скажется на общем качестве.
  3. Процедура по осветлению с помощью бентонита длится от пятнадцати до тридцати часов. Когда процесса сам подойдёт к концу, у алкогольного напитка появится прозрачность, а запаха дрожжей не будет вовсе. Брага должна сниматься с самого осадка путём применения трубки. По завершению данного процесса изготовитель может перейти к осуществлению дистилляции.
  4. Запрещается сливать осадок, имеющий в составе своём наличие бентонита, прямо в канализацию, потому как появится риск засорить трубу. Это возникает в связи с тем, что у бентонита имеется свойство приводить к появлению цементных пробок, которые закупоривают водоток внутри трубы. Только механическим воздействием пользователь способен пробить данные новообразования.
  5. Перед началом процесса осветления браги, необходимо увериться в том, прошёл ли продукт ваш процесс брожения полностью. Чтобы получить высококачественный самогон нужно помнить о том, каким образом осуществить верное определение момента готовности продукта к перегонному процессу. В случае если дистилляционная процедура будет пущена в ход гораздо раньше, в таком случае на выходе жидкости будет гораздо меньше, чем предполагалось в самом начале, сахар же частичным образом иссякнет.

Естественное осветление

Некоторые виды браги самоосветляются, то есть перебродившие дрожжи оседают на дно тонким слоем и можно просто снять сусло с осадка. Но чаще всего этого не происходит. Мы видим разделение по фракциям, но нижняя, в которой и содержатся примеси – рыхлая за счет взвесей.

Читайте   Фильм год золотой рыбки смотреть онлайн

Чтобы получить плотный осадок, с которого легко снять нужную для перегонки жидкость, брагу нужно охладить на протяжении 5 – 7 дней. Температура охлаждения при этом должна быть около 6°С (+-2°С). Для этого используют подвал (погреб), можно и холодильник, хотя это может быть проблематичным из-за размера бродильной емкости.


отделить прозрачную жидкость от осадка

Лучше всего это делать через прозрачную трубочку, тем же способом, каким снимают с осадка вино: бродильная емкость должна быть расположена выше (например, на стуле или столе), а перегонный куб – ниже для того, чтобы брага естественным путем уходила через трубочку.

Но можно и аккуратно слить прозрачную жидкость, следя за тем, чтобы в основную часть не попал осадок. Если применялись дополнительные ингредиенты: хлеб, фрукты, варенье и т.п., то возможно, что сверху будет плавать некоторое количество легких фракций. В таком случае сливать нужно через дуршлаг (сито).

Далее применить один из способов осветления.

Использование бентонита

Бентонит для браги (или белая глина, получившая свое название в честь американского месторождения Бентон) является природным минералом, обладающим целым рядом уникальных свойств:

  • Контактируя с жидкостью, он увеличивает свой первоначальный объем в 15 раз.
  • Связываясь с посторонними веществами, он связывает их, провоцируя возникновение хлопьев, быстро оседающих на дно, и тем самым экономит время.
  • Он сохраняет химическую нейтральность по отношению к спиртовым соединениям, входящим в состав очищаемого материала.

Осветление браги бентонитом позволяет быстро и эффективно очистить ее от большинства вредных примесей и неприятных запахов. Единственным минусом этого способа очистки является существенное (до 10%) уменьшение объема очищенного напитка за счет удаления осадка.

Где взять бентонит для осветления браги? Профессионалы применяют специальные сорта, выпускаемые для нужд виноделия, а любители могут приобрести бентонитовый наполнитель для кошачьего туалета (самые высокие оценки пользователей получил наполнитель торговых марок «Зооник», «Катсан» и «Пи-пи-Бент»), не содержащий ароматизаторов и посторонних добавок, но мы крайне не рекомендуем этого делать, лучше используйте специально предназначенный для очистки бентонит который продается в магазинах для винокуров.

Сколько бентонита нужно для осветления браги перед перегонкой? Достаточно одной столовой ложки природного минерала на десять литров.

Как очистить брагу бентонитом?

Белую глину необходимо тщательно измельчить, освободив от комочков, воспользовавшись для этого кофемолкой, ступкой или ложкой.
Измельченный минерал надо развести в воде (для столовой ложки достаточно 0,5 л)

Хорошо перемешав и добившись образования гомогенной консистенции, раствор оставляют на 3-4 часа для набухания.
Взболтав подготовленный раствор, его осторожно переливают в сосуд с брагой.
После перемешивания напиток на несколько часов оставляют в покое.. Чтобы осадить брагу, эффективно очистив ее от плотной взвеси и сивушных масел, потребуется не менее суток

Дождавшись образования густого белого осадка на дне бродильной емкости, напиток сливают через шланг, после чего приступают к дистилляции.

Чтобы осадить брагу, эффективно очистив ее от плотной взвеси и сивушных масел, потребуется не менее суток. Дождавшись образования густого белого осадка на дне бродильной емкости, напиток сливают через шланг, после чего приступают к дистилляции.

Подготовка бентонита к очистке бражного сусла

Чтобы очищение браги прошло успешно, надо подготовить глину к процессу следующим образом:

  1. Вещество требуется разломать на куски, а затем раздробить до консистенции крошки. После этого полученную смесь сушат в духовом шкафу на протяжении ½ — ¾ часа. Температура в духовке должна поддерживаться на уровне 120 °С.
  2. Полученные сухие крошки измельчают в порошок, используя для этой операции кофемолку или дрель с насадкой.
  3. Подогревают около 1000 мл воды, а затем всыпают в нее бентонит. Массу надо тщательно и интенсивно размешать. Чтобы при засыпке порошка не появились комочки, требуется добавить глину в жидкость тонкой струйкой. При этом раствор помешивают на протяжении 4 — 5 минут.
  4. Полученную субстанцию отстаивают в течение 6 — 7 минут. Затем все надо еще раз тщательно перемешать. В результате выходит раствор, имеющий консистенцию жидкого кефира.

Читайте   Калорийность сироп гренадин [monin]. химический состав и пищевая ценность

Если требуется осветлить спиртовую жидкость объемом более 20 л, то количество бентонита надо увеличить приблизительно в 1,4 — 1,5 раза.

Почему именно бентонит?

Чтобы сделать окончательный выбор в пользу очистки браги бентонитом, нужно вспомнить ключевые особенности данного метода:

  • абсорбент полностью натуральный, безвредный и химически-нейтральный, поэтому не оказывает негативного влияния на здоровье потребителя и количество спирта в сусле;
  • бентонит гарантированно удаляет остатки живых дрожжей из жидкости, повышая качественные характеристики браги;
  • дрожжи, попавшие в перегонный куб, пропитывают самогон запахом гари. Белая глина отлично решает проблему, впитывая излишки дрожжей, благодаря своим абсорбирующим свойствам. Неприятный дрожжевой аромат пропадает, дрожжи не пригорают при перегонке;
  • бентонит захватывает посторонние примеси и способствует быстрому выпадению осадка, что резко положительно сказывается на вкусе конечного продукта.

Не существует идеального метода очистки (либо он тщательно скрывается мастерами самогоноварения), следовательно, и методика осветления браги бентонитом не лишена некоторых недостатков:

  • главный недостаток белой глины — труднодоступность. А поиск качественного аналога может потребовать много времени и финансов;
  • бентонит немного уменьшает объём конечного продукта. Для приготовления желаемого количества напитка придётся или закладывать ингредиенты с учётом погрешности, или довольствоваться тем, что останется после осветления;
  • густые браги на зерне или на фруктах нельзя осветлять при помощи белой глины. В жидких средах с высокой плотностью абсорбент образует взвесь, которая не выпадает в осадок. Перегонять такую брагу нельзя, партию придётся утилизировать.

Достоинства бентонита очевидны, а недостатки весьма субъективны. Белую глину удобно и просто использовать для осветления браги. Бентонит прощает мелкие ошибки и погрешности, поэтому подходит даже самогонщикам-новичкам. Именно поэтому этот материал получает лучшие рекомендации и широкое применения в среде любителей и профессионалов самогоноварения.

Плюсы и минусы использования бентонита

Осветление браги бентонитом — плюсы и минусы этой процедуры стоит рассмотреть более подробно.

Плюсы применения бентонита:

  1. Главный компонент химического состава бентонита — это монтмориллонит. Он вступает в реакцию с химическими элементами самогона из дрожжевого осадка.
  2. В осадок выпадают частицы, которые замутняют брагу, а также конечный продукт самогона.
  3. Удаляются микроорганизмы, которые завелись в результате жизнедеятельности дрожжей.
  4. Происходит адсорбция окислительных ферментов.
  5. Снижается уровень белка, таким образом, продукт приобретает стабильность.

Эти процессы улучшают качество, вкус и аромат напитка. А также глина ускоряет ход подготовки жидкости к перегонке — это бережет время мастера.

Минусы осветления бентонитом:

  1. Главным минусом считается уменьшение объема сусла, потому что из него уходит плотный дрожжевой осадок. Эта часть может составлять более 10% от общего объема.
  2. Другим недостатком является расходный материал. Если некоторые специальные приборы для оклейки браги можно заменить кухонными наборами, к примеру, миксером, кофемолкой или блендером. то сам осветлитель тяжело найти, он может не везде продаваться. Если нет возможности отыскать профессиональный бентонит, то можно взять кошачий наполнитель.
  3. Еще одним минусом является неудобство утилизации.

Достоинства и недостатки осветления

Достоинства:

  • Дрожжи, подкормка – все это усложняет дальнейший процесс перегонки. Для эффективного их удаления используется бентонит, именно он помогает тщательно очистить бражку;
  • Химическая нейтральность бентонита – он не вступает в реакцию со спиртом, поэтому образование вредных веществ исключено;
  • Порошок удаляет неприятный, резкий запах;
  • Сивушные масла, содержащиеся в сусле, под действием порошка оседают на дно;
  • Глиняный раствор не влияет на крепость будущего напитка, она остается неизменной.

Недостатки:

  • Бентонитовый раствор впитывает часть браги, поэтому ее количество уменьшается на 15-20%;
  • Трудно приобрести качественное средство;
  • Фруктовое и зерновое сусло лучше очищать без применения бентонита. Всему виной – повышенная плотность браги. Бентонит останется в жидкости после осветления из-за затрудненного выпадения осадка;
  • Осветление может произойти самостоятельно, но глина существенно ускоряет процесс;
  • Затрудненная утилизация. Не стоит выбрасывать смесь после применения в канализацию из-за риска образования засоров.

В целом, минусы бентонита перекрываются плюсами его применения. Осветление сусла с его помощью принесет улучшение органолептических свойств (вкус, внешний вид), а также не нарушит свойства будущего напитка. Благодаря губчатой структуре он впитает ненужные вещества.

Читайте   Пиво spaten (шпатен): особенности, производитель и продуктовая линейка пивного напитка, правильный выбор закуски

Как понять, что брага перебродила?

Как писалось выше, перед тем как заняться перегонкой браги следует быть уверенным в том, что стадию брожения она прошла в полной мере.

  • Временной промежуток. В зависимости от качества компонентов (сахар, дрожжи, вода), а также от окружающих условий (температура, влажность) обычно бражка на сахаре бродит до двух недель. Но этот метод нельзя отнести к категории точных.
  • Вкусовые качества. Готовая для дистилляции брага имеет привкус горечи. Если вы почувствовали сладость, то это значит, что сахар ещё не переработан дрожжами до конца и надо ждать, пока процесс завершится. Это самый точный метод проверки, который позволяет проконтролировать не только степень готовности браги, но и её качественные характеристики.
  • Внешний вид. Если брага готова, она не пенится. Оставшиеся дрожжи уходят в осадок
  • Метод, используемый профессионалами. Он обладает самым высоким уровнем точности, но для него требуется специальное приспособление — ареометр, которым обладают лишь профессиональные самогонщики. Для того чтобы определить, какое количество сахара не растворилось в самогоне отливают 2 л. Это количество проходит фильтрацию через плотную ткань. Брагу перелить в мерный стакан и опустить туда прибор. Если ареометр показал 1.002, это значит, что содержание сахара равно 1%, и дистилляцию можно начинать.

Что важно знать?

  • Используемый бентонит должен быть предельно чистым и не обладать никакими запахами, которые могут пропитать брагу, изготовляемую в домашних условиях. Это сделает ее непригодной для употребления.
  • Нельзя передерживать брагу, иначе она приобретает кисловатый привкус, что ухудшит ее качество.
  • Процесс осветления бентонитом продолжается порядка 15— 30 часов. После этого напиток приобретает прозрачность и в нем отсутствует запах дрожжей. Брагу с осадка советуется снимать посредством трубочки, а после этого можно приступать к дистилляции.
  • Ни в коем случае не пробуйте слить осадок с содержанием бентонита в канализационную трубу. Вы рискуете создать сильнейшее засорение. Происходит это потому, что бентонит имеет свойство образовывать цементные пробки, закупоривающие водоток в трубе. Пробить эти новообразования потом возможно только посредством механического воздействия.
  • Перед тем как приступать к процессу осветления, убедитесь, что ваш продукт прошёл стадию брожения до конца. Для получения самогона высокого качества необходимо знать, как возможно правильно определить момент готовности браги к процессу перегонки. Если процесс дистилляции начинается раньше, то на выходе жидкости получится меньше, а сахар частично пропадает.

Технологический процесс очистки

Многие начинающие самогонщики интересуются, как очистить брагу бентонитом. Для осуществления этого процесса надо вначале (перед вливанием раствора глины в сусло) взболтать и перемешать подготовленную смесь бентонита и воды.Подробнее об осветлении самогона смотрите в этом видео:

Затем требуется размешать спиртовую жидкость до того момента, пока на ее поверхности не появится воронка.

Раствор бентонита рекомендуется вливать в брагу тонкой струей. При этом надо помешивать всю смесь. После окончания заливки сосуд со спиртовой жидкостью переносят в теплую комнату. Там он должен находиться 24 часа.

Как показала практика, процесс осветления обычно продолжается от 16 до 30 часов. Спиртовой напиток светлеет, его прозрачность резко увеличивается. На дне сосуда появляется ровный и плотный осадок. Он состоит из частичек глины и вредных веществ, которые бентонит вобрал в себя. Брага окрашивается в медовые оттенки. Полностью исчезает резкий, неприятный запах дрожжей.

После этого переходят к последнему этапу — декантации. Полученную осветленную брагу полностью сливают с осадка, а затем помещают в перегонный куб. Приступают к первичной обработке жидкости в самогонном аппарате.

Полученный напиток порадует вас своим вкусом!

Но перед осуществлением перегонки надо осадок, который смешан с использованной глиной, убрать при помощи ложки. Его выбрасывают в мусор. Нельзя заливать эту смесь в трубы, так как из-за разбухания глины образуется плотная пробка сцементированных отходов, а это приведет к полному засорению стока канализационной системы.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: