«вода жизни» (eau de vie)

История

Джеймс Пимм владел устричным баром в центре Лондона и знал, что чистый джин плохо сочетается с устрицами, поэтому к основному блюду он подавал алкогольный напиток собственного изобретения на основе джина с добавлением соков и специй, который улучшал пищеварение. Так появилась формула №1 Cup.

В 1851 году ресторатор расширил линейку напитков, добавив в нее № 2 Cup и №3 Cup на основе виски и бренди соответственно. В это же время, следуя потребностям рынка, Пимм перенес основной акцент с устриц на алкоголь и стал продавать напиток Пиммс отдельно. В 1865 году Джеймс продал бизнес вместе с правом использовать его имя Фредерику Сойеру, в 1880 предприятие перешло будущему лорд-мэру Лондона Горацио Дэвису, а в 1887 году тот начал продавать права на открытие «устричных Пиммса» по франшизе.


Джеймс Пимм – основатель бренда

Новые «чаши» (номера 4, 5 и 6) появились уже в XX веке. В 1970-х бренд выкупила The Distiller’s Company, которую, в свою очередь, в 1986 году приобрела корпорация Guinness. В 1997 году, после слияния Гиннесс и Grand Metropolitan, Pimm’s перешел под начало концерна Diageo.

В 2005 на рынок вышел последний на данный момент продукт бренда – Winter Cup, представляющий собой формулу номер три с добавлением специй и апельсиновой цедры.

Виды агуардьенте

В зависимости от использованного сырья агуардьенте делится на 3 вида:

  • aguardiente de vino – виноградный дистиллят;
  • aguardiente de fruta – фруктовое спиртное;
  • aguardiente de cereales – алкоголь из зерна.

Региональные версии

В Бразилии крепкий дистиллят изготавливают из сахарного тростника, он именуется кашаса. Бывает как молодым, так и выдержанным, пьется в чистом виде или в составе коктейлей. Самый известный коктейль – Кайпиринья (кашаса с лаймом и тростниковым сахаром). Крепость варьируется от 38% до 48%.


Кашаса – бразильский агуардьенте

В Колумбии агуардьенте также гонят из сахарного тростника, но добавляют в дистиллят анис. Крепость напитка составляет 24-29%.

В Коста Рике тростниковый дистиллят называется гуаро. Крепость гуаро достигает 30%.

Чилийский агуардьенте – один из самых крепких, его крепость составляет 45-55 градусов. Как и итальянскую граппу, его делают из виноградного жмыха, оставшегося после производства вина, часто ароматизируют мятой, грецкими орехами, миндалем, травами. Пьется в чистом виде или в составе коктейлей, например, – cola de mono (смесь «огненной воды», молока, сахара, кофе и гвоздики).

Эквадорский вариант похож на бразильский – это неароматизированный дистиллят сахарного тростника, однако уже в бокале в него добавляют корицу. Агуардьенте в Эквадоре пьют в горячем виде, смешивая с фруктовым соком и гранатовым сиропом гренадин. Местное название напитка – пунта или пуро, содержание алкоголя варьируется в диапазоне 10-40% об., отдельные представители стиля достигают крепости 60 градусов.


Аламбик – основной дистиллятор для получения агуардьенте

Гаити. Еще один дистиллят сахарного тростника, называется клерен, пьется с фруктами и/или травами.

Мексика. Местный агуардьенте известен под множеством имен, например, хабанеро, изготавливается также из сахарного тростника, по вкусу похож на ром.

Португальский крепкий дистиллят бывает очень разным, но чаще всего его делают из виноградного жмыха, оставшегося после производства вина. Готовым спиртом (крепость 50% или 80%) крепят портвейн, добавляют в кофе, изготавливают на его основе коктейль понча (тростниковый агуардьенте, мед, сахар, апельсиновый или лимонный сок, дополнительные ингредиенты по желанию).

Сардиния. На сардинском языке огненная вода называется Abbardente и считается разновидностью граппы. Крепость варьируется в пределах 40-60%.

Испания отличается широкой вариативностью агуардьенте. Виноградный дистиллят (Augardente de bagazo или Aguardiente de Orujo) содержит от 50% спирта, иногда в него добавляют пряные травы, в частности – ромашку (такой напиток называется Augardente de herbas). Если внести в напиток кофе и сахар, получится Licor café, а сливочная вариация, похожая на айриш крим, называется Crema de Augardente. В некоторых регионах Галиции стаканчик «огненной воды» принято пропускать прямо с утра перед началом рабочего дня – для лучшей производительности.

В США агуардьенте появился во времена Золотой Лихорадки, перегонялся из местного винограда и был особенно популярен на ранчо.

Технология производства

Ингредиенты:

  • Вода. В Японии она особенно мягкая, и это придает сётю узнаваемый колорит.
  • Сырье. Рис, ячмень, коричневый сахар, пшеница и т.д.
  • Кодзи (особый штамм плесени). Бывают черные, белые и желтые. В производстве сётю используются все три вида.
  • Мороми (Moromi). Промежуточный «бульон» на разных этапах производства (см. картинку).

Сырые замачивают и распаривают, чтобы спровоцировать разрушение кожуры и выделение крахмала. Затем в заготовку добавляют японские дрожжи кодзи, которые перерабатывают чистый крахмал в сахар без необходимости вносить солод или ферменты. Благодаря этому в смеси начинается первая ферментация (брожение), которая длится около недели. В конце данного этапа в будущий сётю добавляют распаренный основной ингредиент (например, батат) и воду, провоцируя вторичную ферментацию. Наконец, готовую отыгравшую брагу подвергают дистилляции и выдержке, затем разбавляют до требуемой крепости, бутилируют и отправляют на прилавки.

Как пить Чинар

Чинар подходит как в качестве аперитива, так и дижестива (подают в чистом виде со льдом). Однако чаще всего напиток используют в роли коктейльного ингредиента.


Вместе со льдом можно добавить дольку апельсина

Также Чинар можно разбавлять содовой, колой, апельсиновым соком, даже белым вином или шампанским.

Коктейли с Чинаром

  1. English in What (В чем английский). В заполненный льдом стакан для смешивания влить 1 часть Чинара, 3 части инжирного бурбона, ½ части вермута и барную ложечку коричного сиропа. Перемешать, затем перелить через стрейнер в бокал. Подавать со льдом, палочкой корицы и листиком артишока.
  2. The Search & Rescue (Поиск и Спасение). В заполненном льдом шейкере смешать по одной части Чинара и обычного сахарного сиропа, по полторы части лимонного сока и портвейна, 2,5 части ржаного виски, дважды процедить, подавать со льдом.
  3. Poison Dart (Ядовитый дротик). В шейкере со льдом смешать по ½ части артишокового ликера и коричного сиропа, по одной части свежевыжатого лимонного сока и оршада (миндально-цитрусового сиропа), 4 части бурбона, добавить пару капель биттера. Подавать в бокале для шампанского с цедрой апельсина.
  4. Cabernet Manhattan (Каберне Манхэттен). В заполненный льдом стакан для смешивания влить равные части Каберне Совиньон, Чинара и бурбона, добавить две капли биттера. Подавать в охлажденном бокале для шампанского.
  5. Bitter Guiseppe (Горький Джузеппе). Смешать в бокале сладкий красный вермут и Чинар в пропорции 1:2, добавить по 4 капли ангостуры, апельсинового биттера, долить барную ложечку лимонного сока. Перемешать, подавать со льдом.
  6. La Alcachofa (с исп. Артишок). Наполнить бокал для смешивания льдом, влить Чинар и текилу в пропорции 1:2, подавать с цедрой лимона.
  7. Presbyterian’s Revenge (Пресвитерианская месть). В заполненном льдом шейкере смешать 2 части скотча, ¾ части Чинара, по ¼ части лимонного сока и сахарного сиропа, добавить несколько капель апельсинового биттера. После процеживания в бокал долить ½ части содовой. Подавать с цедрой грейпфрута.
Читайте   Как правильно пить виски. Чем закусывать виски. Все варианты как правильно пить виски и чем закусывать виски, советы сомелье

Региональные особенности

Бассейн Амазонки: основным сырьем служит маниока.

Боливия: чича изготавливается из маиса, также встречаются вариации из аксамитника, маниоки, банана.

Чили: на юге страны распространена яблочная чича, в центре региона предпочитают виноградную брагу.

Колумбия: основа напитка – кукуруза с сахаром.

Эквадор: место проведения крупнейшего фестиваля чичи (Yamor).

Сальвадор: чича изготавливается из кукурузы, сахара-сырца, ананаса. Готовый напиток входит в состав многих блюд.

Гондурас: чича подается на семейных торжествах, изготавливается из юкки.

Никарагуа: здесь предпочитают безалкогольную кукурузную версию, пьют очень холодной.

Панама: в этой стране термином «чича» обозначают любую фруктовую брагу, безалкогольная версия называется batido.

Перу: родина чичи, напиток до сих пор играет важную роль в культуре страны.

Венесуэла: местная вариация не ферментируется, изготавливается из вареного риса, молока и сахара, подается с тертой корицей и/или сгущенным молоком.

Необычные рецепты барменов: 5 коктейлей для весенней вечеринки

Хочешь устроить у себя дома коктейльный клуб и похвастаться знанием редких рецептов? Бармены Saxon + Parole показали нам пять напитков , которые станут отличной альтернативой наскучившим « Манхеттену», «Ром-коле» и «Пина Коладе».

Harvard

«Классический американский коктейль , первые упоминания о котором появлялись еще в далеком 1895 году , получил название Harvard , потому что он крепок как традиции старейшего университета США и интеллигентен как каждый его выпускник. Мы будем готовить Harvard весь апрель , и , более того , сохраним в баре целую бутылку коктейля с твоей фамилией , если ты станешь членом коктейльного клуба. Такой коктейль ты сможешь приготовить и самостоятельно , например , для друзей или своего бойфренда. Смешивай коньяк со сладким вермутом и содовой по нашему рецепту.»

Ингредиенты:

  • Коньяк — 45 мл,
  • Сладкий вермут — 30 мл,
  • Сахарный сироп — 2 капли ,
  • Апельсиновый биттер — 2 капли,
  • Содовая

Новая коктейльная карта в кафе « Мечтатели»

Инструкция:

Отмерь нужное количество коньяка и сладкого вермута , вылей их в смесительный стакан. Добавь несколько капель сахарного сиропа и апельсинового биттера , затем помести в стакан кубики льда и , используя длинную ложку , круговыми движениями перемешай содержимое.

Отфильтруй коктейль в охлажденный бокал и долей немного содовой , наполнив бокал до краев. Согни лимонную корочку и увидишь , как из нее будет выделяться сок. Если лимон , который попал тебе в руки , свежий , то ты можешь даже опрыскать бокал снаружи , придав ему приятный аромат. Помести в коктейль полосу лимонной цедры и вишенку.

Celery Gimlet

Наша версия классического Gimlet дополнена травянистыми нотами ликера Шартрез , домашней цитрусовой солью и весенними ароматами бузины. Своему необычайно свежему вкусу коктейль обязан биттеру из сельдерея , ликеру из бузины и «зеленому» ликеру Chartreuse , рецепт которого , включающий в себя более 130 различных трав , не менялся с 1605 года.

Ингредиенты:

  • Джин — 50 мл,
  • Зеленый ликер Chartreuse — 25 мл,
  • Ликер бузины — 10 мл,
  • Сок сельдерея — 30 мл,
  • Сок лайма — 25 мл,
  • Цитрусовая соль — щипотка,
  • Уксус Шардоне — 5 капель,
  • Настойка чили — пару капель,
  • Масло чили — несколько капель ( для украшения)

Инструкция:

Отмерь все жидкие ингредиенты с помощью мерного стаканчика и перелей их в шейкер , добавь несколько капель шардоне , настойки и масла чили , цитрусовую соль. Заполни оставшееся пространство шейкера льдом и энергично его потряси.

Положи в бокал несколько кубиков льда и отфильтруй на них коктейль.

Укрась стеблем свежего сельдерея. Готово!

Bowery Fix

Этот легкий коктейль сочетает в себе пряность желтого болгарского перца , настойки чили , дымные ароматы мескаля , а также бодрящий и освежающий вкус текилы.

Ингредиенты:

  • Текила — 50 мл,
  • Мескаль — 15 мл,
  • Желтый ликер Chartreuse — 30 мл,
  • Сок лайма — 25 мл,
  • Сок желтого болгарского перца — 30 мл,
  • Настойка чили — пару капель,
  • Цитрусовая соль — щипотка,
  • Масло чили — несколько капель ( для украшения)

Инструкция:

Энергично взбей все ингредиенты в шейкере ( кроме масла чили).

Отфильтруй в охлажденный бокал.

Укрась каплями масла чили.

Игристый аперитивный коктейль с легким ароматом спелых томатов и травянистым послевкусием.

Ингредиенты:

  • Сухой вермут — 50 мл,
  • Джин — 25 мл,
  • Шраб из томатов Oxana’s tomato Shrub — 30 мл,
  • Сироп лимон-тимьян — 10 мл,
  • Проссеко,
  • Помидоры черри — на украшение,
  • Петрушка — на украшение.

Инструкция:

Наполни винный бокал льдом , добавь вермут , джин , шраб из томатов и кордиал — перемешай и долей Проссеко.

Украсить слайсами помидор черри и веточкой петрушки

Приготовление лимонно-тимьянового сиропа потребует у тебя времени , но ты можешь включить сосуд с этой пряной жидкостью в свой бар и использовать в дальнейших экспериментах с коктейлями. Для начала свари базовый сахарный сироп ( 1кг воды: 1 кг сахара), затем добавь в него 30 грамм лимонного тимьяна и пару тончайших полосок лимонной цедры. Доведи до кипения , сними с огня , дай сиропу настояться около 6 часов и процеди его.

Шраб из томатов — еще один оригинальный ингредиент , который ожидаешь увидеть скорее в основном меню , нежели в коктейльной карте. Для создания Oxana’s tomato Shrub по фирменному рецепту тебе потребуются:

  • Томаты — 0,5 кг,
  • Базилик свежий — 2 веточки
  • Тмин — 5 г,
  • Сахар — 250 г,
  • Уксус винный шардоне 125 г.

Готовится шраб так: бакинские помидоры мелко нарежь , добавь к ним свежий базилик и предварительно обжаренный на сухой сковороде тмин. Перемешать все с сахаром и дать помидорам настояться 3 дня в теплом месте. Затем перелей все в кастрюлю , добавь уксус шардоне , доведи смесь на медленном огне до 60−70 градусов по Цельсию и сними с огня. Дай шрабу остыть , процеди его и необычный натуральный ингредиент для коктейля готов.

Технология приготовления

Самая распространенная чича – кукурузная. Для её изготовления берут пророщенные (соложеные) зерна маиса, заливают их кипятком, варят до образования сусла, охлаждают и оставляют бродить на несколько дней. Процесс идентичен приготовлению обычного пива, но без внесения хмеля. Готовый напиток процеживают.


Кукурузная чича

Детали технологии зависят от конкретного производителя (то есть хозяйства, так как это домашний, а не коммерческий алкоголь). Кто-то добавляет в сусло разнообразные травы, фрукты, злаки, также нет единого принятого срока брожения.

Неферментированное сусло пурпурной кукурузы с добавлением фруктовых эссенций, корицы и гвоздики называется «чича морада». Такой напиток пьют с сахаром и лимоном, он утоляет жажду и укрепляет иммунитет, снижает давление и в целом положительно влияет на здоровье человека.


Чича морада

Безалкогольная чича распространена в Боливии и Перу, в этих странах ею запивают любую еду.

Этикетка

Много лет надпись на этикетке Jeppson’s гласила: «Большинство тех, кто впервые пробует наш ликер, плюются. Он крепкий, резкий и подходит не каждому. Он обжигает вкусовые рецепторы. За 60 лет производства и распространения мы обнаружили, что только один из 49 готов попробовать наш ликер. Основатель, Карл Джеппсон, говорил: «Мой мольорт предназначен для узкой группы ценителей, которые презирают слабые и безвкусные напитки». Наш задиристый ликер невозможно забыть. Кажется, что его вкус длится вечно. Первый шот невозможно проглотить. Не опускайте руки! Переживите два первых шокирующих глотка, и с третьим вы станете нашим… навсегда».

Сейчас же на этикетке написано просто: «Мольорт Jeppson – полнотелый напиток с необычным травяным ароматом. Его горький вкус предназначен для опытных и выносливых ценителей».

Как пить сётю

Существует 6 правильных способов пить сётю:

  1. В чистом виде. Хорошо охлажденным из стопок маленькими глотками, а не залпом, как водку, закусывая блюдами национальной японской кухни.
  2. Со льдом. Лед охлаждает и при таянии слегка разбавляет сётю.
  3. Разбавляя водой (по вкусу, вода должна быть теплой, не ниже комнатной температуры).
  4. С фруктовым соком и молочным улуном (вид чая). Пропорции на вкус, обычно на 1 часть алкоголя берут 3-4 части сока или улуна.
  5. В составе коктейлей (например, Chuhai – сётю, газированная вода, фруктовый сок, чаще всего цитрусовый).
  6. С японским пивным напитком хоппи (hoppy). Стопку сётю запивают хоппи.


Сётю продают и подают в небольших бутылочках. Японцам не нужно 0,5 или тем более 0,7 литра для застолья, вполне хватит и 0,33 литра

Сётю очень популярен у себя на родине. В Японии он продается во всех супермаркетах, а баночные коктейли с ним можно найти даже в автоматах. Гораздо сложнее купить напиток за пределами Страны восходящего солнца, так как экспорт минимален и в основном нацелен на японские диаспоры за рубежом.

Виды мистеля

Pineau des Charentes (Пино-де-Шарант). Мистель из региона Коньяк на основе одноименного напитка, выдерживается в бочках минимум год, иногда значительно дольше. В отличие от аналогов из других провинций, может изготавливаться на основе слегка забродившего сока – но такое послабление делается только для продукции, поставляемой на американский рынок (менее 25% всего объема).

Floc de Gascogne (Флок де Гасконь). Мистель из региона Арманьяк, сок и арманьяк для напитка должны производиться в одном хозяйстве. Выдерживается в бочке от 10 месяцев. Во вкусе чувствуются тона белых фруктов, меда, фиалки.

Macvin du Jura (Маквин). Напиток из региона Юра, название – видоизмененное marc-vin, то есть «вино из бренди на виноградном жмыхе». Встречается как в белой, так и красной вариации.

Pommeau (Поммо). Яблочный мистель, смесь неферментированного сока и кальвадоса, не менее 70% составляют яблоки горьких и сладко-горьких сортов. Минимальная выдержка – 14 месяцев. Делится на три вида (по названиям регионов): Поммо де Бретань (Pommeau de Bretagne), Поммо де Норманди (Pommeau de Normandie), Поммо де Мэн (Pommeau du Maine).


Обычно мистель делают из белого сока, но встречаются красные и розовые сорта

10 простых и вкусных коктейлей с водкой

Рецепты напитков, которые можно приготовить дома за несколько минут.

  • 50 мл водки;
  • 50 мл яблочного сока с мякотью;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка кленового сиропа;
  • 100 г дроблёного льда;
  • долька яблока.

Приготовление

Налейте в шейкер водку, яблочный и лимонный сок и кленовый сироп, заполните доверху льдом и встряхните, чтобы смесь охладилась. Процедите в бокал для мартини и украсьте долькой яблока.

  • 200 г льда в кубиках;
  • 125 мл томатного сока;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 50 мл водки;
  • 25 мл хереса;
  • ¼ чайной ложки вустерского соуса;
  • щепотка соли;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • несколько семян фенхеля;
  • стебель сельдерея;
  • долька лимона;
  • помидор черри.

Приготовление

Положите горсть льда в шейкер. Влейте туда томатный и лимонный сок, водку и херес. Добавьте вустерский соус, соль, перец и фенхель. Тщательно перемешайте. Процедите в высокий стакан, украсьте стеблем сельдерея, долькой лимона и помидором черри.

  • 50 мл водки;
  • 200 г дроблёного льда;
  • 10 мл имбирного пива;
  • 2–3 дольки имбиря;
  • долька лайма;
  • веточка мяты.

Приготовление

Налейте водку в медную кружку или металлический стакан. На ¾ заполните выбранную ёмкость дроблёным льдом, а после влейте туда имбирное пиво. Аккуратно перемешайте. Украсьте коктейль дольками имбиря, лайма и мятой.

  • 1 большой апельсин;
  • 1 мандарин;
  • 200 г льда в кубиках;
  • 50 мл водки;
  • несколько капель ангостуры;
  • долька апельсина.
Читайте   Классический молочный ликер

Приготовление

Выжмите сок из апельсина и мандарина в высокий стакан. Положите в него лёд и влейте водку. Аккуратно перемешайте. Добавьте пару капель ангостуры и украсьте долькой апельсина.

  • 50 мл цитрусовой водки;
  • 1 столовая ложка апельсинового ликёра;
  • 1 столовая ложка сока лайма;
  • 50 мл клюквенного сока;
  • 200 г льда в кубиках;
  • апельсиновая цедра.

Приготовление

Налейте в шейкер водку, апельсиновый ликёр, лаймовый и клюквенный сок. Добавьте лёд и перемешайте. Процедите в бокал для мартини и украсьте апельсиновой цедрой.

  • 1 лайм;
  • 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • 150 г дроблёного льда;
  • 50 мл водки.

Приготовление

Разрежьте лайм на дольки. Положите их в стакан из толстого стекла, всыпьте сахар и подавите мадлером, чтобы лайм пустил сок, а сладкие кристаллы растворились. Добавьте лёд и влейте водку. Хорошо перемешайте.

  • 150 г льда в кубиках;
  • 50 мл водки;
  • 25 мл кофейного ликёра;
  • 1 столовая ложка сливок.

Приготовление

Положите лёд в стакан из толстого стекла. Влейте туда водку, кофейный ликёр и сливки. Перемешивайте до тех пор, пока стакан не станет холодным.

  • ½ лимона;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 мл водки;
  • 25 мл ликёра трипл-сек;
  • 150 г льда в кубиках.

Приготовление

Охладите бокал для мартини, поставив его в морозильник на несколько минут. В удобную ёмкость выдавите лимон, положите туда сахар и перемешайте. Налейте в шейкер водку, добавьте ликёр, лимонный сок с сахаром и лёд. Встряхните до охлаждения. Процедите в бокал.

  • 180 г льда в кубиках;
  • 50 мл водки;
  • 100 мл клюквенного сока;
  • 50 мл грейпфрутового сока;
  • долька лайма.

Приготовление

Заполните высокий стакан льдом, влейте водку, клюквенный и грейпфрутовый сок. Аккуратно перемешайте, а после украсьте долькой лайма.

Приготовление

Заполните шейкер льдом. Влейте туда водку, персиковый ликёр, клюквенный сок и пару капель лаймового. Хорошо перемешайте. Перелейте в стакан и украсьте долькой лайма.

История

Когда-то всё пиво было диким – пока не изобрели санитарную обработку емкостей и не ввели базовые правила гигиены при его варке, затем появились «культурные» штаммы пивных дрожжей – полученные в лаборатории. Так что правильнее говорить об истории современного «чистого» пива – оно гораздо моложе.

При этом дикое пиво никогда полностью не пропадало – всегда были люди, ценившие его терпкий вкус и необычный аромат. Особенной популярностью оно пользовалось и пользуется в Бельгии, недаром в этой стране зародился в некотором роде подвид дикого пива – кислое пиво (сауэр). Сегодня этот стиль входит в ассортимент многих крафтовых пивоварен, например, на рынке встречаются такие бренды, как Atrial Rubicite от Jester King Brewery, Consecration от Russian River, Cuvee De Tomme от The Lost Abbey, Orval Trappist Ale от Abbey of Notre Dame d’Orval и другие.

Технология производства

Детали зависят от бренда, но каждый производитель подчеркивает, что изготавливает из чистых малиновых спиртов без добавок. При дистилляции отсекают «головы» и «хвосты», в продажу идет только «сердце» (срединная порция). Кроме того, малиновый спирт обязательно выдерживают в стеклянных емкостях не менее трех лет.

Настоящий фрамбуаз дистиллируют из перебродивших ягод малины. Некоторые бренды добавляют малиновые ароматизаторы в зерновой спирт непосредственно перед бутилированием, но такой напиток не может считаться настоящим фруктовым бренди.

Известные марки

  • F. Mayer. Изготавливается из польской и румынской малины, проходит двойную дистилляцию и выдерживается до 5 лет. Крепость – 45%.
  • Etter Zuger. Напиток из швейцарской малины, дистилляция проходит в небольших медных аламбиках.
  • Westford Hill. Для производства 30 мл фрамбуаза этого бренда требуется почти килограмм свежих ягод.
  • G. Miclo. Марка существует более 50 лет, продукцию этого производителя подают в мишленовских ресторанах. Выпускает версию Framboise Savage из дикой, а не садовой малины. Крепость 42%.
  • Massenez. Первая компания, придумавшая дистиллировать дикую малину.
  • La Salamandre. Этот фрамбуаз изготавливается методом мацерации малины в спирте и последующей дистилляции в медном аламбике. Не относится к классическим фруктовым бренди.


На вид фрамбуаз прозрачный как водка, по факту это малиновый самогон с характерным запахом ягод

История

Своим появлением напиток Чинар обязан венецианскому предпринимателю и филантропу Анджело Далле Молле (Angelo Dalle Molle). Синоьр Анджело разработал рецепт в 1948 году, а первые партии ликера появились на рынке Италии четырьмя годами позже. Продукт быстро распространился по Европе, затем стал экспортироваться и в другие части света. Основные импортеры Чинара сегодня – Бразилия, Италия и Швейцария.

Первым производителем стал сам изобретатель и двое его братьев – Амедео и Марио. В 1955 по популярности среди амаро уступал только Кампари. С 1957 по 1976 на телевидении запустили серию рекламных роликов артишокового ликера с участием кинозвезд, эта кампания способствовала укреплению рыночных позиций бренда.


Артишоки – основа Чинара

История

Маисовую брагу в Южной и Центральной Америке делают не менее тысячи лет. Индейцы племени Инка использовали чичу в религиозных ритуалах, пили на всех праздниках – об этом недвусмысленно свидетельствуют археологические находки в городе Мачу-Пикчу.

Сегодня традиционный южноамериканский алкоголь можно попробовать практически в любом городе Боливии, Перу, Эквадора, Колумбии и Коста-Рики. Его подают в так называемых «чичериях» — огороженных уголках дворика или жилого помещения.

Производство чичи не лицензировано, им занимаются обычные домохозяйки. Чтобы показать прохожим, что в этом доме можно разжиться стаканчиком кукурузной браги, женщины выставляют за дверь бамбуковую палку с привязанными к ней красными лентами.


Производство чичи

Производство

Красный вермут производят на основе виноградного сусла из сортов Гренаш Нуар и Кариньян, для белой версии берут сок Муската, Гренаш Блан и Макабео. Чтобы прекратить брожения сусла, его смешивают с 96-процентным спиртом, получая крепленое вино – мистель.

В почти готовый напиток добавляют базовое белое или красное вино, которое предварительно настаивают на ароматных травах и специях. Затем Дюбонне смешивают с фруктовыми эссенциями и настаивают в дубовых бочках не менее года.

Известно, что в состав вермута входит хинин, горечавка, апельсин, тростниковый сахар и необжаренный кофе, однако точные ингредиенты держатся в секрете. Во вкусе напитка чувствуется ромашка, бузина, кардамон, сливочная тянучка, орехи, шоколад.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: